ドアイ出身のユニークな職業の少女と結婚した男は、10年後に巨大な基盤を築いた。

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編集者注：ソンタイ餅は古くからその美味しさで有名で、フーニ村が発祥だと考えられています。フーニィ餅はハノイのソンタイの特産品であるだけでなく、ベトナムの有名ブランドとなり、世界中の観光客に知られています。 2007年、フーニ村は伝統的な餅作りの村として認定されました。

おいしいバインテを作るには、プーニ族の人々は、米の選び方から、米の浸し方、小麦粉の挽き方、具材の作り方、包んで蒸す方法まで、非常に細心の注意を払って苦労しなければなりません。バイン・テは田舎からの素朴な贈り物であるだけでなく、それを作る人々の心温まる物語や心配事も伝えています。シリーズ： Phu Nhi Rice Cake 、 Untold Stories では、読者にこの料理を紹介します。

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レッスン2：何百万もの収穫の日に、労働者は添加物なしでドアイ地方の100年の特産品の秘密を明らかにします

嫁は自分の職業を夫の家に持ち込んだ。

フーニ村（ハノイ市ソンタイ省フーティン区）では、伝統的な餅作りを職業とするグエン・スアン・フンさん（1952年生まれ）とその妻ホアン・ティ・ヴァンさん（1957年生まれ）の家族は誰もが知っています。毎日、この家族は少なくとも1,000個のバインテを「並べ」、客が受け取るのを待っている。

ヴァンさんによると、彼女の家族は現在、彼女と義理の娘、そして交代で肉を切ったり、ケーキを包んだり、生地を混ぜたりする作業員2～3人で構成されているとのことだ。注文が多い日は、対応するためにさらに多くのスタッフを動員しなければならない。長時間座っていると、立ち上がるときに両足が痺れます。

ヴァンさんはフーニ村出身です。彼女は7人の姉妹と3人の兄弟（1人は死亡）の家庭に生まれました。彼女の家族には3世代にわたってバインテを作る伝統があります。彼女は子供の頃から母親の家事を手伝っていたので、成長するにつれて徐々にお菓子作りに慣れていきました。

ヴァン夫人は伝統的な職業を夫の家族に持ち込み、プーニ餅ブランドの発展に貢献しました。

フン氏は現在の妻を虜にした思い出についてこう語りました。「その年、下村に伝統的なバインテを作る美しい娘がいると聞き、とても興味を持ちました。バインテが大好きで、その娘にも憧れていたので、実際に会いに行きました。当時、将来の義母を助け、年長者の心を掴むため、市場にバインテを積極的に届けていました。また、妻の家族を助けるため、店にもバインテを届けました。こうして、今の妻を含め、皆の心を掴んだのです。」

ヴァンさんは1978年にフンさんと結婚しました。当時、夫の家族は農業だけを営んでおり、故郷の伝統的なパン作りの職業には就いていませんでした。彼女は結婚して、長年果物と野菜の工場で働きました。 1990年、子供たちが成長した頃、彼女は祖父母や両親から受け継いだ職業に就くことを決意しました。それ以来、彼女の家族は30年以上もこの職業に携わり、フーニィで最も長くこの仕事に携わっている人々の一人となり、4つ星OCOPの認定を受けた有名なブランドを所有しています。

ヴァンさんは、家族の現在の財産は、長年にわたるバインテ作りによる収入のおかげであると語った。彼女は父親の仕事を引き継ぎ、家族やパートタイム労働者の収入を助けながら、とても幸せで誇りに思っています。

グエン・ティ・ロアンさん（1958年生まれ）は、フン氏の家族のために20年以上働いています。彼女はこう語りました。「ヴァンさんとは、以前野菜工場で働いていた時の同僚です。20年以上ここで働いているので、仕事には慣れています。今では、生地を混ぜることから肉を切ること、フィリングを作ること、ケーキを包むことまで、何でもできます。この仕事に就けて本当に幸運です。70歳近くになってもまだ仕事があり、収入も良く、子供たちに経済的に頼る必要もありません。これ以上の幸せがあるでしょうか？」

各カフェを巡回して商品を販売

ケーキ作りを始めた頃、洪氏の家族は顧客に受け入れられるまでに多くの困難を経験しました。彼は一人でケーキをあらゆるところに持ち込み、コーヒーショップから観光地、レストラン、商店まで売り歩きました。自分の作ったバインテを顧客に知ってもらうため、彼はためらうことなく人々にバインテを食べさせ、損失を被っても構いませんでした。

1990年から1995年にかけて、家族の商品を皆さんに紹介するために名刺を印刷しようと考えました。また、知人からバイクを借りて数十キロを旅し、妻が作った商品を広めるためにケーキを配ったりもしました。最初は、自分が男だったこともあり、とても恥ずかしかったです。

多くの人は、ケーキを店に送ることを拒否したり許可しなかったりします。何日も粘り強く交渉した結果、ようやく多くの店舗を説得することができました。それが習慣になり、毎日ケーキを持ってコーヒーショップやお店に売りに行き、報酬も得ることができました」とフンさんは語った。

グエン・スアン・フン氏はかつて、カフェやお店などにケーキを届けて紹介するために旅をしていました。

10年以上を経て、フンさんの家族のバインテ製品は徐々に地域社会に届くようになりました。多くの人は、食べること、覚えていること、注文を呼ぶことを好みます。

すべてが清潔で高品質でなければならない、余ったケーキや客を待つ既製のケーキは出さないというモットーを掲げ、フン氏とヴァン夫人の家族は常に新鮮でおいしいバインテを食通に提供したいと考えています。

2000年、この家族は「巨大な注文」を受けた。ある顧客が1日に3,000個のケーキを注文したため、ヴァンさんの家族は親戚や従業員全員を動員して手伝わなければならなかった。ケーキを作り終えてお客様に届けるまで、全員が休みなく働かなければなりません。仕事は大変ですが、人々が継続的に注文し、家族の作るケーキの品質を信頼してくれることが、ヴァンさんにとってとても嬉しいことです。

現在、彼女の家族は予約注文に応じて1日に約1,000個のケーキを作っている。商品を受け取りたい人は必ず前日までに電話をしてください。遅く電話すると間に合わず、注文をキャンセルしなければなりません。旧正月や週末になると、ケーキの注文数が大幅に増加します。

フン氏とヴァン夫人には、男の子1人と女の子1人の2人の子供がいます。娘は母親の職業を継がず遠くに結婚した。息子は別の仕事を持っていてとても忙しいため、両親の仕事を手伝う時間がありません。

ケーキ作りを手伝うのは、1990年生まれのグエン・ティ・トゥー・ヒエンという名の義理の娘だけだ。ヒエンさんはこう語った。「夫の家に来て初めて、家族のパン焼きの習慣に慣れていなかったので、とてもショックで大変でした。仕事のことを何も知らず、母について行って、豆の葉を洗ったり、玉ねぎを摘んだり、キクラゲを洗ったりといった小さな仕事を手伝っていました。周りの女性や母親がやっているのを見て、徐々に慣れてきて、自分でもやってみるようになりました。ヴァンの義母になって10年以上経つと、何事にも慣れ、すぐにこなせるようになり、母を大いに助けるようになりました。」

ヒエンさん - ヴァンさんの義理の娘は義母のキャリアを継ぐことを心配しています。

義母の跡を継ぐかどうかについて、ヒエンさんは、まだ考えるべきことがたくさんあると語った。この仕事は見た目は単純ですが、健康と情熱を必要とする非常に難しい仕事だからです。ヒエンさんは、夫の両親が年老いて弱くなったとき、夫が忙しくて妻を助けられないことから、自分一人でこの仕事を引き継ぐのは難しいのではないかと心配している。

一方、ヴァン夫人は、義理の娘が家伝の職業を継承してくれることを望んでいる。彼女は引退後も、先祖から受け継がれた真っ赤に熱くなった厨房と香ばしいバインテケーキが忘れられたり失われたりすることなく見られることを願っている。

ビデオ: プーニ餅の作り方のクローズアップ: