卵の殻を観察します。
新鮮な卵は、殻が滑らかで光沢があり、透明で均一な色をしています。小さなひび割れはなく、殻が非常に硬く、簡単には割れないことも感じられます。
古い卵は、殻がくすんでいたり、ざらざらしていたり、凹凸があったりすることがよくあります。長期間保存すると、古い卵の殻はくすんで見えたり、ひび割れやカビなどの損傷の兆候が見られることがあります。さらに、古い卵の殻は通常、新鮮な卵よりも薄く、壊れやすいです。
水に落とす
新鮮な卵と古い卵を見分ける簡単で効果的な方法の一つは、卵を水に落とすことです。新鮮な卵は底に沈み、横向きまたは水平に横たわります。新鮮な卵はかなり重いので、簡単に底に沈み、ぐらつきません。
古い卵は水に入れると浮いたり、立ったりします。これは、時間が経つにつれて卵殻の中の空気が大きな気泡を形成し、卵が浮きやすくなるためです。
卵の殻に触れる
卵を手に取ってみて、重く、殻が少しざらざらしているようなら、それは新鮮な卵です。逆に、軽く、滑らかで、ツルツルしているようなら、それは古い卵です。
卵ダンス
もう一つの面白くて簡単なヒントは、卵を振って新鮮さを確かめることです。新鮮な卵は、黄身が崩れていないため、振っても音がしないか、かすかな音しかしません。
卵が古い場合、卵の殻の内側が乾燥し、黄身が固まらなくなり、中の液体が薄まっているため、卵を振るとカラカラという音が聞こえます。
光の下で卵を調べます。
新鮮な卵を光、特に電球や懐中電灯のような強い光の下で観察すると、黄身と白身がまだ無傷で、ひび割れや傷がないことがわかります。黄身ははっきりとした色をしており、卵の中心に位置しています。
古い卵を光に当てて観察すると、内部の空間が広くなり、空気の層ができていることがよりはっきりと見えることに気づくでしょう。また、黄身が片側に寄っていたり割れていたり、白身が白濁したりぬめりが出たりして、新鮮な卵のような透明感がなくなっていることもあります。
放し飼いの鶏の卵と工場式農場で飼育された鶏の卵を見分けるためのヒント。
放し飼いの鶏の卵は風味が美味しく、栄養価も高いため、通常、工業的に養殖された卵よりも高価で販売されています。そのため、多くの人が酸性漂白剤を使って工業的に養殖された卵を偽造し、放し飼いの鶏の卵を偽造しています。騙されないためには、外観をよく観察してください。工業的に養殖された卵は、放し飼いの卵よりも必ず大きく重いからです。
放し飼いの鶏の卵は小さく、自然な黄色をしており、伝統的な養殖方法のため、やや汚れた外観をしている場合があります。漂白された卵は殻がピンクがかった白で、埃っぽく、過度に清潔に見え、自然な輝きが失われています。工業的に生産された卵は漂白されているため、殻が薄くなり、より脆く、腐敗しやすくなります。特に、卵白が透明ではなく、白っぽく、または塊になっている場合は、漂白剤が使用されている可能性があるため、廃棄する必要があります。
卵の保存に関する注意点
- 冷蔵庫のドアに卵を保管するのは避けましょう：冷蔵庫には卵を保管するためのラックが付いていることが多いですが、ドアに保管するのはお勧めできません。ドアは頻繁に開け閉めされるため、温度が一定ではなく常に変化し、卵が早く腐ってしまいます。そのため、卵を洗ってから段ボール箱に入れ、冷蔵庫の野菜室に保管するのが最善策です。
- 卵の保存期間：冷蔵庫で保存した卵は3～5週間以内に使用してください。冷蔵庫から取り出した後は2時間以内に使用してください。それ以上放置すると腐敗してしまいます。
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出典: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html
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