Powered by Techcity

Phong vị phố biển – Vietnam.vn

Đến thành phố cảng Hải Phòng, bạn rất dễ bị dụ dỗ bởi những món ăn đường phố. Tất cả đều mang phong vị đậm đà như nắng, như gió và có cả như… con người nơi đây.

Trên bản đồ ẩm thực, nhắc đến bánh đa cua thì chắc chắn phải là Hải Phòng, như thể phở Hà Nội, bún bò Huế hay hủ tiếu Sài Gòn vậy. Bát bánh đa cua được trình bày hấp dẫn với những sợi bánh đa đỏ sậm, gạch cua nâu nâu, cà chua đỏ tươi, chả lá lốt xanh đậm, chả viên vàng nâu, hành khô phi vàng rộm, hành lá biêng biếc xanh… Người đứng bếp phải kỹ càng lắm mới mời được thực khách tô bánh đa cua sóng sánh, đậm đà, nổi vị thơm đặc trưng của cua, sợi bánh trần vừa độ cùng chả lá lốt mềm ngọt.

Bánh đa cua Hải Phòng chuẩn vị xưaBánh đa cua tiệm Bà Cụ phố Cầu Đất đã quá nổi tiếng, nhưng len lỏi trong các ngóc ngách chợ Hàng Kênh, ngõ Lửa Hồng (Tôn Đức Thắng)… cũng có những hàng bánh đa cua xứng đáng để bạn ghé chân vào.

Nem vuông – vị nhớ đất Cảng


Có lẽ “cậy” gần biển nên người xứ này đã sáng tạo ra nem vuông – món ngon đậm đà hương vị biển khơi. Nem cua bể là tên gọi khác của món trứ danh này, thế nhưng thành phần chính ngoài cua bể nhất thiết phải có tôm. Tôm và cua bể ngon nhất là ở Cát Hải. Người “Phòng” luôn hấp cua và tôm trong khoảng 15 phút để giữ được vị ngọt. Tôm và cua ấy sau đó đem trộn đều với nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc xay nhuyễn, trứng gà, miến, giá đỗ, hạt tiêu. Nem được gói thành từng cái to, hình vuông, rồi rán trong chảo ngập mỡ hoặc dầu. Nem là món cần được ăn nóng, nếu không sẽ giảm vị ngon. Nước chấm đi cùng phải thanh dịu nhưng nổi vị chua, mặn, ngọt, cay và nên pha trước khi ăn khá lâu, để cho các thành phần như nước mắm, dấm, tỏi, tiêu, ớt, đường có đủ thời gian “quện” vào nhau. Rau sống dùng kèm cũng cần tươi, sạch được lựa kỹ.

Nem vuông hẳn là một thức quà ngon và cầu kỳ, từ khâu làm đến khi thưởng thức. Nem thành phẩm chuẩn là vỏ phải mỏng và giòn tan. Còn giòn nhưng hơi thiên về cứng thì chưa đạt độ hoàn hảo. Hình như đó lại là câu chuyện của bánh đa nem mà dân sành vẫn truyền tai nhau rằng nên chọn loại bánh của làng Chều (Hà Nam) với lịch sử hơn 700 năm.Nem vuông bây giờ đã có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng ở các thành phố lớn, nhưng nếu đã một lần thưởng nem vuông ở đất Cảng, bạn sẽ đồng ý với tôi rằng thưởng thức món này ấn tượng nhất chính là ở Hải Phòng. Muốn tìm quán nem cua ngon, có thể tới đến chợ Cát Bi, chợ Cố Đạo, quán Bà Cụ (Cầu Đất)…

Nộm sứa đỏ – món ngon mùa hè

Sứa đỏ, thức quà của biển mặn mòi chế biến thành nộm đã trở thành món ngon đặc trưng và hấp dẫn ở đất này. Sau khi sơ chế, sứa được cắt miếng khoảng 2 đốt ngón tay bằng dao tre làm từ ống cật nứa để thành phẩm không bị tanh mà vẫn giữ được hương vị. Ở Hải Phòng, mùa sứa đỏ từ khoảng 4 tháng đầu hè và mùa đánh bắt kết thúc vào khoảng cuối tháng 6. Các gánh hàng sứa vì thế cũng chỉ có hàng bán đến hết tháng 8 trong năm. Nói nộm sứa là món ăn của mùa hè là còn bao hàm cả nghĩa giữa tiết trời nóng nực mà được “thưởng” những lát sứa mát lịm thì không còn gì bằng.

80 năm bán món ăn giòn sần sật lạ miệng, quán vỉa hè Hà Nội đón hàng trăm  khách mỗi ngày“Ăn được mắm tôm thì ăn được nộm sứa đỏ”, kẻ sành ăn nói vậy. Thế nhưng với nộm sứa Hải Phòng, mắm tôm không phải là thức chấm phổ biến như “bỗng”. Có lẽ những người chưa biết về “bỗng” đa số là người miền Nam. Bỗng – còn gọi là dấm bỗng hay bỗng rươụ là loại gia vị phổ biến ở miền Bắc. Vị chua của nó được lên men tự nhiên từ hèm rượu. Cách làm bỗng cũng khá đơn giản, nấu nếp thành xôi, sau đó cho men vào ủ rồi thêm nước và chưng cất thành rượu trắng. Phần xác cơm rượu được gọi là hèm.

Người ta đun sôi bỗng rượu trước rồi cho vào đó mẻ, giềng xay, đường, cà chua đã nấu chín rồi nêm cho vừa vặn. Để hỗn hợp sệt lại sẽ cần chút bột đao. Sau cùng, thứ nước chấm này được rắc dừa nạo sợi. Món đồ chấm lạ lẫm dành cho một món ăn cũng bội phần độc đáo – nộm sứa đỏ.

Cùng chủ đề

Màn tái xuất ngoạn mục của Vincom Plaza Imperia Hải Phòng

Dịp lễ Quốc khánh vừa qua, “phượng hoàng đất Cảng” Vincom Plaza Imperia – biểu tượng thương mại nơi trung tâm thành phố đã chính thức tái xuất và nhanh chóng trở thành tâm điểm mua sắm, vui chơi giải trí của du khách và người dân Hải Phòng, nhất là khi có sự xuất hiện của hàng loạt thương hiệu mới và chuỗi sự kiện chào mừng sôi động. Trải nghiệm mua sắm độc đáo lần đầu có mặt...

Hành trình tàn phá miền Bắc của siêu bão Yagi

Khi bình minh 7/9 vừa ló rạng, người dân các tỉnh ven biển miền Bắc đã chuẩn bị tinh thần đối mặt với cơn bão mạnh nhất trong 3 thập kỷ – Yagi. Xuất phát từ Biển Đông, cơn siêu bão hướng thẳng vào Vịnh Bắc Bộ với sức gió giật cấp 13-14. Không lâu sau, Quảng Ninh và Hải Phòng trở thành những điểm đầu tiên phải hứng chịu cơn thịnh nộ của thiên nhiên. Những giờ phút đầu tiên tại Quảng...

Cùng tác giả

Báo Anh giới thiệu 12 điểm đến đẹp nhất ở Việt Nam

Khám phá du lịch Việt Nam với 99 triệu dân và bờ biển dài từ Bắc vào Nam. Đây là điểm đến lý tưởng với vô vàn điều thú vị để khám phá, từ cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp đến nền văn hóa phong phú. Thưởng thức ẩm thực đặc sắc và gặp gỡ con người thân thiện, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm khó quên.  Nhà báo Claire Boobbyer, tác giả bài viết cho biết đã đến...

Công ty xổ số Huế làm ăn ra sao trước khi từ chối trả thưởng tờ vé số trúng giải đặc biệt bị rách?

Trong 6 tháng đầu năm 2024, Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Xổ số kiến thiết Thừa Thiên Huế đạt doanh thu hơn 252,6 tỉ đồng – Ảnh: Q.THẠNH Ngày 30-11, Tuổi Trẻ Online đã có được bản báo cáo tài chính hoạt động kinh doanh 6 tháng đầu năm 2024 của Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Xổ số kiến thiết tỉnh Thừa Thiên Huế. Báo cáo này được công ty nộp cho Sở Tài chính và...

Tặng sách, đồ chơi cho bệnh nhi tại Bệnh viện Trung ương Huế

Những món quà mang lại niềm vui và...

Dự báo thời tiết 1/12/2024: Bắc Bộ rét sâu về đêm, Nam Bộ mưa giông

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn quốc gia, thời tiết ngày 1/12, Bắc Bộ hanh khô, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm khá lớn. Ban ngày, trời hửng nắng ấm, nhiệt độ trong khoảng từ 24-27 độ. Ban đêm nhiệt độ hạ thấp, Hà Nội từ 14-16 độ, vùng núi phía Bắc dưới 12 độ.  Khu vực Trung Trung Bộ có mưa vài nơi. Các khu vực khác có mưa rào và giông vài nơi,...

Cùng chuyên mục

Báo Anh giới thiệu 12 điểm đến đẹp nhất ở Việt Nam

Khám phá du lịch Việt Nam với 99 triệu dân và bờ biển dài từ Bắc vào Nam. Đây là điểm đến lý tưởng với vô vàn điều thú vị để khám phá, từ cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp đến nền văn hóa phong phú. Thưởng thức ẩm thực đặc sắc và gặp gỡ con người thân thiện, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm khó quên.  Nhà báo Claire Boobbyer, tác giả bài viết cho biết đã đến...

Công ty xổ số Huế làm ăn ra sao trước khi từ chối trả thưởng tờ vé số trúng giải đặc biệt bị rách?

Trong 6 tháng đầu năm 2024, Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Xổ số kiến thiết Thừa Thiên Huế đạt doanh thu hơn 252,6 tỉ đồng – Ảnh: Q.THẠNH Ngày 30-11, Tuổi Trẻ Online đã có được bản báo cáo tài chính hoạt động kinh doanh 6 tháng đầu năm 2024 của Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Xổ số kiến thiết tỉnh Thừa Thiên Huế. Báo cáo này được công ty nộp cho Sở Tài chính và...

Tặng sách, đồ chơi cho bệnh nhi tại Bệnh viện Trung ương Huế

Những món quà mang lại niềm vui và...

Dự báo thời tiết 1/12/2024: Bắc Bộ rét sâu về đêm, Nam Bộ mưa giông

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn quốc gia, thời tiết ngày 1/12, Bắc Bộ hanh khô, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm khá lớn. Ban ngày, trời hửng nắng ấm, nhiệt độ trong khoảng từ 24-27 độ. Ban đêm nhiệt độ hạ thấp, Hà Nội từ 14-16 độ, vùng núi phía Bắc dưới 12 độ.  Khu vực Trung Trung Bộ có mưa vài nơi. Các khu vực khác có mưa rào và giông vài nơi,...

Hôm nay vui đến thực như mơ

Một buổi sáng xanh mát, trong lành của Huế. Ảnh: Hữu...

Toàn văn phát biểu bế mạc Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV của Chủ tịch Quốc hội

Báo Tin tức trân trọng giới thiệu toàn văn bài phát biểu: Kính thưa đồng chí Tô Lâm, Tổng Bí thư Ban Chấp hành  Trung ương Đảng; Kính thưa các đồng chí lãnh đạo, nguyên lãnh đạo Đảng,  Nhà nước, Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Kính thưa Quốc hội, thưa các vị khách quý, Kính thưa đồng bào, cán bộ, chiến sỹ lực lượng vũ trang, cử tri và Nhân dân cả nước, Sau 29,5 ngày làm việc nghiêm túc, khoa học, dân...

Công tác nhân sự được Quốc hội thực hiện chặt chẽ

Hoàn thiện khối công việc lớn Chiều 30.11, phát biểu bế mạc Kỳ họp thứ 8, Chủ tịch Quốc hội cho biết, sau 29,5 ngày làm việc, Quốc hội khóa XV đã hoàn thành toàn bộ nội dung chương trình đề ra. Quốc hội đã xem xét, quyết định khối lượng công việc rất lớn, trong đó, có nhiều vấn đề khó, phức tạp, liên quan đến nhiều ngành, lĩnh vực và thực tiễn đang đòi hỏi cấp thiết. Theo Chủ tịch...

Chi bộ thôn đầu tiên của huyện Quảng Điền đại hội điểm

Ông Nguyễn Ánh Cầu, Trưởng Ban Tuyên...

Tin nổi bật

Tin mới nhất