バリア・ブンタウ国内外のオーガニック認証を取得した唐辛子を継続的に栽培しており、種なしバウメイ唐辛子製品は1kgあたり1,500万VND、塩味のピーマンは1kgあたり90万VNDです...
バウメイペッパーは、有機基準に従って根気強く栽培されたおかげで、ペッパー市場で地位を確立しました。写真：グエン・トゥイ。
バウメイ唐辛子品種の「父」
2015年に12人の会員で設立されたバウメイ農業・貿易・観光協同組合（バリア・ブンタウ省スエンモック郡ホアヒエップ村）は、現在までに省や市の1,000人の会員を結び付け、バウメイ唐辛子品種の唐辛子植物の栽培促進を含む農業の発展に取り組んでいます。
これは、バウメイ農業貿易観光協同組合の理事長であるラム・ゴック・ニャム氏が「父」となり、20年以上にわたって実験、研究、創造してきた唐辛子の品種です。
「バウメイ唐辛子の品種は、他の品種よりも何倍も大きくて強い根系を持っています。蔓を切ったところならどこでも根が伸びます。成熟した唐辛子は芽が均等に分布し、干ばつや病気に強く、収穫量は10～12トン/ヘクタールと非常に高く、何年も安定しています」とラム・ゴック・ニャム氏は述べ、バウメイ唐辛子の品種は知的財産局（科学技術省）で商標保護に登録されていると付け加えた。
バリア・ブンタウ省は唐辛子栽培に適した気候と土壌を備えているものの、農民は植えては刈り取り、また植えるという作業を繰り返すなど、農作業は各自のやり方で行われ、特に化学物質や除草剤の使用が土壌、水、環境に影響を与えていることに気づいたラム・ゴック・ニャム氏は、協同組合の設立当初から、ベトナム国内および国際的に有機認証を取得できる有機農作業プロセスを構築し、人々に追随するよう説得してきました。
「『家族』の有機農法は、実は化学肥料や農薬が普及する以前に先祖が行っていた方法に基づいているだけですが、実は全く不思議なことではありません」とナムさんは笑顔で語った。
ナム氏によると、有機農業では、化学肥料や農薬を「断る」必要があり、点滴灌漑システム、点滴肥料注入システム、庭の副産物からの堆肥化などへの投資など、作物生産の生産性と効率性を向上させる科学的および技術的進歩の適用も必要だという。
ナム氏は、協同組合を設立した当初、伝統的な農法ではなく有機農業に切り替えるよう人々を説得するのは簡単ではなかったと語った。
有機農業に転換すると、生産性は以前ほど良くなくなります。多くの人が諦めました。人々に有機農業を行うよう説得するために、ナム氏は、有機栽培すると土地がますます肥沃になるという証拠を示す必要がありました。生産時に化学物質が使用されなければ、彼らとその家族の健康は保証されます。
アリの巣は、バウ・メイ農業貿易観光協同組合の有機胡椒園における害虫や病気を防ぐための「監視所」です。写真：グエン・トゥイ。
「庭に家を建てる人はたくさんいますが、農薬や化学肥料を使っています。最初は目に見えないかもしれませんが、時間が経つにつれて家族の健康に影響が出ます。その分析を聞いて、人々も変化し、徐々に有機農業に転換していきました。協同組合に参加している農家は有機農法を習得し始めており、市場に供給されるコショウの品質は保証されている」とナム氏は語った。
生態系のバランス
ラム・ゴック・ニャムさんは、作物の生産性を高めるために、卵の胚から作った自家製の有機肥料を牛乳とカニと混ぜて研究し、それを唐辛子の植物に施肥しました。特に、胡椒園では、有益な天敵が生息できるよう木に「防護柱」を立て、生態系のバランスを保ち、園内の害虫駆除に貢献しました。
30年以上の農業経験を持つラム・ヴァン・タム氏（バウ・メイ農業貿易サービス協同組合のメンバー）は、コショウを主な作物として選び、6年前に3ヘクタールの面積で有機農業への転換を始めました。
タム氏によれば、前年は有機肥料の価格が高かったため、農家は投資する余裕がなかったという。 「必要は発明の母」という考えのもと、彼のような組合員は、ヤギの糞や魚の糞を堆肥にして植物に施肥する独自の肥料を作り、葉を燃やす代わりに植物の根元で堆肥にしている。そのおかげで彼の庭の生産性は良く、協同組合は収穫後のコショウの消費を保証しています。
ラム・ヴァン・タム氏（バウ・メイ農業貿易サービス協同組合のメンバー）が唐辛子の害虫をチェックしています。写真：グエン・トゥイ。
ナムさんは私たちを農場に案内しながら、通常、コショウだけを栽培すると、その下の土地を無駄にしてしまうと話しました。平均して、1 ヘクタールあたり約 5 トンの胡椒が収穫されますが、適切に管理すれば約 8 〜 12 トンの収穫も可能です。一方、同じヘクタールの土地で、コショウとナガイモ（ヤムイモ）を混作すると、1ヘクタールあたり30～60トンのナガイモが追加で収穫され、農家の収入が大幅に増加する。そのため、協同組合は長年にわたり、ナガイモを混ぜた有機唐辛子を栽培し、クリーンで持続可能な農産物を生み出し、食品衛生と安全を確保し、農家に高い利益をもたらしてきました。
ナム氏によると、混作は有益な微生物の住処となる植生を作り、浸食を防ぎ、雑草を抑制するのに役立つという。また、ナガイモが60cm～1.2mの深さに塊茎を形成する際に水分を保持し、地下水源を作るのに役立ちます。これは、唐辛子の植物を持続的に成長させるための最善の解決策と考えられています。
オーガニック種なし唐辛子 1500万VND/kg
当初から有機農業の基準を遵守してきたおかげで、2017年までにバウメイ農業貿易観光協同組合は胡椒栽培地域で国際認証GlobalGAP（世界優良農業規範）を取得し、2018年には食品安全管理システムに関するISO 22000:2018を取得しました。
「バウメイペッパーは100％ベトナムの有機基準と国際有機基準USDA、EU、JASを満たしています。さらに、国内外の消費者が正規品を使用することを保証するために、トレーサビリティ管理システム、独占的なBau Mayブランド、米国食品医薬品局が発行するFDA認証も構築しました」とナム氏は語った。
バウメイ胡椒を市場に出すために、ラム・ゴック・ニャム氏はバウメイ農業・貿易・観光株式会社も設立し、収穫後に胡椒を太陽光で完全に自然に乾燥させる温室を発明するなど、機械や加工技術の研究と投資を行い、完成した胡椒に最高の栄養価をもたらしました。
それ以来、ナム氏は、種なし胡椒、ミルク胡椒、一寸胡椒、塩味の生胡椒、長芋春雨など、オーガニックバウメイペッパーとオーガニックナガイモ製品の価値を高めるために、さまざまな製品ラインを開発してきました。特に、バウメイ種なし胡椒製品の価格は1500万VND/kg、塩味ピーマンは90万VND/kg、ミルクペッパーは220万VND/kg、一寸胡椒は200万VND/kg、塩味生胡椒は95万VND/kgです。
現在、バウメイのオーガニック胡椒製品は日本、韓国、ドバイ、米国に輸出されており、ロシアと中国への輸出も推進し続けています。
Bau May農業貿易サービス協同組合のオーガニック胡椒とナガイモ製品。写真：グエン・トゥイ。
ナム氏によると、今日の成功は、彼と協同組合のメンバーの努力と忍耐によるもので、彼らは協力して、生産が品質要件を満たし、バリア・ブンタウ省、ドンナイ省、ダクラク省、ダクノン省、ジャライ省、ラムドン省、ビンフオック省、トゥアティエン・フエ省、クアンチ省の農家の製品消費を確実にし、総面積2,500ヘクタールのナガイモと1,750ヘクタールの有機バウメイペッパーを栽培し、高い経済的利益をもたらしてきた。
ホアヒエップ村（バリア・ブンタウ省スエンモック郡）農民協会会長グエン・フォン・ヴー氏によると、同村の農業生産地域は主にコショウ、ゴム、カシューナッツなどの多年生作物とアボカド、リュウガン、ドリアンなどの果樹である。そのうち、ホアヒエップ村の胡椒栽培面積は約2,000ヘクタールです。
ヴー氏によると、現在、地元では農家に対し、有機農業、循環型経済、「自然に従う」ことへの転換、そしてより多くの有機唐辛子栽培地域の開発を奨励している。しかし、人々はまだオーガニック製品の販売先を見つけることに不安を抱いており、興味を持っていません。このコミューンでは、有機農法で栽培を行っているバウ・マイ農業・サービス・貿易協同組合が目立っています。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/hop-tac-xa-trong-tieu-huu-co-gia-15-trieu-dong-kg-d387107.html
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