ダン・トリ記者の観察によると、店に来る客のほとんどは仕事の後に娯楽やくつろぎを求めて来る若者たちだ。お店は午後4時から開店し、午後9時頃から夜遅くまでが一番混みます。
Meレストランの創設者であるドゥオン・クアック・トゥ・リンさん（27歳）は、世界中の文化を体験する機会に恵まれた留学生であると話した。そのため、リンさんは伝統的なベトナム料理を、海外からの観光客や友人たちに「奇妙でありながら親しみやすい」飲み物体験に変えたいと考えている。
同店のバーテンダーであり、メニュー「My vi nou」 （左）の考案者でもあるCao Ngoc Duc氏（右、2001年ハノイ生まれ）は、伝統的な料理と一緒に飲み物を飲むと、奇妙で型破りな、風味の爆発的な感覚を味わうことができると語った。
ノスタルジックなアメリカンテイストをテーマに、メニューは北東部からメコンデルタまで、国内の各経済地域に応じて構成されています。メニューを見ると、まるで旅行ガイドを手に持っているような気分になります。
それぞれの地域には、その土地特有の飲み物が存在します。メニューには、ドリンクの作り方を紹介するだけでなく、その地域の有名なランドマークに連れて行ってくれるものや、ベトナムの典型的な民謡を楽しめるQRコードも付いています。
伝統的な料理の飲み物を変身させるというアイデアから、カオ・ゴック・ドゥック氏と彼のチームはハノイにインスピレーションを得たブンチャーという飲み物を考案しました。このドリンクは、ハーブの香り、レモンジュース、スモーキーな肉の風味、そして少し脂っこいニンニクの魚醤が絶妙に組み合わさったものです。
味覚の刺激を強めるため、春雨のような形に刻んだココナッツゼリーが添えられています。このユニークなブレンドは、新鮮さと風味の両方の感覚を生み出し、体験者はハノイの路上でブンチャーを飲んでいるような気分になります。
レストランに来る客は、南部の酸味と塩味、そしてさっぱりした味を思い出させるサワースープにも驚かされます。このドリンクは、南部の人々の魂を宿す名物である酸っぱいスネークヘッドフィッシュのスープからインスピレーションを得ており、トマトから作られたキャビアを添えて提供されます。
「このグラスには、水を透明にするために卵白と混ぜたコンソメ（飲み物を作るときに使う特別なスープ）が入っています。
スープはムール貝の水分、茹でたアサリ、トマト、パイナップル、コリアンダーから作られています。最高の保存状態を保つために、前日に準備して瓶詰めし、冷蔵庫に入れて保管します。」
燻製水牛肉には、ガランガル、オリーブ、メープルシロップの風味があり、少しの煙が混ざり、燻製水牛肉の特産品として有名な北西部の村や山を彷彿とさせます。
「この飲み物では、水牛肉に味付けをせず、お客様が飲み物の風味をよりはっきりと感じていただけるようにしています」とカオ・ゴック・ドゥック氏は付け加えた。
バーでのドリンクの料金は1杯230,000VNDです。多くの若者は、これは手頃な値段であり、ハノイのパブよりもいくらか安いと考えています。
ダン・コアさん（2005年ホーチミン市生まれ）は、ハノイを旅行した友人からこの店を紹介され、ここのドリンクがとてもユニークだと聞いた。
「実際に来てみて、空間もドリンクもすごくワクワクしました。料理とドリンクをこんな風に組み合わせられるなんて、想像もしていませんでした。飲んでみると、ニンニクの風味とほんのりとした塩味が感じられて、本当に驚きました」とコア氏は語った。
ドリンクのユニークさだけでなく、伝統と現代の文化的空間の融合も印象的なお店です。
カウンターテーブルは、ロン・ハード、ダム・クオイ・ラットなどの有名なドン・ホーの絵画と組み合わされた芸術的な旅の形で配置され、古代ベトナムの村の生活の色鮮やかなシーンを再現しています。
ただし、衣装や髪型など、いくつかの詳細は再設計され、より現代風になっています。
店主のドゥオン・クアック・トゥ・リンさんは、ベトナムらしさが強く漂う空間を作り、訪れるたびにベトナムを思い出し、その地域の伝統料理を特別な形で思い出せるような親しみやすさを演出したいと語りました。
「西洋からの観光客の多くはドン・ホーの絵画に非常に興味を持っており、お土産として本を持ち帰りたいと考えています」と彼女は語った。
店内では、ドン・ホーの絵画の3つの主な色である濃い赤、土っぽい黄色、濃い緑の照明を使用しています。吊り下げランプもチュオン村の紙で手作りされています。最もユニークな民俗文化空間を創り出すために、すべてが細心の注意を払われています…
Giang Kieu Minh さん (1991 年、バディン省生まれ) は、美しいデザインとユニークなドリンクを楽しめるパブをよく探しています。
彼女はこう語りました。「こんなにユニークな文化空間でお酒を楽しんだのは初めてです。パブという形態はたいてい狭い路地にひっそりと佇んでいますが、このお店は湖畔を活かして、まるで路上でコーヒーを飲んでいるかのような開放的な空間を演出しています。」
ソンさん（1997年ハノイ生まれ）は、街を眺めるのが好きで、狭くて混雑した空間に閉じ込められるのは好きではないので、このモデルは非常に適していると語った。
「しかし、一つ不満な点があります。それは音楽です。ここの音楽はまだ現代的すぎると感じます。もっとメロディアスでクラシックな音楽だったら、お酒を飲みながらおしゃべりできると思います」とソン氏は付け加えた。
営業時間：16:30～1:00。
住所：37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi。
参考価格：230,000 VND。
Dantri.com.vn
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
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