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ハノイを訪れる多くの外国人観光客は、伝統的なベトナム文化が染み込んだ料理に感銘を受けるだけでなく、「奇妙で、風変わりで、誰もが挑戦できるわけではない」とされる料理にも魅了されています。

VietNamNetは、ハノイでベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「外国人観光客がハノイでベトナム料理を試す」シリーズ記事を紹介します。

詩織さんは日本のコンテンツクリエイターで、約37万人のフォロワーを持つ個人のYouTubeチャンネルを所有しています。

2024年の初め、詩織さんはベトナムへ旅行しました。ハロンでのクルーズ体験の後、彼女はハノイを散策し、いくつかの目的地を訪れ、屋台の食べ物を楽しみました。

その中には、独特の味と手頃な価格で日本人女性観光客を感動させた料理があります。豆粥です。

詩織さんはハノイで初めて変わった豆粥を食べました。

詩織さんが豆粥を食べた場所は、ダオ・ズイ・トゥー通り（ホアンキエム区）の歩道沿いにある有名なレストランでした。ここは多くのハノイ市民や観光客によく知られたレストランでもあります。

レストランで、詩織さんは15,000ドンの伝統的な豆粥を注文した。

お粥には、玉ねぎ入り揚げ豆腐、ナスの漬物、カラタウ（大根の漬物）などの特製具材がたっぷり添えられています。

「ナスと大根の漬物が入った緑豆粥はたったの90円（15,000ドン相当）です。」 「オーナーが『塩卵も追加で欲しいですか？』と聞いたとき、私は塩卵の注文を断りました」と彼女はその料理について語った。

日本人女性観光客が訪れたダオ・ズイ・トゥー通りの歩道にあるお粥店

食べてみると、お粥の味が変で、特に添えられたナスの漬物はシャキシャキとした食感と独特の匂いがしたので、女性観光客はかなり驚いた。

彼女はその料理についてもっと知りたくて、隣に座っていた客に、お粥に入っている特別な材料について大胆に尋ねました。

詩織さんは、豆粥はかなり変わった料理だったので、最初は食べた後に消化不良を起こすのではないかと心配したと認めた。しかし、その後はすべて順調だったと彼女は言い、首都で初めて食べた食事の感想を述べた。

「あのお粥は本当に美味しかった」と詩織さんは語った。

日本人のゲストが揚げ魚を食べる 0.gif
少女は豆粥の味に感動し、手頃な価格を賞賛した

詩織さんが訪れた豆粥店のオーナー、ヴォ・ティ・キム・オアンさんは記者団に対し、以前はダオ・ズイ・トゥー通りの歩道の角に1店舗しかなく、20年近く営業していたと語った。

現在、レストランはハン・ヴォイ通りに、より広いスペースを備えた別の店舗を構えています。しかし、正午や旧暦の1日と15日のピーク時には、食事をする人は15〜20分待たなければならず、持ち帰りをしたり店内で食事をしたりしなければならないことがよくあります。

店のオーナーは、豆とナスのお粥のレシピを義母から教わったと話した。

ハノイの豆とナスのお粥は味が淡白で、魚醤と玉ねぎに漬けた揚げ豆と塩辛いナスの漬物が添えられており、とても美味しいです。写真: @tungboo0107

もともと、この料理の主な材料は、インゲン豆/黒豆のお粥と揚げ豆、ナスの漬物でした。その後、オアンさんは客が好みに応じて選べるよう、塩卵と大根の漬物を出した。

オアンさんによると、おいしいお粥を作るには、材料の準備から加工まで多くの要素が必要だという。

お粥は、新しく精米した米から炊き、普通の米ともち米の割合を調整し、お粥が薄くても柔らかく滑らかで粘り気があるように火加減に注意する必要があります。

お粥は素朴な材料から作られますが、細心の注意を払って準備する必要があります。写真: グエン・チュン・キエン

彼女は長年馴染みの店で油揚げを買っていた。豆は油で強火で揚げて、外はカリカリ、中は柔らかく、飽きずに食べられるようにしなければなりません。豆を揚げた後、スパイスとネギで味付けし、香りと独特の塩味を加えます。

このお粥のハイライトは、やはりオアンさん自らが作ったナスの漬物です。ナスは大きくて古すぎないもので、乾燥させてから塩漬けし、圧縮して、サクサク感と適度な酸味、美しい黄色になるようにします。

ここの豆粥の値段は、材料によって異なりますが、1人前あたり15,000ドンからです。塩卵やカラタウを注文する場合は、5,000〜10,000 VNDの追加料金がかかります。

写真: @Shiorimm_

最近、ホーチミン市の住民や観光客は、明るい光に満ちた空間でクリスマスを早めに祝うために、ノートルダム大聖堂（1区）に熱心に集まっています。