地下鉄1号線で行くグルメツアー、もう試しましたか？

ベンタイン-スオイティエン地下鉄線が正式に開通して以来、ホーチミン市の美食家にとって距離はもはや障壁ではなくなりました。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 1. — *ホーチミン市ではここ数日、多くの人が地下鉄を体験している - 写真：クアン・ディン*

多くの若者は、地下鉄を使えば30分以内でトゥドゥックという大学村まで行けるので、カフェで過ごすために何時間もかけて行く必要がなくなると考えている。

ホーチミン市内を地下鉄で移動しながら、周辺の多くのレストランに立ち寄って料理を楽しむことができます。

ベンタイン駅

地下鉄1号線はベンタイン駅から始まります。駅の入り口から数百メートルのところには、サイゴン文化の長年のシンボルであるベンタイン市場があります。

市場内にはさまざまな食品を販売する店がたくさんあります。ベンタイン市場で30年近く営業しているフエ・バインベオ店など、老舗の店も注目に値します。レストランは西門に位置しており、いつも混雑して賑わっています。食事に来た人たちは椅子をテーブル代わりにして座ります。

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 2. — *ベンタイン市場にあるフエ・バイン・ベオ・レストランはいつも客で賑わっている - 写真：HO LAM*

フエ・バインベオのプレートには、バインベオ、バイン・イット・トラン、フエ・ソーセージ、バイン・ボット・ロック、コリアンダーなどが含まれ、豚の皮で特別に飾られています。

ベンタイン市場のバインベオは肉と緑豆の餡が入っており、米粉の柔らかさ、エビ餡のサクサク感、魚醤の程よい甘塩味を味わうことができます。

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 3. — *通常のケーキの値段は3万ドンだが、サイゴンの中心部にあるレストランにしてはそれほど高くない。 - 写真：HO LAM*

Hue Banh Beo レストランからすぐのところに、半世紀以上にわたってベンタイン市場に店を構えている Be Che レストランがあります。この店では主に、インゲン豆の甘いスープ、クワイの甘いスープ、トウモロコシの甘いスープ、タピオカの甘いスープ、タイの甘いスープなど、南部の甘いスープを提供しています。それぞれの甘いスープには、独自の魅力的な風味があります。

甘いスープのほかに、蒸しバナナケーキ、フランケーキなどの素朴なケーキもお試しいただけます。

市場の外には、2024 年にミシュランにノミネートされたナンバーワンチキンスティッキーライスレストランに立ち寄ることもできます。

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ベンタイン市場から地下鉄駅へ向かう途中、 FPT大学の4年生であるタット・タンさん（23歳）は、 Tuoi Tre Onlineにこう打ち明けた。

「私はホーチミン市に4年間住んでいますが、家が遠すぎて行くのをためらうため、ベンタイン市場に行ったことがありません。

地下鉄のおかげで、簡単に観光に来ることができます。以前は、センターで食事をしたい場合、寮が遠く、門限があったため、早く帰宅する必要がありました。今では地下鉄で行けば早く着くし、心配する必要もありません。」

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 4. — *Be Che Restaurantは1968年に設立されました - 写真: TO CUONG*

タオディエン駅

タオディエン駅の近くでは、バロット、ベトナムのフォーからタコス、ラーメン、うどんなどの世界各国の代表的な料理まで、数え切れないほどの美味しい料理を見つけることができます。

駅を出て歩道橋を渡って反対側にある Thanh Hung Phu Quoc Bun Quay レストランに行くことができます。ここは、ここ数年でホーチミン市に出現した最も有名な Phu Quoc Bun Quay レストランの 1 つです。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 5. — *ブン・クエイを食べるときは、必ずすべての客がつけダレをかき混ぜなければならない - 写真：TO CUONG*

バン・キーは、その食材のおかげで特別です。麺はレストランで作られており、料理の味を保つためにエビ、かまぼこ、イカは新鮮に保たれていなければなりません。

この料理の真髄はディップソースです。これには砂糖、挽いた唐辛子、そして少量のライムジュースなどの材料が含まれており、すべての感覚を目覚めさせる非常にスパイシーで酸っぱい味を生み出します。

食事をする人がディップソースをかき混ぜてスパイスを混ぜ合わせる光景が、この料理のユニークな名前の由来でもあります。

タオディエンに来たら、キムタオバロットの卵も食べてください。卵の品質が一定していることで有名で、どの卵も古すぎず、若すぎず、美味しくて濃厚です。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 6. — *アヒルの卵は1個あたり約12,000ドンで、通常よりかなり高価ですが、それでも多くの客が定期的に来店しています - 写真：TO CUONG*

伝統的なレシピに従って混ぜられたレモンペッパーディップソースも完璧な触媒となり、食事をする人は飽きることなく次々と一粒ずつ食べます。店主は、この店を始めてまだ10年余りだが、卵の選び方や伝統的なつけダレの配合に関する秘伝のレシピのおかげで、店はいつも客でいっぱいだと明かした。

また、ベジタリアンの方は、タオディエン地下鉄駅から約 1 km のチャイガーデンに行くことができます。このレストランはミシュランのビブグルマン賞も受賞しており、街の中心部にある「ベジタリアンの楽園」とされています。

トゥドゥック駅

トゥドゥック駅に来ると、タイソンライスロール、リンドン煮込みモツ、エムトイライチヘッドフィッシュヌードルスープなど、ベトナムの3つの地域からのさまざまなおいしいレストランが集まり、食事をする人は「目が回る」でしょう...

その中でもひときわ目立っているのが、トゥドゥックで何十年も有名な庭園レストラン、Giao Toan 牛肉火鍋です。ホーチミン市では今でも、家族と火鍋を食べるためだけに週末にトゥドゥックまで何十キロもドライブした思い出を語る人がたくさんいる。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 7. — *広々した空間で、暑い午後に食べるのにぴったりのGiao Toanの牛肉鍋 - 写真: HO LAM*

レストランはトゥドゥック地下鉄駅から約4kmのところにあります。電気バスに乗って10分でバーに到着できます。

Giao Toan 牛肉鍋レストランは、レストランのスペースがミニチュア庭園に例えられ、木陰があり広々としていて涼しいため、ホーチミン市の多くの人々の心の中で伝説となっています。

同時に、肉がたっぷり入った鍋もここのトレードマークの一つで、最小の量は 250,000 VND で、3 ～ 4 人で食べることができます。

家族連れのグループは、レストランの牛肉鍋のフルサイズ部分である 500,000 VND の部分を選択できます。

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 8. — *ジャオトアンの牛肉鍋は肉がたっぷりで、一番小さいサイズでも3～4人分には十分です - 写真: TO CUONG*

国立大学駅

ここはベンタイン-スオイティエン地下鉄路線の終点駅です。

地下鉄駅から約 4 km のところに人気のフードコート Luong Dinh Cua があり、焼き春巻き、魚のすり身入り麺スープ、豆腐とエビのペースト入り春雨などの素朴な料理を販売する店が多数入っています。

その中で、Huu Duyen、Hoang Dat などのベジタリアン火鍋レストランの数が最も多いです...

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 9. — *ルオン・ディン・クアの人気フードコートはベジタリアン火鍋で賑わっている - 写真: HO LAM*

多くの学生は、ユニバーシティビレッジ（国立大学地区の愛称）に来たら、必ずベジタリアン火鍋を食べに行かなければならないと信じています。村で勉強した多くの人々の記憶の中で、ベジタリアン火鍋は「名物」のようなものであり、学生たちの田舎風デートの理由でもあります。

Huu Duyen のベジタリアン火鍋には、タイ風火鍋、魚醤火鍋、四川風火鍋などさまざまな種類があります。エノキダケ、マラバルほうれん草、空芯菜、カラシナなどの野菜がたっぷり入ったお皿と一緒に出されます。ここのチャオディップソースは、香りがよく、甘くて脂っこくなく、水っぽくないので、特に多くの人に愛されています。