健康的な調理方法

Indian Express によると、ICMR は蓋を開けたまま調理すると栄養素の損失が加速する可能性があると述べている。

ICMRは最近発表したガイドラインにおいて、調理中に食品を覆うことを推奨しています。食品を覆うことで、調理時間が短縮され、栄養素がよりよく保持されます。

蒸し調理法は最も良い調理法だと言われています。

蓋を開けたまま調理すると、調理に時間がかかり、空気に触れることで栄養素の損失が早まります。

ICMR ガイドラインでは、蓋をして調理すると葉物野菜の色が変わるものの、栄養素の損失は最小限に抑えられるとも述べられています。

最も良い調理方法は何ですか?

ICMRによると、炒め物や揚げ物では栄養価が下がる可能性があるため、圧力調理や蒸し物などの調理法の方が、炒め物や揚げ物よりも好まれるとのこと。

Indian Expressによれば、ガイドラインでは、野菜の抗酸化物質とポリフェノールのレベルを高めるには蒸すのが最良の調理法であると述べられています。

ICMR は、特に豆の場合、煮沸や圧力調理のプロセスによって豆に含まれる抗栄養因子が破壊されるため、豆の栄養価を高めるには煮沸や圧力調理が最良の方法であると述べています。

電子レンジで調理すると、より多くのビタミンやミネラルが保存されます。

電子レンジで調理するのはどうでしょうか？

ICMR は、電子レンジで調理した食品は栄養素が流出しないため、他の調理方法よりも多くのビタミンやミネラルを保持すると述べています。

説明書には、電子レンジでの調理時間を短くすると、ビタミンやその他の栄養素が熱によって破壊されるのを防ぐのに役立つと書かれています。

出典: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm