ゲアン省の焼き魚は新鮮な魚介類の2倍の値段だが、依然として需要が高い。

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現在、南部では漁のシーズンを迎えており、州内の船舶は賑やかに出航している。ディエンチャウ地区最大の漁港であるラックヴァン港では、魚やエビを満載した船が次々と帰港する。写真: QA

漁港には毎日正午になると、新鮮な魚介類を買うために各地から何千人もの商人が集まります。天候に恵まれているため、魚やエビの資源は豊富で多様であり、人々は良質の魚介類を輸入するために価格交渉を競っています。写真: QA

ほとんどの魚介類は新鮮なまま業者に直接売られますが、港の一角には魚介類を加工し、港で焼いて市場に販売するエリアが残っています。これは魚介類の美味しさを保ちながら、市場の需要が高いときに魚介類の価格を上げることにつながる方法です。写真: QA

マナガツオ、カタクチイワシ、ニシン、エビ、イカなどの新鮮な魚介類を、下処理をした後、きれいに並べてグリルに並べます。焼き魚は加工費がかかるため、生魚の2倍の値段になります。また、イカやエビなどの魚介類は焼くと、濡れているときよりも重量が減ります。写真: QA

長年魚焼きグリル職人として活躍するグエン・ティ・リーさんは、魚介類をおいしく焼くには、炭火の温度をモニターし、魚やエビを絶えず回転させて均等に火が通るようにすることが大切だと語った。グリル職人は細心の注意と熟練を要します。集中していないと、魚やイカが焦げたり、火が通らなかったりすることがあります。写真: QA

事前に加工され、挽かれ、味付けされ、丸いボール状にされた種類の魚があり、非常に人気があり、1kgあたり40,000〜60,000 VNDで販売されています。写真: QA

新鮮なイカは港で1kgあたり約14万ドンで販売されており、加工され焼かれた後は1kgあたり27万～30万ドンの値段になります。焼いた新鮮なイカは黄金色で、たまらない香りがします。写真: QA

オーブンから次々と焼き魚が運ばれてくる。黄金色に輝き、目を引くその姿は、誰もが食べたくなるほどだ。観光シーズンなので、焼き魚は業者やレストランのオーナーに買われることが知られています。写真: QA

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