ベトナムで最も高価な地方の特産品6選。

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1. 海虫

古代人は、クアンニン省の名産品の一つとして、ウミミズ（Sipunculus nudus）を珍重していました。ウミミズはMSGの代替品として使用できます。フォーや春雨などのスープ料理に使うと、特に甘く繊細な風味が加わります。

ベトナムで最も高価な郷土料理6選 - 1 — 乾燥した海虫。（写真：Vinpearl）

ウミミズ（Sipunculus nudus）は非常に高価です。時には、1kgのウミミズの値段が金1両に相当することもあります。ウミミズは生でも乾燥でも調理できます。調理方法によって、金に匹敵するほど貴重とされるこの食材は、どんな料理でも必ず満足させてくれます。

2. 退屈

ガン（貝類の一種）は、そのおいしく栄養価の高い味で多くの人を魅了し、今もクアンニン省の特産品となっています。

ガンはハマグリに似ているが、ハマグリよりも大きい魚介類の一種で、現在他の場所では養殖できないため、クアンニン省の海域でのみ生息しています。

ベトナムで最も高価な郷土料理6選 - 2 — 「ンガン」（貝の一種）はクアンニン省の特産品です。（スクリーンショット）

マテガイの価格は、一般的なアサリの数十倍（1kgあたり約60万～80万ドン）と高価です。マテガイは栄養価が高く、健康増進に適しているとされています。マテガイ粥、焼きマテガイ、マテガイ酒など、様々な料理に活用できますが、ハロン湾で最も美味しく、代表的な名物はマテガイヌードルサラダです。

3. ドンタオチキン

ドンタオ鶏（ドンカオ鶏とも呼ばれる）は、フンイエン省でのみ見られる希少な固有種です。最大の特徴は、大きく太い、見苦しい脚です。成鶏になると体重は4.5kgを超え、3.5kgを超えることもあります。肉質の良さに加え、この品種を非常に高価にしているのは、その脚です。脚が大きいほど、価値が高まります。

ベトナムで最も高価な郷土料理6選 - 3 — ドンタオチキン (写真: Dan Tri)

この種類の鶏肉は市場で1kgあたり100万～150万ドンという非常に高い価格で売られています。

4. ナイン・トゥース・チキン

ベトナムでは、この品種の鶏は古くから希少で貴重な品種として知られてきました。伝説によると、かつて九指鶏は皇帝への貢物として捧げられ、ソンティンとトゥイティンの伝説とも結び付けられています。現在、九指鶏はタンソン（フート省）で最もよく繁殖しています。九指鶏の価格は、普通の鶏の何倍も高価です。

ベトナムで最も高価な郷土料理6選 - 4 — 九本指の鶏。（写真：ベトナムネット）

テト（ベトナムの旧正月）の時期には、鶏肉の価格は60万ドンから100万ドンまで変動します。しかし、ごく少数の希少な純血種の九筋鶏を除けば、このタイプの鶏の繁殖に成功した例はまだありません。それでもなお、消費者は祖先への供物として、6本、7本、または8本の筋を持つハイブリッド鶏を購入することを受け入れています。5～6本の筋を持つ鶏は1kgあたり40万ドンから50万ドン、7本の筋を持つ鶏は1kgあたり90万ドンから100万ドンです。王族にふさわしい8本の筋を持つ鶏は1kgあたり200万ドンから300万ドンの値が付くこともあります。9本の筋を持つ最も特別な品種は、1組あたり最大999万ドンの値が付くこともあります。

5. ブダイ

アンブーは「王様の魚」とも呼ばれ、その希少性と美味しさからベトナムで最も有名な魚種の一つです。この魚は餌の好き嫌いが激しく、藻類だけを食べ、澄んだ水の中で暮らします。他の多くの魚とは異なり、様々な餌を食べることから、多くの人々から贅沢の象徴とされています。

古代からこの魚は「ヴァンランの最高級の魚」として知られ、貢物として捧げられる最高級品の一つであったため、アンヴー魚が法外な値段で取引されているのも不思議ではありません。

ライギョの値段は重量によっても異なります。具体的には、2kg以下のライギョは140万ドン、5kg以上のものは160万ドンです。ドンタオ鶏や九指鶏の価値が脚にあるように、ライギョの「豚の鼻」とも呼ばれる広い口は、愛好家が最も高価で手間暇をかけて購入する部位です。

この魚は川の珍味で、紅河、キークン川、ラム川水系の上流域（イエンバイ省、フート省、ホアビン省、ランソン省、ゲアン省）でよく見られます...

6. モンガラカワハギ

この魚のくちばしは非常に長く管状で、口はライムポットの口のように広がっているため、漁師はこの種の魚を「ライムポットのくちばし」と名付けました。

モンガラカワハギは、海竜やスピアフィッシュとも呼ばれ、鮮やかな赤い皮膚とウナギに似た細長い体を持ちますが、ウナギほど滑りやすくぬめりもありません。成魚は体長1メートル、体重約1キログラムに達します。現在、この種の起源については共通の見解がありません。モンガラカワハギは、サイゴン川とドンナイ川の合流点付近の渦巻く水域に生息しており、この地域は海水、汽水、淡水の流れが混在するため「ティーゾーン」と呼ばれています。現在、ニャーベ川のモンガラカワハギの自然個体数は、地元の漁師による乱獲により減少しています。