地下鉄1号線で行くグルメツアー、もう試しましたか？

ベンタイン-スオイティエン地下鉄線が正式に開通して以来、ホーチミン市の美食家にとって距離はもはや障壁ではなくなりました。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 1. — *ホーチミン市の多くの人々が最近、地下鉄を体験しました - 写真：QUANG DINH*

多くの若者は、地下鉄を使えば30分もかからずに大学村トゥドゥックまで行けるので、カフェで過ごすために何時間もかけて通う必要がなくなると考えている。

ホーチミン市内を地下鉄で移動しながら、周辺の多くのレストランに立ち寄って料理を楽しむことができます。

ベンタイン駅

地下鉄1号線はベンタイン駅から始まります。駅の入り口から数百メートルのところには、サイゴン文化の長年のシンボルであるベンタイン市場があります。

市場内にはさまざまな食品を販売する店がたくさんあります。ベンタイン市場で30年近く営業しているフエ・バインベオ店など、老舗の店も注目に値します。レストランは西門に位置しており、いつも混雑して賑わっています。食事に来た人たちは椅子をテーブル代わりにして座ります。

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 2. — *ベンタイン市場にあるフエ・バン・ベオ・レストランはいつも客で賑わっている - 写真: HO LAM*

フエ・バインベオのプレートには、バインベオ、バイン・イット・トラン、フエ・ソーセージ、バイン・ボット・ロック、コリアンダーなどが含まれ、豚の皮で特別に飾られています。

ベンタイン市場のバインベオは肉と緑豆の餡が入ったもので、米粉の柔らかさ、エビ餡のサクサク感、魚醤の程よい塩辛さと甘みを感じることができます。

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 3. — *通常のケーキの値段は3万ドンだが、サイゴンの中心部にあるレストランにしてはそれほど高くない。写真：HO LAM*

Hue Banh Beo レストランからすぐのところに、半世紀以上もベンタイン市場に店を構えている Be Che レストランがあります。当店では主に、インゲン豆の甘口スープ、ヒシの甘口スープ、トウモロコシの甘口スープ、タピオカの甘口スープ、タイの甘口スープなど、南部の甘口スープを提供しています。それぞれの甘口スープには、独自の魅力的な風味があります。

甘いスープのほかに、蒸しバナナケーキ、フランケーキなどの素朴なケーキも試すことができます。

市場の外では、2024年にミシュランにノミネートされたナンバーワンチキンスティッキーライスレストランにも立ち寄ることができます。

ベトナム料理レストラン「マザー・ピッグス・キッチン」が2023年のミシュランのビブグルマンに選出された。 2023年のミシュランセレクションリストにオックダオが選出されました...

ベンタイン市場から地下鉄駅へ向かう途中、FPT大学の4年生であるタット・タンさん（23歳）は、 Tuoi Tre Onlineにこう打ち明けた。

「私はホーチミン市に4年間住んでいますが、家が遠すぎて行くのをためらうため、ベンタイン市場に行ったことがありません。

地下鉄のおかげで、簡単に観光に来ることができます。以前は、センターで食事をしたい場合、寮が遠く、門限があったため、早く帰宅する必要がありました。今では地下鉄で行くほうが早くて、もう心配する必要がありません。」

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 4. — *Be Che Restaurant は 1968 年に設立されました - 写真: TO CUONG*

タオディエン駅

タオディエン駅の近くでは、バロット、ベトナムのフォーからタコス、ラーメン、うどんなどの世界各国の代表的な料理まで、数え切れないほどのおいしい料理を見つけることができます。

駅を出ると、歩道橋を渡って道の反対側にあるThanh Hung Phu Quoc Bun Quayレストランに行くことができます。ここは、ここ数年でホーチミン市に登場した最も有名なPhu Quoc Bun Quayレストランの1つでもあります。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 5. — *ブン・クエを食べるときは、すべての客がディップソースをかき混ぜなければならない - 写真：TO CUONG*

バンキーは、その材料のおかげで特別です。麺はレストランで作られ、料理の味を保つためにエビ、かまぼこ、イカは新鮮な状態に保たれていなければなりません。

この料理の真髄はディップソースです。これには砂糖、挽いた唐辛子、そして少量のライムジュースなどの材料が含まれており、すべての感覚を目覚めさせる非常にスパイシーで酸っぱい味を生み出します。

スパイスを混ぜ合わせるためにディップソースをかき混ぜる光景が、この料理のユニークな名前の由来でもあります。

タオディエンに来たら、キムタオバロットの卵もぜひ試してみてください。卵の品質が一定していることで有名で、どの卵も古すぎず、若すぎず、美味しくて濃厚です。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 6. — *アヒルの卵は1個あたり約12,000ドンで、通常に比べてかなり高価ですが、それでも多くの客が定期的に来店します - 写真：TO CUONG*

伝統的なレシピに従って混ぜ合わせたレモンペッパーのディップソースも完璧な触媒となり、食事をする人は飽きることなく次々と一粒ずつ食べます。店主は、この店を始めてまだ10年余りだと明かしたが、卵の選び方や伝統的なディップソースの調合に関する秘伝のレシピのおかげで、店はいつもお客さんでいっぱいだそうだ。

また、ベジタリアンの方は、タオディエン地下鉄駅から約1kmのチャイガーデンに行くこともできます。このレストランはミシュランのビブグルマン賞も受賞しており、街の中心部にある「ベジタリアンの楽園」と言われています。

トゥドゥック駅

トゥドゥック地下鉄駅には、タイソンライスロール、リンドン煮込みモツ、エムトイライギョヌードルスープなど、ベトナムの3つの地域からのさまざまなおいしいレストランがあり、食事をする人は「目がくらむ」でしょう...

その中でも一際目立っているのが、トゥドゥックで何十年も有名な庭園レストラン、Giao Toan 牛肉鍋です。ホーチミン市の多くの人々は今でも、家族と鍋を食べるためだけに週末にトゥドゥックまで何十キロもドライブした思い出を語ります。

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 7. — *Giao Toan の牛肉鍋は風通しがよく、暑い午後に食べるのにぴったりです - 写真: HO LAM*

レストランは地下鉄トゥドゥック駅から約4kmのところにあります。訪問者は電気バスに乗って10分でバーに到着できます。

Giao Toan 牛肉鍋レストランは、レストランのスペースがミニチュア庭園に例えられ、木陰があり広々としていて涼しいため、ホーチミン市の多くの人々の心の中で伝説となっています。

同時に、肉がたっぷり入った鍋もここのトレードマークの一つで、一番小さいサイズでも25万ドンで3～4人で食べられます。

家族連れのグループは、レストランの牛肉鍋のフルコースである 500,000 VND の料理を選ぶことができます。

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 8. — *ジャオ・トアンの牛肉鍋は肉がたっぷり入っており、一番小さい量でも3～4人で食べるには十分です - 写真: TO CUONG*

国立大学駅

ここはベンタイン-スオイティエン地下鉄路線の終点駅です。

地下鉄駅から約 4 km のところに人気のフードコート Luong Dinh Cua があり、焼き春巻き、魚のすり身のスープ麺、豆腐とエビのペースト入り春雨などの素朴な料理を販売する店が多数あります。

その中で、Huu Duyen、Hoang Dat などのベジタリアン火鍋レストランの数が最も多いです...

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 9. — *ルオンディンクアの人気フードコートはベジタリアン鍋で賑わっている - 写真: HO LAM*

多くの学生は、University Village（国立大学地区の愛称）に来たら、必ずベジタリアン火鍋を食べに行かなければならないと信じています。村で勉強した多くの人々の記憶の中で、ベジタリアン火鍋は「名物料理」のようなものであり、学生たちの田舎デートの理由でもあります。

Huu Duyen のベジタリアン鍋には、タイ風鍋、魚醤鍋、四川風鍋などさまざまな種類があります。エノキ茸、マラバルほうれん草、空芯菜、からし菜などの野菜がたっぷり入ったお皿に盛られています。ここのチャオディップソースは、香りがよく、甘くて脂っこくなく、水っぽくないので、特に多くの人に愛されています。