もやしには健康に長期的な影響を与える化学物質が含まれている

バクマイ病院中毒情報センター所長のグエン・チュン・グエン医師によると、もやしを浸す際に使用される化学物質6-ベンジルアミノプリンは、さまざまな健康被害を引き起こすという。

「6-ベンジルアミノプリンという化学物質は植物成長促進剤で、主に一部の植物の枝分かれを促進し、成長を促進するために使用されます。先進国では、この化学物質の使用は厳重に監視されており、使用後数か月以内に製品を市場に投入することが義務付けられています」とグエン博士は述べています。

しかし、最近ゲアン省では、豆の芽を化学薬品に浸して成長を促進する方法がとられていますが、これは非常に危険です。なぜなら、化学薬品にたった1日浸しただけの豆の芽が市場で売られており、多くの健康被害を引き起こしているからです。

「この化学物質の動物に対する現在の評価では、化学物質6-ベンジルアミノプリンが内分泌系、胎児の発育、体の血管系の構造、心臓、内分泌系に影響を及ぼすことが示されています」とグエン博士は述べた。

この化学物質をもやしに混ぜてすぐに市場に流通させるということは、この量の化学物質が人間の健康に直接影響を与えることを意味し、その結果は間違いなく多くのより高いリスクを伴うでしょう。その中で最も危険なのは、体の発達への影響です。

さらに、この専門家は、主に化学物質を保管するために使用され、再利用される緑色のプラスチック容器の使用も、染料が食品に染み出すリスク要因であると警告した。

生物学および食品の専門家の観点から、 ハノイ工科大学のバイオテクノロジーおよび食品研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、6-ベンジルアミノプリン（BAP）または「キャンディウォーター」は成長刺激剤であると述べました。この化学物質は食品に使用することは絶対に許可されていません。

ティン准教授は、化学物質6-BAPは成長促進剤であるため、人間が摂取すると非常に危険であると分析した。それは体の成長と発達のプロセスを妨げ、異常な細胞発達、特に神経細胞を引き起こし、人体の健康に悪影響を及ぼします。特に妊婦の場合、この化学物質は胎児の発育に影響を与え、胎児の発育異常を引き起こし、早産、水頭症、奇形などを引き起こす可能性があります。」

クリーン価格と化学薬品浸漬価格の見分け方

きれいなもやしの選び方が分からないという消費者の懸念や不安に応えて、ティン准教授は、きれいなもやしと化学物質に汚染されたもやしを肉眼で見分けるためのヒントをいくつか提供しました。

ティン准教授によると、きれいなもやしは刺激物なしで自ら栄養を摂取するため、細く、茎が細く、成長が不均一で、根が茶色くなるという。根は長さ3～7cmほどで、毛が多く生えています。子葉は小さく、薄緑色で、豆の鞘に付いていることが多いです。

逆に、化学薬品に浸したもやしは、成長促進剤の使用により、より目を引く、丸くてふっくらとして、整っていて、曲がっていないことがよくあります。このタイプは根が短く、茎が純白で、淡い白色で、不自然で多肉質に見えます。きれいな豆は自然なアイボリー色または薄緑色で、豆の香りがします。

化学薬品で浸漬されたもやしは、食べるとスポンジ状で乾燥しており、香りがなく、強い臭いがあり、豆本来の香りがほとんどなく、甘みがなく、加工時に大量の水分を放出します。薬品浸漬ラックは、損傷の心配なく、室温で何日間も屋外に置いておくことができます。きれいな豆は、1～2 日外に置いておくとすぐに湿ってしまい、早く腐ってしまいます。もやしは炒めると香りがよくなり、甘みが増して、さっぱりとした味わいになります。

消費者はもやしを切ることでさらに差別化を図ることもできます。もやしの内部が異常に水分が多く、スポンジ状になっている場合は、この種類のもやしには成長促進剤が使われている可能性があります。または、もやしを薄めた塩水に数分間浸して、色や匂いを観察することもできます。また、クリーンプライスは毛根が多く、見た目も悪いです。根が見えない場合、ユーザーは注意する必要があります。

ティン准教授は消費者に対し、賞味期限のある、評判が良く、信頼でき、衛生的な場所から購入することを選択するようアドバイスしています。細菌の増殖を防ぐために、食品は適切な温度で保管する必要があります。

出典: https://nhandan.vn/gia-do-chua-hoa-chat-anh-huong-lau-dai-den-suc-khoe-post874056.html