中国産の上海蟹はすごく安い。

かつては1キログラムあたり数百万ドンもする高級食材だった上海蟹が、現在ベトナムでは35万～80万ドンという史上最安値で販売されている。

中国で最高級のカニとされる上海ガニは、近年価格が下落し続けている。昨年、ベトナムでは上海ガニ（1キログラムあたり4～5匹）が1キログラムあたり110万ベトナムドンで販売され、上海ガニ（1キログラムあたり6～8匹）は1キログラムあたり50万～70万ベトナムドンで取引されていた。今年はさらに価格が30％近く下落し、種類にもよるが1キログラムあたり約35万～70万ベトナムドンとなっている。

ホーチミン市5区のホアン・アインさんは、毎年このカニを買っているが、こんなに安いのは初めてだと語った。「ベトナムに初めて登場した頃は1キログラムあたり200万ドンだった上海ガニが、今では1キログラムあたり6～8匹入りで35万ドン、4～5匹入りで65万～80万ドンになっている」と彼女は述べた。

ゴーヴァップ出身で、上海ガニをこよなく愛するディエム・アインさんは、ベトナムガニや海ガニよりも安い価格で上海ガニを見たのは初めてだと語った。以前は非常に高価で入手困難だったが、今は価格が大幅に下がり、ずっと買いやすくなったという。

ビンタイン区ディエンビエンフー通りにある海産物店の店主で、過去5年間上海蟹を販売しているホアン氏は、この種の蟹のベトナムへの輸入量が増えており、価格がより手頃で入手しやすくなっていると語った。

彼によると、上海ガニの価格は今年大幅に下落した。輸入業者が1級品ではなく、小型で低級品（2級、3級）のカニに注目しているためだという。加えて、中国では上海ガニの養殖が大幅に増加し、供給量が豊富になったことで価格が下落した。

しかし、ホアンジア海産物チェーンのCEOであるトラン・ヴァン・トゥルオン氏は、中国市場では最高級の上海蟹が依然として1キログラムあたり数百万ベトナムドンもすると述べた。ベトナムで35万～40万ベトナムドンで販売されている蟹のほとんどは品質が劣り、身がしっかりしておらず、卵も少ない。

「現在、上海蟹は旬を迎えており、10月が最も品質が良い時期です。最高の美味しさに達するまで輸入を待っています」とトゥルオン氏は語った。

彼はまた、市場で販売されている上海ガニのうち「卵がたっぷり入っている」のは約3分の1に過ぎず、大半は卵がほとんど入っていない、あるいは全く入っていない3～4個入りのパックだと述べた。これらの種類は非公式なルートでベトナムに輸入されることが多く、市場でますます一般的になっているという。

消費者もこのことに気づいており、今年の上海蟹は価格が安い割に品質が低いと報告している。身が少なく、卵も例年よりかなり少ないものが多く、かつては美味しく贅沢な料理とされていた上海蟹の魅力がやや損なわれているという。

業者によると、上海蟹の旬は10月と11月だという。12月以降は品質が徐々に低下し、卵の量も最盛期ほど豊富ではなくなる。中国では上海蟹は高級食材として知られ、年間数十億ドルの収益を生み出しており、レストランでは1キログラムあたり400万～800万ベトナムドンで販売されている。

ソース