昨年4月初旬、ダラット・アーティチョークは、「アジア料理価値」を確立するための基準に基づき、有名なベトナム料理と名物料理のグループの中でアジア記録価値を達成したとして、アジア記録機構により正式に認定されました。
ベトナムでは、アーティチョークは主にタムダオ（ヴィンフック省）、サパ（ラオカイ省）などの地域で栽培されていますが、最も豊富で有名なのはやはりダラットのアーティチョークです。
これは温帯植物で、19 世紀後半にフランス人によって植えるためにダラットに持ち込まれました。この土地は土壌と気候に恵まれており、アーティチョークの植物の成長と発達に最適な条件が整っています。そのおかげで、ここのアーティチョークはベトナムで最もシナリン含有量が高く、優れた品質を誇ります。
この植物は、花、葉、茎、根などすべての部分を利用できるため、高い経済的価値ももたらします。新鮮な材料から完成品まで、アーティチョークには肝臓を冷やし、胆汁を除去し、利尿作用があり、血中コレステロールを下げるのに役立ちます。特に、アーティチョークから抽出したシナリンエキスにはアルコールを素早く排出する効果もあります。
ライブ ダラットでは、アーティチョークは尖った花と丸い花の2種類に分けられます。尖ったアーティチョークは、長く外側に向いた花びらを持ち、濃い紫色で、花びらは薄く、果肉は少ないです。このタイプは苦味があり、お茶にしたり乾燥させたりするのに適しています。
アーティチョークは大きくて丸い花で、花びらが内側に折り畳まれて、大きくて非常に丸いつぼみを形成します。花が若いときは花びらは緑色ですが、根元が熟すと葉が徐々に紫色に変わります。この種類の綿は、ご飯がとろみがあり、味は少し苦く、とてもさっぱりしていて体に栄養価が高いので、料理によく使われます。
上記の価値のため、2023年3月初旬、ベトナム記録機構（VietKings）は、ダラット・アーティチョークがベトナムの有名な料理/料理群と名物料理の中で記録的な価値を達成した料理であると認定するために、アジア記録機構に送付する推薦書類を完成させました。
わずか1か月後、アジア記録機構は、ダラット・アーティチョークがアジア記録機構の定めた基準に従ってアジア記録の価値を達成したことを正式に認定しました。
アジアレコード機構は、ダラット・アーティチョークに加えて、ベトナムレコード機構（VietKings）が推薦した有名なベトナム料理/料理グループおよび名物料理のアジアレコード8件も認定することを決定しました。
含まれるもの：カントー（カントー市）の伝統的なケーキ。揚げもち米（ドンナイ）フー・テ・ディン・バン・ケーキ（バクニン省）ドラゴンフルーツ（ビントゥアン）ファンティエット黄金魚醤（ビントゥアン）リュック・ガン・ライチ（バクザン省）ロン・スエン砕米（アン・ザン）パイナップルを使った料理（ハウザン）。
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