Kỳ công và độc đáo ‘phở du học sinh’

Trong số nhiều giải pháp để “chống nhớ nhà”, vào bếp nấu các món truyền thống, nấu phở là cách mà đa số du học sinh Việt Nam lựa chọn. Phở Việt “xuất ngoại” theo tâm trí của sinh viên Việt Nam trên khắp thế giới.

Nhớ nhà… nấu phở

Ba năm xa nhà, du học sinh Nguyễn Thị Xuân, khoa giáo dục tiểu học, Đại học Sư phạm quốc gia Matxcơva (Liên bang Nga), kể về những ngày đầu du học, nhớ nhà, nhớ món ăn Việt Nam.

“Tôi nhớ nhất vẫn là món phở. Ở đây không bán phở Việt, những món khác thì có. Nhớ nhà, thèm tô phở Việt giữa xứ sở bạch dương chỉ có cách tự nấu”, Xuân nói.

Để có bánh phở khô, thịt bò, quế, gừng, nước dùng làm từ xương ống, thịt, rau, giá… Xuân kể tìm mua tại siêu thị cách nơi ở khá xa.

Cô nói thêm: “Đi xa mới mua được nguyên liệu đúng gu để nấu phở. Tôi chưa bao giờ nấu nhưng ở Việt Nam ăn phở ra sao, sang đây mình hình dung và nấu, không theo công thức nào cả. Có lần, tôi nấu rồi mời vài bạn trong lớp đến, các bạn khen ngon và tò mò về phở Việt Nam”.

Không khác Xuân, Nhã Hân (32 tuổi), đang sống tại thủ đô Berlin (Đức), từng là du học sinh và lập gia đình năm 2023. Gắn với nước Đức nhưng ẩm thực trời Tây không thể khiến cô quên món ăn Việt Nam, nhất là phở bò.

“Khi chưa sang Đức du học, ở Việt Nam một tuần tôi ăn phở 3-4 lần. Sang đây, có hôm nửa đêm thèm phở, sáng hôm sau phải dậy sớm mua thịt, thử nấu phở lần đầu. Một lần thử, nào ngờ bất bại cho đến tận hôm nay. Nhớ nhà, nhớ quê là tôi nấu phở”, Hân kể.

Cô cho biết thịt bò mua tại siêu thị Kaufland, bánh phở khô và rau thơm mua tại cửa hàng thực phẩm châu Á tại Đức. Còn công thức nấu theo cảm giác trong tâm trí là người “nghiện” phở.

“Vào quán gọi phở là biết Việt Nam”

Là sinh viên năm 2 tại cơ sở 2 (thành phố Busan) thuộc Trường đại học Inje (tỉnh Gyeongsang Nam, Hàn Quốc), bạn Nguyễn Thúy An khi đặt chân sang Hàn Quốc học tập cũng là lúc bạn tìm chân chạy bàn tại một nhà hàng bán món ăn Việt Nam, trong đó món chính là phở.

An kể khi làm thêm, quan sát thấy nhiều người Hàn mê phở Việt trong khi món chính của họ là thịt nướng, An mới tò mò “học lóm” công thức nấu.

“Tôi đã nấu thành công cho hai cô bạn thưởng thức, một bạn người Hàn và một bạn người Singapore. Cả hai đều ăn ngon và hỏi nhiều thông tin về phở Việt Nam. Khi gọi tên món ăn hoặc thức uống, người ta có thể nhận ra người đó thuộc đất nước nào. Sau khi ăn phở, các bạn của tôi nói vào quán gọi phở là biết… Việt Nam”, An kể lại.

Câu chuyện nhiều du học sinh sang các nước, tự biến tấu và “sáng tác” nguyên liệu nấu món phở truyền thống theo những cách khác nhau, đại diện Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM đánh giá tinh thần quảng bá ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế của du học sinh Việt.

“Thông thường, hiệp hội làm cầu nối giữa các đầu bếp và doanh nghiệp, nhà quản lý phát triển ngành ẩm thực, du lịch đến với du khách, nhất là khách quốc tế. Nấu phở với sinh viên Việt ở nước ngoài cũng là một cách.

Trong nhiều cách kết nối, quảng bá, người Việt đi đến đâu cũng nấu phở Việt, càng chứng tỏ đặc sắc của món ăn và sẽ lan tỏa, ghi dấu ấn”, đại diện Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM đánh giá.

Bà Hồ Phương Anh – giảng viên thỉnh giảng tại Trường đại học Paris (Pháp), kể chứng kiến nhiều du học sinh Việt Nam tại nhiều quốc gia trên thế giới tham gia lễ hội văn hóa, triển lãm, tổ chức các sự kiện nhân ngày lễ lớn của Việt Nam.

“Có lần tôi gặp các bạn nấu cơm và phở Việt Nam trong chuỗi ngày hội khóa. Như vậy đã quảng bá nền văn hóa ẩm thực, quảng bá phở Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế”, giảng viên này nói.