Michelin Guide, cẩm nang ẩm thực uy tín thế giới, tối nay công bố hơn 100 nhà hàng đầu tiên ở Việt Nam được tổ chức này lựa chọn theo ba hạng mục.
Các nhà hàng nằm trong Michelin Guide phải đạt các tiêu chí: Chất lượng món ăn; Kỹ thuật nấu nướng; Sự hài hoà, cân bằng hương vị; Cá tính đầu bếp và Sự bền vững nhất quán của món ăn. Đội thẩm định chỉ đến các nhà hàng một lần duy nhất để đánh giá.
Lễ công bố các nhà hàng được Michelin Guide lựa chọn tại Hà Nội, ngày 6/6. Ảnh: Phương Anh
Có 103 nhà hàng tại Hà Nội và TP HCM lọt vào danh sách theo theo ba hạng mục. Trong đó Michelin Selected đáp ứng đủ 5 tiêu chí trên; Bib Gormand thoả mãn thêm tiêu chí ngon với và giá cả phải chăng còn Michelin Stars phải là những nhà hàng Danh giá.
70 nhà hàng được Michelin đề xuất (Michelin Selected), trong đó có 32 tại Hà Nội và 38 ở TP HCM. Danh sách bao gồm một số những tên phổ biến như Chả cá Anh Vũ, Bún chả Hương Liên (bún chả Obama), A Bản Moutain Dew, Phở Gà Châm.
Danh sách Bib Gourmand gồm 29 nhà hàng, trong đó có 13 tại Hà Nội và 16 tại TP HCM, gồm một số đại diện như 1946 Cửa Bắc, Bún chả Ta, Chả cá Thăng Long, Chào Bạn, Phở 10 Lý Quốc Sư, Bếp Mẹ ỉn, Chay Garden, Cơm tấm Ba Ghiền.
Bà Ngô Thị Phi Nga, chủ cửa hàng Phở bò Ấu Triệu, một trong những cái tên thuộc hạng mục Bib Gourmand, cho biết cảm thấy rất vui mừng và vinh dự khi nằm trong danh sách trao giải của Michelin. Chị hy vọng sau khi Việt Nam có các nhà hàng được Michelin nhắc đến, ẩm thực Việt Nam sẽ nổi tiếng và được du khách biết đến nhiều hơn nữa.
“Chúng tôi hy vọng sẽ đón thêm nhiều khách trong và ngoài nước”, chủ quán phở bò 30 năm chia sẻ.
Michelin Guide hiện được coi là cẩm nang ẩm thực danh giá nhất thế giới, xếp hạng nhà hàng thông qua hệ thống “sao”. Một sao dành cho nhà hàng “có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức”. Hai sao là “nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách quay lại”. Ba sao (cao nhất) là nơi “chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức”.
Ngoài các nhà hàng được gắn sao Michelin, còn có các nhà được Michelin đề xuất (Michelin Selected); các đại diện đạt giải trong hệ thống giải thưởng đặc biệt (Michelin Guide Special Awards) và các quán ăn ngon với giá cả phải chăng (Bib Gourmand).
Phương Anh – Tú Nguyễn
