テトの休日に赤く香り高いガクもち米を作る方法

(ダン・トリ) - フオンさんが教えてくれたガクもち米の作り方を応用して、多くの主婦がテトのごちそう用においしい赤いもち米プレートを作ることができました。

ガクもち米はテトのお祭りには欠かせない料理です。もち米とガクから作られたガクもち米は、色、風味、そして新年の幸運と良いことを願う意味が完璧に組み合わされています。以下は、Vu Thu Huongさん（ハノイ在住）が提案した、赤く香り豊かなガクもち米の作り方です。このレシピは多くの人に使用されており、美しくておいしいガクもち米のプレートを作ります。

ガクもち米を調理するための材料- もち米（黄色い花もち米）1kg。 - ガクフルーツ 1個（ガク肉約400g）。 - 白ワイン大さじ1。 - 食用油または溶かした鶏の脂 大さじ1 / - 砂糖 80g。 - 塩小さじ1/2。

ガクもち米を作るための材料の準備- 購入したお米を洗い、冷水に約6〜8時間浸します。 - 赤い色が美しい、熟したガクを選びましょう。 - ガクを小さじ1杯のワイン、小さじ1杯の食用油と混ぜます。この工程により、もち米は真っ赤になります。 - もち米とガク肉を混ぜます。

ガクもち米の作り方- 蒸し器の1/3に水を加えて沸騰させます。・混ぜご飯を蒸籠に入れ、水が下に垂れないように蒸籠の表面をタオルで覆います。 - 蒸気が均等に上がってきたら、もち米が炊き上がるまでかき混ぜます。・もち米粒が柔らかくなったら、食用油または鶏脂を加えてよく混ぜます。 - もち米をより粘りのあるものにするには、もち米を2回炊きます。 1回目は30分程度、2回目は10〜15分程度です。 - もち米が冷めるのを待って、砂糖を加えてよく混ぜます。最初から砂糖を入れるともち米の炊き上がりに時間がかかりますので、2回目の炊飯時に砂糖を加えてください。

ガクもち米を飾るインゲンフィリングの作り方材料：インゲン200g、砂糖60g、食用油、塩。作り方： - インゲンを2時間水に浸し、洗って鍋に入れ、米と同じように炊きます。 - 豆が調理されたら、ナスをピューレにし、砂糖、食用油、塩を加えてよく混ぜます。 - 生地が手にくっつかなくなるまでインゲンをかき混ぜ、ストーブの火を止めます。 - 装飾のニーズや礼拝の機会に応じて、鯉や花の形をしたインゲンを成形します。

ガクもち米を調理するときの注意： - ガクを選ぶときは、鮮やかな赤色、薄い皮、小さくてまばらな棘、大きな茎には厚くておいしい肉が付いていることに注意してください。 - お米は粒が均一なものを選び、もち米粒は乳白色で光沢があり、香りがよいものを選びましょう。・お米を浸水させる際、もち米の風味を強く出すために塩を少々加えてください。 - もち米を炊くときの水の量は鍋の容量の1/3程度にしてください。蒸発が激しいともち米がべたべたになるので、水を入れすぎないでください。・残念ながらもち米が乾燥している場合は、もち米の表面に水を10〜20mlふりかけ、水を含ませた清潔なタオルでもち米の表面を覆い、蓋を閉めて蒸し続けてください。 10分ごとに蓋を開け、鍋蓋についた蒸気を拭き取り、もち米が炊き上がるまでかき混ぜます。

写真: トゥ・フォン・ヴー

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出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm