アドバイスコーナー | サイゴン解放新聞

読者（thuyhang130784@...）：母は高血圧、糖尿病、消化不良を患っています。節約のために、よく一食分を数回に分けて食べています。先生、この習慣は安全でしょうか？テト（旧正月）の期間中、母の健康に適した食事はどのようなものでしょうか？

- 修士課程修了生チュオン・ナット・クエ・トゥオン氏：高齢者の食事と生活習慣には、テト（旧正月）休暇後に健康状態が悪化しないよう、細心の注意を払う必要があります。最も重要なことは、高齢者は十分な栄養を摂り、決まった時間に食事を摂り、決して食事を抜かないことです。動物性脂肪や飽和脂肪を多く含む食品（ハム、冷凍肉、ソーセージ、バインチュン、バインテットなど）や、塩分摂取量や塩分を多く含む食品（漬物、漬物など）、甘いものや砂糖の多い食品は控えるべきです。

高齢者の消化器系は過食の影響を受けやすいため、1日3回の食事ではなく、数回に分けて少量ずつ食べるようにしましょう。柔らかく、噛みやすく、消化しやすい食品を優先し、野菜を加えて消化を助けましょう。ゆっくりとよく噛んで食べ、1日に1.5～2リットルの水分（水、スープ、フルーツジュースなど）を摂取することを忘れないでください。

あなたのお母さんのように、多くの高齢者は旧正月の残り物を冷蔵庫に保存し、温め直して食べる習慣があります。時には何度も温め直すこともあります。しかし、残り物を繰り返し温め直すのは健康に良くなく、食中毒の原因になりやすいです。食品は長時間加熱したり、何度も温め直したりすると、栄養素が失われ、劣化しやすくなります。

さらに、一部の種類の細菌は低温でも増殖できるため、食品を冷凍庫に保存しても腐敗は起こり得る。

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