多くの人が、彼女の動きが「ピックルボールをするのと同じくらい巧み」で、食事をする人たちが「ジャグリングのパフォーマンスを見ながらバインセオを食べている」とユーモラスにコメントした。

この動画はたった1日で70万回近く再生され、500件以上のコメントが寄せられた。

調査によると、このビデオはアンニョン市場（ビンディン省）のバインセオレストランで撮影されたという。

ビンディン省のおばあさんがバインセオを上手に投げている。出典：クオック・ティック

動画を撮影したのは、ビンディン省で観光業に携わるクオック・ティクさん（29歳）。

「バインセオヴォは、私たちビンディン省の子供たちにとって、とても身近な子供の頃の料理です。この料理は田舎から街まで広まり、特に伝統的な市場や屋台で人気です。」

しかし、店主がフライパンから直接熱いバインセオを客の皿に投げるバインセオレストランに出会ったのはこれが初めてだ。 「とても興味深いと思ったので、皆さんと共有するために書き留めました」とティク氏は語った。

ティクさんは店主と時間をかけておしゃべりし、彼女が28年間バインセオチュウを販売していることを知った。

現在、老婦人は娘と一緒にアンニョン市場で午前7時から午後7時まで、もしくはケーキがなくなるまで販売している。彼女はゲストが楽しめるようにケーキを皿の上に投げました。

「外から見ても、彼女がとても上手に仕事をしているのが分かります。お客さんはほとんど常連さんなので、とても楽しくて親密な雰囲気です」とティッチさんは言いました。

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高齢女性がパンケーキを上手に流し込み、観光客を喜ばせる

バインセオゾンはビンディン省や中部地方の多くの地域で人気の田舎料理です。このタイプのケーキにはエビや肉が入っていないため、「バインセオロン」と呼ばれています。

米粉から作られたケーキ。米は柔らかくなるまで浸され、粉に挽かれ、適切な割合で水と混ぜられます。薄めてしまうとケーキがふやけて美味しくなくなります。混ぜすぎるとケーキが固くなってしまいます。

それぞれのケーキは油を塗ったパンの上に薄く広げられ、焼きあがると店主が手際よく巻き上げ、客の皿に注いでくれる。

クラストは薄いほど良いです。光沢があり、少し焦げていて、端に穴があいています。熱いうちに食べてください。 「お客さんの好みに応じて、ネギやチャイブを加えてケーキの香りをもっと強くするよう店主に頼むこともできます」とティク氏は言う。

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ビンディンのクレープ料理。写真: Gao's restaurant

バインセオの皮は、ニンニクを混ぜた魚醤、激辛唐辛子、茹でたもやし、ハーブを加えて食べます。または、魚醤、刻んだマンゴー、発酵させた魚醤と一緒に食べる人もいます。

この料理はとても安いです。動画のレストランでは、殻付きのバインセオが5個入り1人前5,000ドンで販売されています。 「1万ドンでお腹いっぱい食べられます」とティクさんは言う。

この料理は雨の日や寒い冬に食べるとさらに美味しくなると言われています。食事をする人は炭火コンロの横に座り、店主が煙の立つフライパンに生地を注ぐ様子を眺め、ジュージューという音を聞き、香ばしい生地の香りを嗅ぎます。

通常、ケーキが焼き上がると、店主はそれを竹のざるに移して水を切り、客のために皿に盛り付けます。

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