タインホア省の名物料理、エビのパテ。

タインホア省は「精神的に優れ、才能豊かな人々の土地」として知られ、先祖たちの数々の歴史的偉業を誇ります。同時に、多様で独特な自然景観を有しています。そのため、タインホアの料理も非常に独特で、美味しく素朴な料理が多くあります。

タインホア省の有名で美味しい地元料理、エビパテ。

発酵豚肉巻き（ネムチュア）、もち米の餅（バインガイ）、エビペースト（マムテップ）、ウナギサラダ（ゴイニョンチ）、米粉の餅（バインランボー）といった有名な料理に加え、エビのパテ（チャトム）も美味しい軽食です。テト（旧正月）の時期には、肉、魚、シーフードを食べ過ぎると満腹感を感じてしまうことがあります。これらのシンプルな伝統料理は、食事に多様性をもたらすだけでなく、同じ料理に飽きるのを防ぐのにも役立ちます。

タインホア省の美味しい料理

タインホアの人々にとって、エビパティは昔から人気の夜食です。特に寒い冬の時期には、エビとエビの濃厚な風味が口いっぱいに広がる、熱々でカリカリのエビパティを、甘酸っぱくてスパイシーなソースに浸し、漬物や新鮮な野菜を添えて食べるのが至福のひとときです。

エビのパテを調理した後、竹串に刺して焼きます。

エビパティは、栄養価が高くミネラル豊富な海産エビを主原料として作られています。漁獲されたエビは、洗浄後、すり潰してペースト状にし、豚バラ肉のひき肉と乾燥玉ねぎと混ぜ合わせ、少量の胡椒とガックフルーツパウダーを加えて炒め、よく混ぜ合わせます。これをライスヌードルに乗せ、巻いて焼きます。

エビパティを竹串（またはグリルラック）にのせ、炭火で7～10分ほど焼きます。焼き上がったエビパティは、端が少し焦げた黄金色になります。熱々のエビパティは、通常、漬物（イチジクのピクルス、パパイヤのピクルス、ニンジン、青マンゴーなど）や、レタス、シソ、ミント、コリアンダーなどの様々な葉野菜と一緒に食べられます。また、ディップソースやチリソースをかけて食べることもできます。

調理すると、エビのパテは黄金色になります。

しかし、最も美味しく本格的なタンホア風エビ餅は、この料理の「魂」とも言える魚醤から作られたディップソースと一緒に食べるのが最高です。ディップソースは店によって異なりますが、一般的には甘酸っぱい味わいです。香ばしくサクサクとしたエビ餅と、酸味、辛み、そしてほのかな苦みが絶妙に絡み合い、他にはない魅力的な一品を生み出します。

タインホア省では、エビパティは主にタインホア市内で販売されており、ビア交差点エリア、ヴオンホア市場エリア、チュオンティ通り、ダオズイトゥ通りなどに集中しています。その中でも、ラムソン区レティホア通り9番地（ヴオンホア市場の近く）にあるミセス・ザットのエビパティショップは、その美味しい味で有名です。

エビパテは熱々で食べると一番美味しいです。

グエン・ティ・ズンさん（タンホア市ドンヴェー区在住）は、市内で最も有名なレストラン「ミセス・ザッツ」でよくエビパティを食べるそうです。「ミセス・ザッツのレストランは値段も手頃で、ここのエビパティは香ばしく、柔らかくてサクサクしていて、他の店のようにパサパサしたり硬かったりしません。よく他の省や都市から友達を連れてタンホアに来てエビパティを食べます。特に祝日やテト（旧正月）の時期は、みんなライスロールとエビパティが大好きなんです」とズンさんは話してくれました。

タインホア市には、Thật夫人のレストラン以外にも、美味しいと有名なシュリンプケーキのレストランがたくさんあります。例えば、チュオン・ティ・ワードのチャーチ通り14番地にあるThảo Mườiのシュリンプケーキ、リー・トゥオン・キエット通り61番地にあるCô Hồngのシュリンプケーキ、Mrs. Xuânのシュリンプケーキ、Hạnh Kinhのシュリンプケーキなどです。これらはどれも有名で馴染みのあるお店です。特にテト期間中は、これらのレストランは休暇中も営業しており、地元の人々や観光客が満足のいく食事を楽しめるよう尽力して​​います。

ソース: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm