医師が暑い天候でココナッツウォーターを保存する方法と使用時の注意点を説明します

新鮮なココナッツは、水分補給、電解質補給、冷却効果により、特に暑い日に最も人気のある飲み物の 1 つです。しかし、ココナッツの殻や蓋が剥がれると、厚い繊維質の外側の保護層が取り除かれ、適切に保管しないと微生物が簡単に侵入して増殖できるようになります。

「異常な臭いや味はない」

ホーチミン市医科薬科大学病院第3分院のグエン・フォイ・ヒエン医師によると、ココナッツウォーターは室温では、ある種の毒素産生細菌、特にボツリヌス菌の増殖に理想的な環境である。

Bác sĩ chỉ cách nhận biết nước dừa không an toàn, lưu ý khi dùng - Ảnh 1. — ココナッツは人気の清涼飲料水ですが、飲む際には注意が必要です。

ボツリヌス中毒は医学上、深刻な中毒として分類されています。吐き気、腹痛、下痢などの一般的な症状に加えて、患者は発話困難、嚥下困難、まぶたの垂れ下がり、筋力低下、呼吸不全などの神経学的兆候を経験する場合があります...

「心配なことに、細菌に汚染されたココナッツウォーターには異常な匂いや味がなく、使用者が肉眼で検出するのが難しい場合もあります」とフォイ・ヒエン博士は述べた。

適切に長期間保存されなかったココナッツウォーターは、バクテリアに加えてカビに汚染され、アフラトキシンなどの毒素を生成する可能性がある。アフラトキシンとは、肝臓にダメージを与え、神経系に影響を及ぼし、長期間保存すると癌を引き起こす可能性のある物質である。

安全でないココナッツウォーターの見分け方と適切な保存方法

したがって、中毒のリスクを避けるために、医師はココナッツウォーターまたはココナッツが腐っていることを示すいくつかの兆候を指摘します。

ココナッツウォーターが黄色くなったり、濁ったり、異常な濁りが出たりします。
酸っぱい、腐敗した、発酵した、またはカビ臭いような奇妙な匂いがする。
特徴的な甘味の代わりに、酸味、苦味、刺激臭がある。
ココナッツライスは柔らかく、ぬるぬるしていたり、色が濃かったりします。
ココナッツの殻（特に皮をむいたココナッツ）に黒い斑点やカビが生えます。

しかし、フォイ・ヒエン博士によると、最も重要なことは、ユーザーが使用する前に製品の原産地と保管条件に特別な注意を払う必要があるということです。

Bác sĩ chỉ cách nhận biết nước dừa không an toàn, lưu ý khi dùng - Ảnh 2. — 皮をむいたココナッツは冷蔵庫で2〜5℃の温度で保存する必要があります。

加工条件に応じて、ココナッツはさまざまな方法で保存する必要があります。

殻付きココナッツの場合:直射日光を避けて涼しい場所に保管してください。環境条件に応じて7〜15日以内に使用できます。

皮をむいたココナッツやキャップを外したココナッツの場合: 2〜5℃の温度で冷蔵庫に保管する必要があります。剥がした後24〜48時間以内に使用してください。ココナッツウォーターを果実から注ぎ出した場合は、清潔で密閉されたボトルに保存し、その日のうちに飲み切るようにしてください。ココナッツウォーターは細菌汚染のリスクが非常に高いため、室温で 2 時間以上放置しないでください。