ベトナムの春巻きは現在マレーシアで人気の料理で、ソーシャルメディアのプラットフォームでトレンドになっており、毎日何千もの店で売られています。
「1時間半で1,200個以上売れました。多くのお客様が待っていましたが、売り切れてしまいました」と、マレーシアのベトナム風春巻き専門店H&S Brandsのオーナー、シャヒラ・フスナさんは語った。
シャヒラ・フスナさんによると、マレーシアでは春巻きが料理のトレンドになりつつあり、オンラインの屋台や移動販売のお店が増えているそうです。シャヒラさんは1年前、ソーシャルメディアの料理動画で春巻きのことを知りました。彼女と夫はベトナムに行ったことも、本場の味を食べたこともありませんでしたが、オンラインのレシピを参考に自分で作ってみようと思い立ち、地元のお客さんに販売する移動販売のお店を開く計画を立てました。
シャヒラさんと夫の移動式屋台は2023年12月下旬にオープンし、クアラルンプールから約134キロ離れたパハン州テメルロー地区のフードコートで料理を販売しています。5月以降、春巻き屋台の客足は急増し、毎日開店1時間以内に春巻きが完売しています。屋台は2つのテーブルを繋げたもので、既製の春巻きが入ったプラスチック容器が並べられています。
「過去5か月間、私たちは毎日約1,000個の春巻きを提供してきました。ピーク時には1,700個に達しました」とシャヒラ氏は語り、春巻きは手軽で多くの健康的な材料を使用しているため、お客様に好評であると付け加えた。
「ベトナムロール」と書かれた看板を掲げているにもかかわらず、H&S Brandsの春巻きは地元の味覚に合わせてアレンジされています。当初は5種類だった春巻きは、現在では12種類に増え、牛肉、鶏肉、カニカマ、サーモン、スモークダック、エビなどの具材に加え、レタス、キュウリ、そしてベトナムの春雨に似たマレーシアの伝統料理であるソーフンなどが入っています。使用されているライスペーパーはタイから輸入されています。
ディップソースもマレーシア人の好みに合わせてアレンジされています。ディップソースは2種類あります。一つは、赤唐辛子、パクチー、スパイスパウダーを使った、酸味と甘み、辛みが絶妙なタイ風ソース。もう一つは、マヨネーズ、ハーブグリーンソース、パクチー、魚醤、スパイスを使った、濃厚でスパイシーな味わいのグリーンソースです。
「お客さんはグリーンソースをよく注文します」とシャヒラさんは言い、トッピングを選べるロール4個セットはタイソース込みで13リンギット（7万6000ドン）で、グリーンソースを選んだ客は追加で2リンギット（1万1000ドン）支払うと付け加えた。
シャヒラさんと夫は毎日3〜4時間かけて食材を準備し、午後5時半に屋台を準備して1〜2時間販売し、木曜日は休みます。
シャヒラさんは店内で料理を販売するだけでなく、ソーシャルメディアアカウントも開設し、春巻き店の動画や写真を投稿して数百万回もの視聴回数を獲得しています。マレーシアには、シャヒラさんの店と同様に人気のある春巻き店が数多くあります。
セランゴール州セメニにある移動式レストラン「ハウス・オブ・ベトナム・ロールズ」は、毎日午後5時から7時の間に完売します。カニカマ、エビ、牛肉、鶏肉、ベーコンなど、10種類以上の春巻きを提供しています。TikTokに投稿された春巻きの動画は、100万回近くの再生回数とインタラクションを獲得しています。
7月にはベトナムの春巻きが 味覚アトラス 日本のたこ焼きやインドのサモサなど、アジア諸国の多くのおいしいお菓子と並んで、 世界で最も魅力的なスナックの一つに挙げられます。
マレーシアの食事客は、伝統的なベトナム料理に対して概ね好意的なフィードバックを与えており、準備が簡単で、さまざまな材料で作ることができ、きれいに巻かれているので便利だと述べている。
ベトナム人客の中には、他国に輸入された伝統料理が美しくアレンジされており、価格もベトナムのものとそれほど変わらないとコメントする人もいた。
「マレーシア人はイスラム教徒がほとんどなので、ベトナムの春巻きのように豚肉は使いません。代わりになる材料は実に多様です」とホーチミン市出身のフォン・ニエンさん（28）は言う。
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