学校給食は心身の基礎を決定づける

10月12日、ベトナム栄養研究所（保健省）は、日本栄養協会およびTHグループと共同で、「学校栄養」をテーマにベトナムの栄養に関する国際会議を開催しました。ワークショップには、国内外の栄養学の専門家や一流の科学者、管理機関や国際組織の代表者など、300人を超える代表者が参加しました。

ワークショップでは、ベトナムの栄養と学校栄養の現状について包括的な視点が共有され、実証済みの有効モデルとともに世界中で学んだ教訓が提供されました。ワークショップでの議論と提言は、ベトナムが学校栄養政策とプログラムを継続的に開発し、将来の世代の身長、体力、知能を育成するための政策と戦略を実施するための重要な基盤となります。

栄養学の専門家は皆、健康は人生の最初の 1,000 日から始まり、2 歳から 12 歳まで続く、人間の人生における貴重な財産であると断言しています。科学によれば、人の最大身長の約 86% は 12 歳までに達成されます。これは、人の身長、体力、知能の最大の発達を決定する段階です。したがって、この段階の子供たちの栄養ケア、特に学校栄養の問題は緊急のものとなっており、効果的な実施解決策を得るためには十分に理解される必要があります。

栄養学研究所所長のトラン・タン・ドゥオン准教授が会議で講演しました。

栄養研究所所長のトラン・タン・ドゥオン准教授は、ベトナムの子どもたちは栄養失調（主に発育阻害）、過体重と肥満、微量栄養素欠乏という3つの栄養上の問題に直面していると語った。 5歳未満の子どもの18.2%が依然として栄養失調や発育不良に陥っている一方、5～19歳の子どもの過体重や肥満の割合も19%に達している。

この状況に対処するため、ベトナム政府は、学齢期の子供や青少年を含む全人口の栄養状態を改善するという具体的な目標を掲げた2021～2030年の国家栄養戦略を発表しました。この戦略では、関係機関に対し、学校での栄養教育を強化することを義務付けており、2025年までに都市部の学校の60％、農村部の学校の40％が学校給食を実施し、推奨されるニーズを満たすメニューを開発し、2030年までにそれぞれ90％と80％に到達するよう努めることを目標としている。

トラン・タン・ドゥオン准教授によると、設定された目標を達成するには、学校や教育機関の努力と取り組みに加えて、家族、企業、そしてコミュニティ全体の参加が必要である。親は、子供が学校でも家庭でも健康的な食習慣を維持できるように、栄養に関する知識を身につける必要があります。食品企業は、健康的な栄養製品の提供や児童栄養支援プログラムへの参加においても特に重要な役割を果たしています。

学校給食モデルは、ベトナムの児童・生徒の適切な栄養と運動量の増加を保証し（教育訓練省がTHグループの支援を受けてベトナムの5つの生態地域を代表する全国10省市で実施）、良い結果をもたらしました。パイロットモデルの学校給食は、地域の農業上の利点に基づいて、完全に自然な食品を使用する方向に進んでおり、新鮮な牛乳が科学的に食事の構成に組み込まれています。パイロット モデルの主な介入は、生徒の健康と身体の発達を向上させるために、栄養教育と体育を組み合わせた、多様でバランスのとれた微量栄養素が豊富な 400 種類の学校給食メニューです。

教育訓練省体育局長のグエン・タン・デ准教授は、パイロットモデルを再現する必要性を提案しました。学校給食の合法化に向けた政策を策定し、その合法化に向けて前進する。これにより、管理機関、学校、企業が、学校給食の提供における施設、人材、プロセス、専門知識に関する条件の準備と遵守に参加するための法的根拠が生まれる。学校に栄養の専門知識を持つ人材を確保する。

同じ見解を共有し、1995年以来栄養プログラムやプロジェクトの実施に参加してきた栄養学の第一人者、ベトナム女性知識人協会会長のレ・ティ・ホップ教授博士も、持続可能で同期した解決策を得るために、わが国で学校栄養を合法化することが緊急の課題であると考えています。学校栄養活動は、生徒の食事の標準化、調理手順の標準化、健康的な栄養に対する意識の向上による子どもの総合的な発達の促進、将来の栄養に関連する慢性疾患のリスクの軽減に役立ちます。この法律は、学生向けの正式な授業に栄養に関する知識を取り入れるための基礎にもなっています。生徒の栄養管理における家庭と学校の連携を強化する。

GS。日本栄養協会の中村貞治会長は、日本の学校給食プログラムの成功例を語った。

ワークショップでは、Prof.日本栄養協会の中村貞治会長は、世界でも有​​数の成功モデルである日本の学校給食プログラムの成功例を披露した。そのため、日本の学校栄養法は早くから制定され、栄養、経済、社会の実情に合わせて定期的に改正されてきました。この法律は学校給食を標準化するとともに、栄養教育の発展に重点を置いています。そのおかげで、栄養失調は大幅に減少し、日本の若者は身体的にも精神的にもますます発達し、平均身長や体格も50年前と比べて大幅に成長しました。

日本は、標準的な「法的回廊」によって規制された栄養を、若い世代の健康、地位、生活の質を向上させる強力なツールとして活用できる国であることを示す好例となっている。特に、学校栄養は生徒の健康を改善するための解決策であるだけでなく、健康で持続可能な社会を構築するための強固な基盤でもあります。

THグループの創設者であり戦略評議会の議長でもある労働英雄タイ・フオン氏は、ワークショップで発言し、国民が肉体的にも精神的にも十分に成長して初めて国が強くなると断言した。この発展の前提条件は、穀物、野菜、食品、乳製品などの必須栄養素と持続可能な医療体制である。

労働英雄タイ・フオンは、栄養プログラムの構築と実施における企業の貢献について語ります。

ベトナムでは、TH が発起人となり、国家栄養プログラムの構築と実施の初期段階から政府や関係機関に同行しています。 TH は、全国学校牛乳プログラムの先駆者であり、研究と製品「TH true MILK 学校牛乳用殺菌生乳」のテストを組み合わせたモデルの構築を主導しています。これは、子どもの栄養状態と微量栄養素の状態を改善する研究において効果があることが保健省によって確認された最初の製品です。

TH は保健省および教育訓練省と協力して国際会議を開催し、特定の栄養ニーズを持つグループを対象とした 6 つのサブプロジェクト (黄金期の子供たちのための総合的な栄養活動を実施する 2 つのサブプロジェクトを含む) を含むベトナムの「栄養プロジェクト」を発表しました。 TH グループは過去 6 年間にわたり、政策アプローチの体系的な科学的根拠を確立するための多くの研究/実験の実施に携わり、食品分野における企業責任の実施の先駆者となってきました。

出典: https://nhandan.vn/dinh-duong-hoc-duong-quyet-dinh-nen-tang-the-luc-va-tri-luc-post836402.html