アーモンド、カボチャの種、セロリの種には、炎症を抑え、悪性腫瘍の予防に役立つ抗酸化物質が含まれています。
アーモンド: ハーバード大学医学大学院によると、アーモンドには一価不飽和脂肪、ビタミン E、マンガン、マグネシウム、植物性タンパク質が含まれています。
アーモンドを食べると、心臓病のリスクが減り、血液中の脂肪酸のバランスが改善され、がんなどの病気につながる細胞損傷が軽減されると言われています。
クルミ：このナッツは、心臓に良いとされる一価不飽和脂肪酸とオメガ3脂肪酸が豊富です。脂肪、タンパク質、ビタミンE、ミネラル、ファイトケミカルが、がん、糖尿病、心血管疾患などの慢性疾患に伴う炎症を抑えると考えられています。
クルミはエネルギーも豊富でカロリーも高いため、満腹感を長く持続させ、減量をサポートします。
ピスタチオ：米国アラバマ大学が2016年に70件の研究に基づいて行ったレビューでは、ピスタチオに含まれるプロアントシアニジンが免疫系の機能を活性化することで、紫外線による皮膚腫瘍の増殖を抑制する可能性があることが示されました。この物質は炎症を抑制し、損傷したDNAを修復し、免疫系を刺激する作用があり、 皮膚がんの予防に貢献します。
豆類：インゲン豆、ひよこ豆、黒豆などは、健康に良い植物性タンパク質、ミネラル、ビタミンB群、ビタミンKが豊富に含まれています。また、食物繊維やポリフェノールも豊富に含まれており、抗酸化作用により炎症を抑えます。炎症は、がんや糖尿病などの慢性疾患の主な原因です。
大豆に含まれるイソフラボンは乳がん細胞の増殖を抑制し、悪性乳がん細胞のアポトーシス（プログラム細胞死）を誘発する可能性があることが示されています。
カボチャの種: 華南理工大学と他のいくつかの機関による2022年の研究では、カボチャの種に含まれる亜鉛、リン、マグネシウム、カリウム、セレンなどの栄養素には抗炎症作用があることが示されました。
カボチャの種を定期的に食べると、心臓病、癌、関節リウマチなどの慢性炎症性疾患のリスクが軽減されます。
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