冬の食の安全を確保するために、生姜を効果的に選び、使用する方法

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冬に生姜を食べる理由

生姜は、スパイシーな風味と多くの健康効果があり、美味しくて栄養価も高く、用途が広く、多くの料理に簡単に加えることができます。ショウガの健康効果は、主に抗酸化物質、抗炎症作用、ショウガに含まれる化合物によるものです。ショウガの独特の香りはショウガに含まれる天然オイルから生まれますが、その中で最も重要なのはジンゲロールです。

研究によると、ショウガには優れた抗炎症作用、抗ウイルス作用、抗菌作用があるそうです。寒い季節にインフルエンザや気管支炎などのウイルスからよりよく身を守るために免疫システムを刺激します。

東洋医学では、生姜はシン・クオンとも呼ばれ、辛い味と温熱作用があります。風邪を鎮め、去痰作用があり、風邪の治療や消化促進によく使われます。医師のヴ・クオック・チュン氏（ハノイ東洋医学協会）は、ショウガの根には精油、デンプン、辛味成分が含まれているため、薬効があると語った。生姜には体を温める、精力を回復させる、風邪を防ぐなどの効果があり、その優れた効能から、東洋医学の処方箋の70%に生姜の風味が使われています。

さらに、生姜は医薬品の加工において貴重な成分としても使用され、副作用を軽減し、温かさを増し、一部の東洋薬の咳止め効果を高めます。

ショウガに含まれる化合物は、痰を薄め、咳を抑え、喉を和らげるのに役立ちます。また、筋肉の痛みや痛みを和らげるのにも役立ち、天候が変化する日には非常に役立ちます。

ショウガには強力な抗炎症作用があるため、湿気の多い天候のときに変形性関節症やリウマチを患っている人の痛みを和らげるのに役立ちます。生姜を食べることは、吐き気を軽減し、消化を促進し、膨満感や消化不良を軽減する解決策でもあります。

米国国立衛生研究所の研究によると、ショウガには、ジンゲロール、ジンゲレノン A、ジンゲロン、ショウガオール、パラドール、ケルセチンなどの生理活性フェノール化合物が多数含まれています。さらに、ショウガには、β-ビサボレン、α-クルクメン、ジンギベレン、α-ファルネセン、β-セスキフェランドレンなどのテルペン化合物も多数含まれています。多糖類、脂質、有機酸、粗繊維も含まれています。これらの活性化合物のすべてが、ショウガを強力な抗酸化物質および抗炎症物質にします。

いくつかの研究では、ジンゲロールが細菌やウイルスの感染リスクを軽減することが示されています。具体的には、歯肉炎、歯周炎に関連する口腔細菌に対して高い効果があり、RSウイルス感染症に対しても効果があることがわかりました。これらの理由から、生姜は消化を促進し、吐き気を抑え、インフルエンザや風邪の予防によく使われます。

食品の安全性を確保するために、新鮮で香りの良い生姜を選ぶ方法

通常、ショウガの根の表面は比較的ざらざらしており、滑らかではなく、光沢もありません。指で少しだけ外皮を削ったときに、皮と生姜の身の色が明らかに違うものが、香りがよく、辛い生姜です。逆に、肉と生姜の色が似ていると、生姜の辛さや香りは弱くなります。