ハノイの新しいコインケーキは客を何時間も待たせ、1日2,000個売れる

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最近、韓国のチーズコインケーキ（10ウォンケーキとも呼ばれる）がハノイの若者の間で「熱狂」を巻き起こしている。ケーキは手のひらほどの大きさで、奇妙なコインの形をしており、1メートル伸ばしても壊れないほど長いチーズフィリングが入っています。

コインケーキは韓国発祥のお菓子として有名です。

コインケーキは直径約10cmで、ケーキの皮は黄金色になるまで焼き上げられており、卵とミルクの香りが芳醇で、ヤングエッグケーキに似た味がします。中にはモッツァレラチーズがたっぷり詰まっています。これがこのケーキの特徴と言えるでしょう。食べてみると、程よい柔らかさとほんのりとした甘さの中にチーズの塩味が混ざったケーキです。

ハノイでは、最初のコインケーキ店の一つがホイヴー（ハノイ市ハンボン）にあります。オープンしてまだ3週間ですが、このケーキは大ヒットとなり、2〜4時間並んで待つ人もたくさんいます。楽しみたかった人もたくさんいましたが、待ち時間が長すぎたため帰らざるを得ませんでした。

ホイブーでコインケーキ店を営むクイン・アンさん（2001年生まれ、ダナン出身）は、「韓国の友人がコインケーキのレシピを教えてくれたのは幸運でした。何度も試作し、ベトナム人の好みに合うように材料を変えて、店を開こうとしました」と語った。

クイン・アンさんは、ケーキの皮は適切な割合でなければならず、生地は液体過ぎたり厚過ぎたりしてはいけない、そうでないと皮が時間通りに焼けず柔らかくなり、ケーキの品質に影響が出る、と語った。

「当店のチーズフィリングは多くの方に愛されています。香りがよく、脂っこく、切れることなく長い糸状に伸ばすことができます。クラストの柔らかさを保ちながらチーズを溶かすには、温度と時間を非常に正確に制御する必要があります。数秒遅れるとケーキ全体が焦げてしまうことがあります」と店主は語った。

現在、ホイヴーの施設にはケーキ型が 6 つあり、調理に約 5 ～ 7 分かかり、一度に製造できるケーキは 20 個以上です。一度に30個、40個購入して長時間待たされるお客様もいらっしゃいます。多くのお客さんが順番を待っていたのですが、ベーキングパウダーが足りなくなり、オーナーとスタッフがさらに混ぜなければならず、待ち時間がさらに長くなりました。

毎日、クイン・アンさんとその家族5人は早朝から小麦粉を混ぜ、チーズを切り、午前10時に店を開けます。最も混雑する時間帯は午後5時から午後8時までで、長い行列ができています。

客が多すぎて行列が通行の妨げになっていたため、レストランは番号登録と時間予約制に切り替えた。「お客様が多いため、長い間列に並んでお待ちいただくことはなくなり、注文番号を控えて、お客様が受け取りに来られる予約時間を設けるようになりました。朝、販売開始の10時半頃から、予約時間の書かれた列番号を配布します。16時頃までには列番号がなくなり、10時までは列番号順にケーキを返却する作業に集中します。

クイン・アンさんの店では毎日1700～2000個のケーキが売れ、1日当たりの収益は約6000万であることが知られている。クイン・アンさんはハノイに店を開く前、ダナン、タイニン、ブンタウにも3店舗を構えていた。