ドアイ出身のユニークな職業の少女と結婚した男は、10年後に巨大な基盤を築いた。

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編集者注：ソンタイ餅は古くからその美味しさで有名で、フーニ村が発祥だと考えられています。フーニィ餅はハノイのソンタイの産物であるだけでなく、ベトナムの有名ブランドとなり、世界中の観光客に知られています。 2007年、プーニ村は伝統的な餅作りの村として認定されました。

おいしいバイン・テを作るために、プーニ族の人々は、米の選び方から、米の浸し方、小麦粉の挽き方、具材作り、ケーキの包み方、蒸し方まで、非常に細心の注意を払って苦労しなければなりません。バイン・テは田舎からの素朴な贈り物であるだけでなく、それを作る人々の人道的な物語や心配りも伝えています。シリーズ： Phu Nhi Rice Cake 、 Untold Stories では、読者にこの料理を紹介します。

教訓1：悲しい恋物語から生まれた名物料理、徐道愛に来る人は皆それを賞賛する

レッスン2：何百万もの収穫の日に、労働者は添加物なしでドアイ地方の100年の歴史を持つ特産品の秘密を明らかにします

嫁は夫の家に自分の職業を持ち込んだ。

フーニ村（ハノイ市ソンタイ区フーティン区）では、伝統的な餅作りを職業とするグエン・スアン・フンさん（1952年生まれ）とその妻ホアン・ティ・ヴァンさん（1957年生まれ）の家族は誰もが知っています。毎日、この家族は少なくとも1,000個のバイン・テを「並べ」、客が受け取るのを待っている。

ヴァンさんによると、彼女の家族は現在、彼女と義理の娘、そして交代で肉を切ったり、ケーキを包んだり、生地を混ぜたりする2～3人の従業員で構成されているという。注文が多い日は、対応のためにさらに多くのスタッフを動員しなければならない。長時間座っていると、立ち上がるときに両足がしびれます。

ヴァンさんはフーニ村出身です。彼女は7人の姉妹と3人の兄弟（1人は死亡）の家庭に生まれました。彼女の家族は3世代にわたってバインテを作る伝統を持っています。彼女は子供の頃から母親の家事を手伝っていたので、成長するにつれて徐々にパン作りに慣れていきました。

W-バンテプンヒ2-1.jpg — ヴァン夫人は伝統的な職業を夫の家族に伝え、プーニ餅のブランドに貢献しました。

現在の妻を征服した思い出について、洪さんはこう語った。「その年、私は下村に伝統的な餅作りの職業を営む美しい娘がいると聞いて、とても興味を持ちました。彼はバインテを愛し、その少女を尊敬していたので、それを確かめるために下へ行きました。当時、私は将来の義母を助け、年長者の好意を得るために、市場にケーキを運ぶことに熱心に取り組んでいました。妻の家族を助けるために、お店にケーキを配達したりもしています。だから今の妻も含め、みんなから好かれているんです」

ヴァンさんは1978年にフンさんと結婚した。当時、夫の家族は農業だけを営んでおり、故郷の伝統的なパン作りの職業には就いていなかった。彼女は結婚し、長年果物と野菜の工場で働きました。 1990年、子供たちが成長した頃、彼女は祖父母と両親から受け継いだ職業に就くことを決意しました。それ以来、30年以上にわたり、彼女の家族はこの職業に携わり、フーニで最も長くこの職業に従事する人々の一人となり、4つ星OCOPの認定を受けた有名なブランドを所有しています。

ヴァンさんは、家族の現在の財産は、長年にわたるバイン・テ作りによる収入のおかげでもあると語った。彼女は父親の仕事を引き継ぎ、家族やパートタイム労働者の収入を助けながら、とても幸せで誇りに思っています。

グエン・ティ・ロアンさん（1958年生まれ）は、フン氏の家族のために20年以上働いています。彼女はこう語った。「私はヴァンさんと野菜工場で働いていた時の元同僚です。私はここで20年以上働いていますので、仕事には非常に精通しています。今では生地を混ぜたり、肉を切ったり、フィリングを作ったり、ケーキを包んだりと、何でもできます。この仕事に就けて幸せです。 70歳近くになってもまだ仕事があり、収入も良く、経済的に子供に頼る必要もない。これ以上のことはない。

各茶店を回り商品を販売する

ケーキ作りを始めた頃、洪さんの家族は顧客に受け入れられるまでに多くの困難を経験しました。彼は一人で、コーヒーショップから観光地、レストラン、ショップまで、あらゆるところにケーキを持って行って売りました。顧客に自分のバイン・テを知ってもらうために、彼は躊躇せず、損失を受け入れて人々にそれを試食させました。

「1990年から1995年にかけて、私は自分の製品を皆さんに紹介するために名刺を印刷することを考えました。私も知人からバイクを借りて何十キロも旅し、妻が自ら作った商品を知ってもらおうと、あちこちにケーキを配りました。最初は、私は男性なので、これをするのは恥ずかしかったです。

多くの人は、ケーキを店に送ることを拒否したり許可しなかったりします。何日も粘り強く交渉した結果、ようやく多くの店舗を説得することができました。「それが習慣になり、毎日ケーキを持ってコーヒーショップやお店に売りに行きました。そして報酬も得られました」とフンさんは語った。

W-バンテプンヒ4-1.jpg — グエン・スアン・フン氏はかつて、カフェやお店などにケーキを届け、紹介するために旅をしていました。

10年以上経って、フンさんの家族のバインテ製品は徐々に地域社会に届くようになりました。多くの人は、食べること、覚えていること、注文を呼ぶことを好みます。

すべてが清潔で高品質でなければならない、ケーキが余ったり、客を待つ既製のケーキがなかったりすることをモットーに、フン氏とヴァン夫人の家族は常に新鮮でおいしいバイン・テを食通に提供したいと考えています。

2000年、この家族は「巨大な注文」を受けた。ある顧客が1日に3,000個のケーキを注文したため、ヴァンさんの家族は親戚や従業員全員を動員して手伝わなければならなかった。ケーキを作り終えてお客様に届けるまで、全員が休みなく働かなければなりません。仕事は大変ですが、人々が継続的に注文し、家族の作るケーキの品質を信頼してくれることが、ヴァンさんにとってとても嬉しいことです。

現在、彼女の家族は予約注文に応じて1日に約1,000個のケーキを作っている。商品を受け取りたい人は前日までに電話をしなければなりません。遅く電話すると間に合わず、注文をキャンセルしなければなりません。旧正月や週末になると、ケーキの注文数が大幅に増加します。

フンさんとヴァンさんには、男の子1人と女の子1人の2人の子供がいます。娘は母親の職業を継がず遠くに結婚した。息子は別の仕事を持っていてとても忙しいので、両親の仕事を手伝う時間がありません。

ケーキ作りを手伝うのは、1990年生まれのグエン・ティ・トゥ・ヒエンという名の義理の娘だけだ。ヒエンさんは次のように語った。「夫の家へ初めて来たときは、家族のパン焼きの習慣に慣れていなかったので、とてもショックで大変でした。私は仕事について何も知らなかったので、母について行って、ドングリの洗ったり、玉ねぎを摘んだり、キクラゲを洗ったりといった小さな仕事を手伝っていました。祖母や母がやっているのを見て、だんだん慣れてきて、やってみるようになりました。ヴァンの義母になって10年以上経ち、私はすべてのことに慣れ、物事を素早くこなせるようになり、母を大いに助けることができるようになりました。」

W-バンテプンヒ3-1.jpg — ヒエンさん - ヴァン夫人の義理の娘は義母のキャリアを継承することに懸念を抱いています。

義母の跡を継ぐかどうかについて、ヒエンさんは、まだ考えるべきことがたくさんあると語った。この仕事は単純に見えますが、健康と情熱を必要とする非常に難しい仕事だからです。ヒエンさんは、夫の両親が年老いて弱くなったとき、夫が忙しくて妻を助けられないため、自分一人でこの仕事を引き継ぐのは難しいのではないかと心配している。

一方、ヴァン夫人は、義理の娘が家族の伝統的な職業を継承してくれることを望んでいる。彼女は引退後も、先祖から受け継いだ真っ赤に熱くなった厨房と香り高いバイン・テ・ケーキが忘れられたり失われたりすることのないように願っている。

ビデオ: プーニ餅の作り方のクローズアップ: