11月28日のヴォー・ヴァン・トゥオン大統領の日本高官訪問中、ヴォー・ヴァン・トゥオン大統領夫妻は日本人来賓とともにレストラン「バインミーシンチャオ」で典型的なベトナム料理を楽しんだ。
ブイ・タン・ズイさん（37歳）とブイ・タン・タムさん（32歳、 クアンナム省出身）の兄弟がレストランを創業し、日本全国に15店舗を展開するまでに成長させた。
「名誉と誇り」
タム氏はタン・ニエン氏に、ヴォー・ヴァン・トゥオン大統領夫妻、東京都知事、そして日本の代表団が約1か月前にレストランを公式訪問したという情報を受け取ったと語った。このニュースを聞いたとき、彼が最初に感じたのは名誉と誇り、そして少しの緊張だった。
ヴォー・ヴァン・トゥオン大統領夫妻と日本の来賓はベトナム料理を楽しんだ。
代表団が訪問した当日、ヴォー・ヴァン・トゥオン大統領から心からの激励の言葉を聞きました。大統領が「アン」や「エム」という言葉を使ったことで、レストランのオーナーは、一方に国の大統領、もう一方に中小企業のオーナーとの間に距離を感じさせず、親しみを感じた。
オーナーがゲストにクアンヌードル、パン、コーヒーなどを紹介しました。
東京の中心部にあるベトナム文化が染み付いた空間で、大統領夫妻と日本のゲストは、グリルドポークサンドイッチ、クアンチキンヌードル、アイスミルクコーヒーなどを楽しんだ。
「これらはレストランで一番人気の料理です。パンとコーヒーはベトナムの国民的魂と言える料理だと思います。そして、クアンヌードルは私の故郷であるクアンナム省の代表的な料理です」と彼は語った。
レストラン「バインミーシンチャオ」の空間はベトナム風の強い雰囲気です
レストランのオーナーによると、大統領はかつてクアンガイ省の長官を務めていたため、クアン料理が本当に好きで、味も素晴らしいとのこと。
「あの日、私がクアン麺を出したとき、大統領は、レストランのオーナーが食べ方を説明する必要はなく、大統領自らが知事と日本代表団に紹介したのだ、と言った」とタム氏は語った。
ベトナム料理のレベルアップ
タム氏は、「新潮パン」を設立した当初から、世界のどのブランドにも劣らないレストランになりたいという思いを持っていたという。彼自身の努力により、このレストランはこれまで皆様に歓迎され、支えられてきました。この出来事は、彼にベトナム料理を海外の友人たちに紹介する大きな動機を与えた。
クアンヌードルはタムさんのレストランで最も売れている料理の一つです。
「私だけでなく、『ハローブレッド』のスタッフももっと元気になって、みんなで日々成長していきたい」とオーナーは語った。
タム氏は、2024年の最初の3か月間で日本全国にさらに4店舗をオープンする予定です。彼の起業とオープンはまったくの偶然でした。
8年前、四日市大学（日本）の3年生だった彼は東京を訪れ、偶然ドネルケバブ（トルコのパンの一種）を買うために列を作っている客を目にした。少年は突然ベトナムのパンのことを思い浮かべた。特に東京、そして日本全体ではベトナムのサンドイッチを売っている店はないので、彼はこれをこの料理を売る絶好のチャンスだと考えている。
タムさんはベトナム料理を国際的に広めたいと考えている。
学生は、食べ物を買って食べるだけでなく、店員の顔や制服にも注目して、その食べ物がどの国の典型的なものかを判断していることに気づきました。
「スタッフがお客様に最初に話しかける言葉は（ベトナム語で）『シンチャオ』です。外国人がベトナム文化を学び、理解しようとする時、まず最初に『シンチャオ』という言葉を学ぶことになると思います。『シンチャオ』という言葉は、英語の『こんにちは』、日本語の『こんにちは』、フランス語の『ボンジュール』と同じ意味です。『バインミー シンチャオ』という店名と、この計画はあの日に生まれたんです」と彼は振り返る。
ヴォー・ヴァン・トゥオン大統領と日本の代表団が東京のベトナム料理店を訪問
彼はベトナムにいたとき、卵を焼く方法も料理の仕方も知らなかった。彼は来日後、独立生活を始め、飲食店でアルバイトをしていた。そこから、炒め物や調理法、料理に対する考え方など、細かいことまで学んでいったのです。パンのレシピを考案した後、周りの人たちに試食してもらったところ、おいしいと好評でした。それが、彼がビジネスプランを実行する原動力でもありました。
Duy氏は日本の中小企業で勤務した経験を持っています。これは、店舗チェーンの計画や戦略を立てる上で、タム氏にとって大きな助けとなります。二人の兄弟は協力し合いながら、日本でベトナムのパン事業を順調に展開しています。
「『東方遊記』という本に、『我々が努力すれば、世界中が我々を支えてくれる』という一節があります。私はいつもその言葉を考えています。大学の卒業論文も、『ハローブレッド』チェーン店の立ち上げについて書いたのですが、その年、学部で最優秀論文に選ばれました」と店主は打ち明けた。
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