この動物はカントーのボラに似ており、その肉はタンパク質、ナトリウム、亜鉛が豊富で、特産品となっています。

自然に恵まれた西部には、おいしい素朴な料理を作るための食材がたくさんあります。その中でも、藁に隠れた蛙は、「藁に隠れた蛙」という素朴な名前から、親しみやすく、シンプルで、作りやすく、食事をする人を喜ばせやすい料理と考えられています。

カエルは西部の田舎の名物で、その肉は栄養価が高く、栄養失調の子供たちの補助食品として使われることが多い。

実際、カエルの肉にはタンパク質、ナトリウム、亜鉛、オメガ3酸などが豊富に含まれており、人体にさまざまな栄養素を提供します。

そのため、カエルは肉質がマイルドで食べやすいため、さまざまな美味しい料理に加工されます。中でも蛙のわら煮は、そのユニークな名前と香り高い味から、田舎料理として人気があります。

カリカリのカエルを作るには、新鮮な材料を選ぶことがとても重要です。野ガエルは、黄金色の皮膚、細い頭、明るい目、大きくてしっかりした脚を持つ大型のカエルでなければなりません。

カエルを調理するときは、魚臭さを取り除くためにワインか酢で洗います。カエルは内臓と背骨をすべて取り除く必要があり（人体に有害な麻酔薬が含まれていることが多いため）、その後、アルコールで再度染色し、ショウガでこすります。

藁の中のカエル - カントーの名物料理。写真: KIEU MAI

カエルの肉は好みに応じて味付けされます。肉によく味がついたら、小麦粉をまぶして火が通るまで揚げます。

この料理のストロー部分はレモングラスで作られています。レモングラスを洗って潰し、縦に細く切ります。次に、レモングラスの繊維を絡ませ、小麦粉またはタピオカ澱粉をまぶして、黄金色になるまで揚げます。

揚げたレモングラスは黄金色で、まるで金色のわらのようです。レモングラスが煮えたら、その下に少し置き、その上にカエルの肉を置き、その上に黄色いわらを一枚かぶせて、おいしいわらカエル料理を作ります。

カエルの肉は甘くてサクサクしていて、上手に揚げると、藁はサクサクして脂がのってレモングラスの香りがして、とても美味しいです。

カントーでは、藁の上を這うカエル料理を楽しむために、ルンコットカウ観光地（国道61C号線、フォンディエン県ニョンギアコミュ​​ーンニョンタン村）、ルジャセオニャム生態園（カイラン県ホンロアン住宅地1号線）などのエコツーリズムスポットに行くことができます...

出典: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm