ハノイで石臼挽き小麦粉で作った料理を食べたタイ人少女は、涙を流しながら「おいしい」と絶賛した。

Brinkkty（本名パタラプロン・ブリンク・ピサーンウォラキット）は、タイのファッション業界で影響力のある女性YouTuberです。

少し前、Brinkkty と 5 人の友人はベトナムを旅行し、途中の立ち寄り場所にハノイを選びました。ここでグループはいくつかの美しい場所を訪れ、魅力的な屋台の食べ物も探索しました。

ブリンクティ（左端）と友人グループがハノイへ旅行

ブリンクティさんと友人たちが最も印象に残ったハノイ料理の一つはバイン・クオンでした。彼らは、ホエナイ通り（バディン区）の斜面にある地元のレストランでこの料理を楽しみました。

「近くのショッピングストアへ歩いているときに、偶然このバイン・クオンのお店を見つけました」とタイ人女性観光客は語った。

レストランで、ブリンクティのグループは肉入りライスロール3人前、半熟卵入りライスロール1人前、さらに中華ソーセージを1皿注文した。

タイ人女性観光客がハノイのライスロールを興奮気味に味わう

温かい料理が運ばれてくると、メンバーは、ライスロールは見た目も魅力的で、おいしいディップソースとハーブが添えられているとコメントしました。

試食してみると、皆がその首都の米巻きの美味しさに驚き、喜びを表すために絶叫をあげ続けた。

ブリンクティも大きな一片を手に取り、魚醤につけて口に入れて味わいました。 「とてもおいしい」とタイ人女性観光客は食べながらうなずいた。

美しいYouTuberがバイン・クオンの美味しさに驚き、うなずいて承認を示す

ブリンクティ氏とその友人グループが訪れたバイン・クオンのレストランは、30年以上営業していることが知られている。 2023年、このレストランはハノイのミシュラン推奨レストランのリストに選ばれました。

レストラン代表のブイ・ティ・キム・ランさんは、現在彼女と3人の姉妹が家族の伝統的な食品事業を引き継ぎ、維持していると語った。

「私はバイン・チュオンを作り、販売する3代目です。この料理のレシピは今も変わらず受け継がれています。近年では、お客様の多様な好みに応えるため、卵入りのバイン・チュオンも販売しています」とランさんは語りました。

ブリンクティ氏とその友人グループが訪れたバイン・クオン・レストランは、長年にわたり多くのハノイの客に親しまれている店だ。

ランさんによると、おいしいライスロールを作るために、レストランではカオバン産の米粉を選んでいるそうです。

このレストランの特別なところは、他の多くの店のように工業用の製粉所を使うのではなく、何十年も前の石臼を使って小麦粉を挽いていることです。この方法により、挽いた小麦粉はより滑らかで香りがよくなり、蒸し米ロールも薄く、柔らかく、しなやかで、少し歯ごたえのあるものになります。

「石臼で小麦粉を挽くのは時間と労力がかかりますが、その代わりに、粉が望み通りの滑らかさになります。こうして、崩れにくく、我が家ならではの風味と特徴を持つ、柔らかく薄いライスペーパーが出来上がります」とランさんは言います。

このレストランのライスロールは、石臼で挽いた米と自家製のフライドオニオンで作られています。写真：グエン・レ・キム・カーン

このレストランでは、脂っこいソーセージとシナモンソーセージを添えたライスロールを提供しています。カリカリに揚げた玉ねぎは自家製でとても香ばしいです。

おなじみのひき肉とキクラゲの餡に加え、このレストランは卵巻きでも有名です。卵は70％くらい火が通るまで蒸します。食べるときは軽く転がすだけで黄身がとろりと出てきます。濃厚で脂っこいですが、魚臭くはありません。

写真: Brinkkty

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出典: https://vietnamnet.vn/an-mon-lam-tu-bot-xay-coi-da-o-ha-noi-co-gai-thai-lan-nuc-no-khen-ngon-2361312.html