血プリンには、血液生成に非常に重要な成分である鉄分が多く含まれていますが、誰もが食べるのに適しているわけではなく、多くのリスクをもたらす可能性があります。
9月17日、国立血液学・輸血研究所化学療法部門副部長のグエン・クオック・ニャット医師は上記のように述べ、鉄は造血にとって非常に重要な成分であると付け加えました。そのため、鉄分を豊富に含む血餅は、鉄欠乏症が貧血の原因である場合、貧血の改善に役立つ可能性があります。
しかし、貧血は多くの要因によって引き起こされ、鉄欠乏症はその一つに過ぎません。鉄分の補給は必ず医師の監督下で行ってください。「鉄分補給のための薬やサプリメントを服用する前に、医師の診察を受け、貧血の原因を特定する必要があります」とナット医師は述べています。
貧血には鉄過剰症（典型的にはサラセミアによる貧血）を伴う場合があります。そのような場合、鉄剤の服用や鉄分を豊富に含む食品の摂取は症状を悪化させる可能性があります。「したがって、血プディングを食べることは誰にとっても良いことではありません」とナット医師は述べています。
多くの人が見落としがちな重要な点は、十分に加熱されていない生の血プディングは、常に細菌や寄生虫感染のリスクを伴うということです。そのため、医師は、特に医師から加熱調理した食品や沸騰したお湯を飲むように指示されている患者は、食べる前にこの点を考慮するよう勧めています。
鉄欠乏性貧血の患者は治療計画に従うことに加え、体が早く回復できるように適切な食事をとる必要があります。
国立血液学輸血研究所栄養・食事療法部門長のファン・キム・ズン医師は、患者は体に必要な栄養素をバランスよく摂取し、動物性タンパク質と植物性タンパク質をバランスよく摂取する必要があると述べています。食事の質を向上させるには、年齢と性別に基づいた推奨1日摂取量に従って十分な鉄分を摂取することが重要です。
鉄分、葉酸、ビタミン、特にビタミンB群を含む、タンパク質を豊富に含む食品の摂取量を増やしましょう。動物性タンパク質源には、牛肉、子牛肉、レバー、血液、豚肉、七面鳥などの赤身肉が含まれます。1日あたり45～60gのタンパク質を摂取することを目標にしましょう。これは、肉類に換算すると200～300gに相当します。
サバ、サーモン、カキ、アサリ、カタツムリなどの貝類を含む魚介類を週に2～3回食べましょう。さらに、成人は週に2～3個の卵を食べるべきです。卵はタンパク質、脂質、炭水化物などの栄養素が豊富です。特に卵黄には、鉄分、カルシウム、亜鉛、ビタミンAが豊富に含まれています。
植物性タンパク質源には、ほうれん草、クレソン、ブロッコリーなどの濃い緑色の葉野菜やアブラナ科の野菜が含まれます。1日300～400g（1食あたり野菜ボウル1杯分）の摂取が推奨されます。エンドウ豆、大豆、ピーナッツ、カシューナッツ、アーモンドなどの豆類やナッツ類も有益です。
熟した果物やベリー類、例えばさくらんぼ、イチゴ、ブドウ、ブルーベリー、ザクロなどは、鉄分が豊富であるだけでなく、ビタミンCも豊富に含まれており、血流を改善し、鉄分の吸収を高めます。1日に100～200gの熟した果物を食べることが推奨されています。
お茶やコーヒーには鉄分の吸収を阻害するタンニンが含まれているため、摂取量を控えましょう。医師の指示に従って、鉄分やマルチビタミンのサプリメントを摂取しましょう。
ル・ンガ
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