クラゲ麺
ニャチャンの最も有名な名物料理といえば、クラゲ麺は外せません。ニャチャンのクラゲヌードルは、ニャチャンの海で獲れたクラゲで有名です。クラゲは指ほどの大きさで、白く不透明で、壁が厚く、初夏に一番美味しいです。
このクラゲ麺料理のスープは、豚骨を使わず、スパイスをほとんど使わず、魚や海の他の材料だけで作られているため、他の料理よりも特別です。そのおかげで、ニャチャンのクラゲ春雨は甘くて飽きない味になっています。ニャチャンクラゲヌードルを最高に楽しむには、スープがまだ熱いうちに、刻んだ生野菜、レモン、唐辛子と一緒に食べるといいでしょう。
イカパンケーキ
ニャチャンのイカパンケーキは、高級レストランから小さな屋台まで市内の多くの場所で入手できるため、食事客は簡単に見つけて楽しむことができます。一般的なバインセオ、特にバインセオ ムックは、おいしく魅力的な料理を作るために、熱いコンロ、小さなフライパン、小麦粉、エビ、イカ、緑の野菜、そしてディップソースが必要です。
ニャチャン産のイカが主役なので、ニャチャンイカパンケーキと呼ばれています。イカは新鮮なコウイカ（卵入りイカ）を使用し、よく洗い、エビは頭と尾を除いてきれいにしてください。ニャチャンのイカは指先ほど小さく、大人の指の半分かそれくらいの長さしかないので、ケーキのフィリングを作るのに非常に適しています。
バンカン
バイン・カンは中南部と南部の地域で人気の料理です。ニャチャンでは、バインカンにはさまざまな具材が入っていますが、最も人気があるのはやはりシーフードです。
ニャチャンのバインカンはバインコットと似た方法で作られますが、唯一の違いはバインカンでは焼いた米粉（米を乾燥した冷えた米に浸し、粉にして薄めたもの）を使用するという点です。次に、表面に薄い油の層がある粘土の型に米粉を注ぎ、詰め物を加えて調理されるのを待つだけです。
バイン・カンも通常通り生野菜とディップソースをつけて食べます。しかし、ここのつけダレにはさまざまな種類があり、ニンニクと唐辛子で薄めた魚醤だったり、サバの煮込みソースだったり、魚醤やミートボールを加えて風味を増したりすることもあります。これは多くの食事客に愛されているニャチャンの名物料理の一つです。
マイフィッシュサラダ
アンチョビは親指ほどの大きさで、滑らかで平らな体をしており、アンチョビに少し似ていますが、鱗がなく、縦縞があり、肉は甘く、魚臭さはほとんどありません。この種の魚は、ほとんどが有名な料理であるマイフィッシュサラダを作るためにのみ使われます。マイフィッシュサラダは沿岸部全域で食べられるわけではない有名な料理です。ニャチャンでは、マイフィッシュサラダは、ゲストへのおもてなしに多くの人がよく選ぶ料理です。
生のアンチョビを作る方法はたくさんあります。絞る際には、タマリンド、レモン、スターフルーツ、酢、またはサワーグーズベリーを使用できます。酸っぱく絞られた後、魚の肉は透明な白から象牙色の不透明に変わります。この時点でアンチョビの身は調理されているので、料理人はそれを米粉（通常は焙煎して細かく挽いた大豆から作られる）と混ぜて、上に均等に振りかけます。玉ねぎを薄くスライスし、生姜を千切りにし、ベトナムコリアンダー、バジル、コリアンダー、シソ、フィッシュミント、ミントなどのハーブを細切りにして魚とよく混ぜ、味を調えて完成です。
サラダにとって最も重要な要素はおそらくディップソースです。煮たカタクチイワシの骨を丁寧に取って甘いつけダレを作る人も多いです。魚の骨から出たスープに糠を加え、とろみがつくまで煮て冷まし、少量のひき肉と甘酸っぱい魚醤、唐辛子、ニンニク、レモンを適量加えて混ぜ、味のよいサラダディップソースを作ります。
合成
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