単独顧客を獲得するための競争。

急速な人口動態と経済の変化に伴い、中国の消費者行動も大きな変化を遂げています。特に、独身者の増加は食品・飲料業界にとって新たな有望な市場を創出し、業界大手はこうした顧客層のニーズに応えるために事業戦略の調整を迫られています。

中国のピザハットとKFCのレストラン。（出典：CNBC）

中国の食品・飲料業界の大手企業の事業戦略の転換は、容易に見抜くことができる。ピザハットやKFCといった大手ファストフードチェーンを中国で展開するヤム・チャイナは、昨年5月に「ピザハット・ワオ」というコンセプトを立ち上げ、通常のピザハットの半分の大きさの小さめピザを19元（2.70米ドル）という価格で提供することを重視した。この小さめのポーションサイズにより、一人で食事をする場合でも、より多くの料理を楽しむことができる。

ヤム・チャイナの広報担当者は、同社は成長を続ける顧客層である小世帯をターゲットにしていると述べた。同社は中国国内のピザハット3,500店舗のうち100店舗以上をWowモデルに転換しており、年末までにその数を倍増させることを目指している。広報担当者は、これまでのところ、この新モデルは期待を上回る成果を上げていると付け加えた。

ヤム・チャイナだけでなく、火鍋レストランチェーンのイー・ウェイも、一人客や少人数の家族連れのニーズに応えるべく、戦略を迅速に転換しました。イー・ウェイは独自の回転式火鍋モデルを導入しました。一人当たりに十分な量の肉が入った小さな火鍋が提供され、回転式システムで様々な具材が提供されます。昨年8月にオープンしたイー・ウェイは、現在主要都市で約50店舗を展開しており、2026年までにさらに200店舗を展開する予定です。

この傾向は偶然ではなく、10億人を超える人口を抱える中国における急速な人口動態の変化を反映しています。2020年の統計によると、中国の単身世帯数は1億2500万世帯に達し、これは10年前の2倍以上に増加しています。同期間に、総世帯数に占める単身世帯の割合は14.5%から25.4%に増加しました。

コンサルティング会社カンターのCEO、ジェイソン・ユー氏は、これまで単身世帯向けの製品やサービスは多くなかったが、この新しいビジネスモデルの潜在的市場であることに気づくブランドが増えていると述べた。

単身世帯の増加は、オンラインフードデリバリー業界にも影響を与えています。Meituanなどの主要アプリに加盟するレストランは、一人客向けにコンボメニューの販売促進に力を入れています。6月時点で、Meituanで小盛りメニューを提供している飲食店は約152万店に上り、年初来で11%増加しました。小盛りメニューの総数は7%増の832万店となりました。

このアプリを運営する美団は、少量ずつの食事は食品廃棄物を減らし、健康的な食生活を送るトレンドの一環でもあると述べた。

さらに、景気減速により消費者は節約を控え、よりシンプルで経済的な食事を選ぶようになりました。統計によると、中華料理店の売上高は7月に前年同月比わずか3%増にとどまり、中国が2022年12月にCOVID-19関連の制限を解除して以来、最低の成長率となりました。

このような状況において、一人客をターゲットとしたビジネスモデルは、レストランと顧客の両方にとって最適な解決策となります。しかし、レストランにとっての課題は、価格に非常に敏感な一人客の獲得と収益性の確保のバランスをどのように取るかということです。

出典: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html