エッグコーヒー - ハノイの人々の繊細で奥深く詩的な贈り物

Baoquocte.vn。「ハノイの中心部の寒い朝」、旧市街の小さな路地の奥にある店に座り、温かいエッグコーヒーを片手にすすりながら、私たちは慌ただしい生活の背後に深く隠された首都の魂を感じることができる。

ハノイが秋の終わりから初冬を迎え、涼しい風が吹く頃になると、人々は居心地の良い小さな場所を見つけ、温かい飲み物を片手に友達と交流し、少しずつ飲みながら静かに人生を眺め、不思議なほど穏やかな気分に浸りたくなる時期でもあります。

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

コーヒーを入れる水も適切な温度に保たれなければなりません。温度が低すぎると、コーヒーの味が薄くなり、濃さも足りなくなります。温度が高すぎると苦味が強く溶け出し、香りや酸味、甘味がかき消されてしまいます。（写真：フォン・リン）

この土地の有名なエッグコーヒーより美味しい飲み物はありません。これはハノイの人々の魅力的な誇りであるだけでなく、遠方から来た食事客が初めて味わった時から覚えているものでもあります。

そして、その魅力的なコーヒーカップの裏に隠れている、ハノイの人々の魂に宿る細部、繊細さ、深み、詩情について思いを馳せることができるのは、さらに特別なことなのです。

贈り物の古代の物語

エッグコーヒーの初期の時代まで遡ると、このコーヒーがいかに特別なものであるかが分かります。

このユニークなコーヒーの考案者は、ハノイのメトロポールホテルで元バーテンダーを務めていたグエン・ヴァン・ザン氏です。ジャン氏は、フランスのカプチーノドリンクにインスピレーションを受け、当時の牛乳不足を懸念しながら、ベトナムらしさを強く感じさせるコーヒーを夢見ていました。

ジャン氏は、自身の観察力、研究、経験、そして創造的な手腕とバーテンダーの愛情と配慮を駆使して、1946 年にエッグコーヒーを生み出しました。

それ以来、エッグコーヒーはハノイの料理界で独特の地位を占めるようになり、徐々に遠近を問わず客を魅了し、誰にとっても抗えない印象を残してきました。

このユニークな飲み物の評判は広く広まっており、非常に創造的で洗練されたハノイ人が、多くの場所の真髄を蒸留し、それを自身の既存の品質と組み合わせて、ユニークで紛れもない品質を創り出したという、言葉では言い表せない誇りをもたらしています。

まさにハノイらしい贈り物です！

エッグコーヒーは、ハノイの人々の創意工夫と才能によって生まれ育まれた「ミューズ」に例えられます。ジャン氏はその創造力によってアーティスト、あるいは現代語で言えば首都の有名なバリスタとなり、馴染みがありながらも奇妙な味を見つけようと苦闘する困惑した「詩人」たちにエッグコーヒーの「ミューズ」をもたらした。

卵の味とコーヒーの苦味が混ざって、こんなに素晴らしい飲み物が生まれるなんて、不思議です。最も完璧な比率を作り出すには、職人の熟練した手によって各材料を慎重に測定し、計量しなければなりません。

コーヒーを入れる水も適切な温度に保たれなければなりません。温度が低すぎると、コーヒーの味が薄くなり、濃さが足りなくなります。温度が高すぎると苦味が強く溶け出し、香りや酸味、甘味がかき消されてしまいます。

魚臭さのない最高のエッグコーヒーを作るには、卵の白身をすべて分け、卵がふわふわになったときに気泡を壊さないように均等に泡立てる必要があります。甘くてクリーミーな練乳と蜂蜜を少し加えると、唇に豊かな味わいが残ります。

最後に卵クリームの層を注ぎ、下のコーヒーの層に溢れ出させますが、混ざり合うことなく2層に分かれ、夏の雲のように浮かびます。

こぢんまりとして落ち着いた雰囲気のエッグコーヒーの空間。（写真：フォン・リン）

非常にユニークな方法でエッグコーヒーをお楽しみください。なぜなら、「ミューズ」はハノイの娘であり、彼女を「征服」するには、まさに「ハノイ」的なやり方で行わなければならないからです。

まず、付属の小さなスプーンを使ってコーヒーカップを一度優しくかき混ぜ、カップを適切に傾けて、さまざまな風味を同時に味わいます。まず卵の濃厚で甘く、非常に軽く柔らかい味がして、その後にコーヒーの馴染みのある濃厚で苦い味がやってきます。

「きちんと」楽しむには、完璧なブレンドを十分感じられるように、少しずつゆっくり飲む必要があります。風味に温かさを加えるために、コーヒーカップを熱湯の入った小さなボウルの上に置いています。

エッグコーヒーはハノイの女の子たちの個性のようなもので、優しいだけでなくとても魅力的で、深くて私たちをいつまでも酔わせてくれます。

コーヒー文化、ハノイ文化

他には見られない空間を持つ小さな店に浸りましょう。素敵なスツール、銀色の壁、薄暗い光の中で消えていく光、どこかかすかに聞こえる古いラブソングのメロディー。ハノイのコーヒーの物語のユニークな特徴、つまりハノイの人々のコーヒー文化の「ブランド」に突然気づきます。

ハノイのコーヒー文化は、アメリカ人ほど急いで楽しむものではなく、フランス人ほど「座って、一口飲んで楽しむ」ロマンチックさもなく、イタリア人ほど刺激的でもない。ハノイの人々が小さなカフェでコーヒーを楽しんでいる光景は、静かで物思いにふける、遠く離れた、そして思索に満ちたハノイの残された魂の一角を呼び起こすようだ。

彼らは、賑やかな通りや現代の喧騒とは対照的に、静かなオアシスに隠れているようです。

歴史家のレ・ヴァン・ランはかつて「ハノイの人々の性質」についてこう評しました。「ハノイの人々は秩序があり、きちんとしていて、のんびりとしていて、昔の首都の土地と王室文化から受け継いだ少しのんびりとした雰囲気が、チャンアンの人々の態度に深く根付いています。」

これまで、その美しさは、コーヒーショップの隅々、スツールに座った歩道のあらゆる場所に持ち込まれ、大衆文化の特徴となり、そして融合され、千年の首都の文化の典型的な住居となりました。

おそらくそれが、ハノイで育った子供にとって最も記憶に残るものが街路空間とコーヒーである理由でしょう。

会合で、おしゃべりをしながら一杯の熱いコーヒーをすすると、秋のミルクフラワーの香り、午後の枯れ葉の香り、あるいは歩道を歩く重い荷物を背負った露天商の姿など、思い出が呼び起こされます。コーヒーの香りは、私たちをハノイの魂へと導く羅針盤のようです。