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ハノイを訪れる多くの外国人観光客は、伝統的なベトナム文化が染み込んだ料理に感銘を受けるだけでなく、「奇妙で、風変わりで、誰もが挑戦できるわけではない」と考えられている料理にも魅了されています。

VietNamNetは、ハノイでベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「外国人観光客がハノイでベトナム料理を試す」シリーズ記事を紹介します。

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2024年の初めに、詩織さんはベトナムへ旅行しました。ハロンでのクルーズ体験の後、彼女はハノイを散策し、いくつかの目的地を訪れ、屋台の食べ物を楽しみました。

その中に、そのユニークな味と手頃な価格で、日本人女性観光客を感動させた料理があります。豆粥です。

詩織さんはハノイで初めて変わった豆粥を食べた。

詩織さんが豆粥を食べた場所は、ダオ・ズイ・トゥー通り（ホアンキエム区）の歩道沿いにある有名なレストランでした。ここは、多くのハノイ市民や観光客によく知られたレストランでもあります。

レストランで、詩織さんは15,000ドンの伝統的な豆粥を注文した。

お粥には、玉ねぎ入り揚げ豆腐、ナスの漬物、カラトー（大根の漬物）などの特製具材がたっぷり入っています。

「ナスと大根の漬物が入ったインゲン粥はたったの90円（1万5000ドン相当）。店主が塩卵を追加で頼むかと聞いてきたので、断りました」と彼女はこの料理について語った。

日本人女性観光客が訪れたダオ・ズイ・トゥ通りの歩道にあるお粥の店

食べてみると、お粥の味が変で、特に添えられたナスの漬物はシャキシャキとした食感と独特の匂いがしたので、女性観光客はかなり驚いた。

彼女はその料理についてもっと知りたくて、隣にいた客にお粥に入っている特別な材料について大胆に尋ねました。

詩織さんは、豆粥はとても変わった料理だと認めたので、最初はそれを食べた後に消化不良を起こすのではないかと心配した。しかし、その後はすべて順調だったと彼女は言い、首都で初めて食べた食事の感想を述べた。

「あのお粥は本当に美味しかった」と詩織さんは語った。

日本人のお客様が揚げ魚を食べる 0.gif
若い女の子は豆粥の味に感動し、手頃な価格を賞賛した

詩織さんが訪れた豆粥店のオーナー、ヴォー・ティ・キム・オアンさんは記者団に対し、以前はダオ・ズイ・トゥー通りの歩道の角に1店舗しかなく、20年近く営業していたと語った。

現在、レストランはハン・ヴォイ通りに、より広いスペースを備えた別の店舗を構えています。しかし、正午や旧暦の1日と15日のピーク時には、食事をする人は15〜20分待ったり、持ち帰りをしたり、店内で食事をしたりしなければならないことがよくあります。

レストランのオーナーは、豆とナスのお粥のレシピを義母から教わったと話した。

ハノイの豆とナスのお粥は味が薄く、魚醤と玉ねぎに漬け込んだ揚げ豆と塩辛いナスの漬物が添えられており、とても美味しいです。写真: @tungboo0107

もともと、この料理の主な材料は、インゲン豆/黒豆のお粥と揚げ豆、ナスの漬物でした。その後、オアンさんは客が好みに応じて選べるよう、塩卵と大根の漬物を出した。

オアンさんによると、おいしいお粥を作るには、材料の準備から加工まで多くの要素が必要だという。

お粥は新しく精米した米から炊く必要があり、普通の米ともち米の割合のバランスを取り、お粥が薄くても柔らかく滑らかで粘り気があるように火加減に注意する必要があります。

お粥は素朴な材料から作られますが、細心の注意を払って調理する必要があります。写真：グエン・チュン・キエン

彼女は長年馴染みの店から油揚げを買っていた。豆は油で強火で揚げて、外側はカリカリ、内側は柔らかく、食べ飽きないようにしなければなりません。豆を揚げた後、スパイスとネギで味付けして香りと独特の塩味をつけます。

このお粥のハイライトは、やはりオアンさん自ら作ったナスの漬物です。ナスは大きくて古すぎないもので、乾燥させて塩漬けし、圧縮して、サクサク感と適度な酸味、美しい黄色になるようにします。

ここの豆粥の値段は、材料によって異なりますが、1食あたり15,000 VNDからです。塩卵やカラタウを注文する場合は、5,000〜10,000ドン追加でお支払いいただきます。

写真: @Shiorimm_

最近、ホーチミン市の住民や観光客は、明るい光に照らされた空間でクリスマスを一足早く祝うために、ノートルダム大聖堂（1区）に熱心に集まっています。