Powered by Techcity

Những hạt ngọc Tú Lệ

Hình như, người ta đã quá quen với khái niệm “Thu Hà Nội và cốm làng Vòng”. Nhưng mùa thu này, nếu đón mùa vàng vùng cao, du khách hãy nghe theo tiếng chày giã cốm nơi bản làng để tìm hiểu về một món ngon ăn chơi nhưng lại đong đầy cảm xúc mộc mạc từ ruộng nương, núi rừng.

Không có mô tả ảnh.

Trên khắp những nẻo đường Tây Bắc, Đông Bắc, ở đâu có lúa nếp mùa mới, ở đó bà con khẩn trương gặt hái, sàng sảy rồi nhịp nhàng giã cốm để cho ra những hạt ngọc xanh mang hương thơm của đồng nội, của nương đồi mùa thu.

Có thể là hình ảnh về cỏ

Cung đường lên Yên Bái mùa vàng lúc nào cũng níu chân du khách, nhất là khi đi qua thị trấn Tú Lệ (huyện Văn Chấn). Thị trấn mang cái tên đẹp này nằm nép mình trong thung lũng giữa ba ngọn núi cao là Khau Song, Khau Phạ và Khau Thán.

Có thể là hình ảnh về núi và văn bản

Không có mô tả ảnh.

Có thể là hình ảnh về 1 người

Bà con ở đây từ nhiều đời đã nương theo địa hình để canh tác lúa trên những thửa ruộng bậc thang. Trong những giống lúa tẻ, lúa nếp được canh tác ở Tú Lệ thì có giống lúa nếp cổ truyền được xếp hạng ngon bậc nhất Việt Nam với những đặc tính quý như dẻo thơm, ngon ngậy, đậm đà.

Có thể là hình ảnh về 1 người

Chính giống lúa một năm chỉ được gieo cấy một vụ này làm nên đặc sản nức tiếng “nếp Tú Lệ”. Và tất nhiên rồi, nếp ngon thì cốm cũng ngon.

Không có mô tả ảnh.

Cứ từ khoảng giữa tháng 8 đến giữa tháng 10, khi bà con bắt đầu thu hoạch lúa nếp cũng là lúc các “lò cốm” hoạt động nhộn nhịp khắp các thôn bản. Cũng không cần đi quá xa mà chúng tôi ghé ngay vào một nhà dân ven đường trung tâm thị trấn có trưng biển “Cốm Tú Lệ” để tìm hiểu cách làm của họ.

Có thể là hình ảnh về 1 người và trẻ em

Bà con người Thái ở đây rất hiếu khách, lúc nào cũng thường trực nụ cười khi trò chuyện với khách phương xa. Họ kể rằng lúa chọn làm cốm phải được thu hoạch từ tinh mơ, khi bông lúa đang thấm đẫm sương đêm.

Có thể là hình ảnh về 2 người

Những bông lúa trĩu trịt mang hạt to tròn, chắc mẩy, vỏ màu lam vàng, đầu hạt còn nguyên chút sữa. Lúa nếp mang về nhà được sơ chế: tuốt, sàng, đãi qua nước sạch rồi rang trên chảo gang.

Có thể là hình ảnh về 1 người và cỏ

Có lẽ công đoạn rang thóc là khâu quan trọng nhất khi người rang phải dùng kinh nghiệm của mình để canh nhiệt, chú ý thời gian và đảo đều tay liên tục để hạt từ từ tách lớp vỏ trấu. Sau đó, chúng sẽ được tãi ra cho nguội và đưa vào cối giã. Chiếc cối giã thô mộc nhưng lại cuốn hút những vị khách từ miền xuôi khiến ai cũng thích thú xin làm thử.

Có thể là hình ảnh về cỏ

Cối giã bằng đá cùng trụ đập được làm từ gỗ, truyền lực theo thanh ngang được điều khiển bằng chân. Một người đạp chân để trụ gỗ giã vào cối đá còn một người đảm nhiệm đảo cốm trong cối cho đều. Cứ thế nhịp nhàng cho đến lúc thóc nứt hết vỏ, những hạt cốm xanh tròn, dẹt đều được đưa ra sàng sảy lần cuối để đóng gói thành phẩm trong lớp lá dong xanh mướt. Các vị khách thích thú khi được nhón tay thử những hạt cốm vừa ra lò còn ấm, thơm ngon, dẻo mềm. Chẳng ai bao ai, tất cả cùng mua rất nhanh như sợ hết mất thứ quà ngon này. Cốm Tú Lệ nức tiếng gần xa, nhờ vậy mà bà con nơi đây có thêm thu nhập và động lực để mở rộng diện tích trồng trọt, sản xuất. Với bà con ở Tú Lệ, làm cốm không chỉ là một nghề truyền thống mà còn là sinh kế để có cuộc sống ấm no hơn.

Tạp chí Heritage

Nguồn:https://www.facebook.com/photo/?fbid=837911785116646&set=pcb.837911875116637

Cùng chủ đề

Cùng tác giả

Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng đã làm rõ vấn đề của chất vấn

Theo đại biểu Quốc hội, phần trả lời của Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng rất ngắn gọn, làm rõ căn cơ của vấn đề, giải pháp đưa ra khá rõ, đầy đủ. Chiều 12.11, phiên chất vấn và trả lời chất vấn đã kết thúc sau 2 ngày làm việc với 3 nhóm vấn đề thuộc trách nhiệm chính của Thống đốc Ngân hàng Nhà nước Việt Nam, Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông. Sau phiên...

Thúc tiến độ Đề án metro 72,03 tỷ USD; Đầu tư 19.784 tỷ đồng xây cao tốc Nam Định

Thúc tiến độ Đề án metro 72,03 tỷ USD; Đầu tư 19.784 tỷ đồng xây cao tốc Nam Định – Thái Bình Thúc tiến độ Đề án phát triển metro TP. Hà Nội, TP. HCM trị giá 72,03 tỷ USD; Đầu tư 19.784 tỷ đồng xây 60,9 km cao tốc Nam Định – Thái Bình 4 làn xe…   Đó là hai trong số những thông tin về đầu tư đáng chú ý trong tuần qua. Thúc tiến độ Đề án phát...

Nút thắt gỡ 30 năm chưa xong của thể thao Việt Nam

SAN SẺ GÁNH NẶNG CHO NGÂN SÁCH Nhiều vấn đề được đặt ra tại Hội nghị triển khai chiến lược phát triển thể dục, thể thao VN đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045, trong đó câu chuyện làm thế nào để xã hội hóa thể thao, giảm bớt gánh nặng cho ngân sách được lãnh đạo cơ quan bộ, ngành T.Ư lẫn địa phương đặc biệt quan tâm. Bắn súng VN được kỳ vọng có HCV ở ASIAD 2026...

Trí tuệ nhân tạo sẽ mang đến cuộc cách mạng trong giáo dục

Thuộc danh sách những cuốn sách hay nhất năm 2024 (tính đến thời điểm này) trên Amazon, “Nền giáo dục mới can đảm” của tác giả Salman Khan mang đến những phân tích sâu sắc về các công cụ...

Tọa đàm khoa học “Tăng cường nắm bắt, định hướng dư luận xã hội trong triển khai chính sách ngành y tế”

Hơn 20 tham luận và các ý kiến phát biểu trực tiếp của Lãnh đạo Viện Dư luận xã hội, Vụ Xã hội – Ban Tuyên giáo Trung ương và Bộ Y tế, cùng các chuyên gia và cộng tác viên dư luận xã hội cấp trung ương và Hà Nội đã tập trung làm rõ một số vấn đề về phương pháp nắm bắt, định hướng và thực trạng dư luận xã hội về ngành y tế; đồng...

Cùng chuyên mục

Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng đã làm rõ vấn đề của chất vấn

Theo đại biểu Quốc hội, phần trả lời của Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng rất ngắn gọn, làm rõ căn cơ của vấn đề, giải pháp đưa ra khá rõ, đầy đủ. Chiều 12.11, phiên chất vấn và trả lời chất vấn đã kết thúc sau 2 ngày làm việc với 3 nhóm vấn đề thuộc trách nhiệm chính của Thống đốc Ngân hàng Nhà nước Việt Nam, Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông. Sau phiên...

Thúc tiến độ Đề án metro 72,03 tỷ USD; Đầu tư 19.784 tỷ đồng xây cao tốc Nam Định

Thúc tiến độ Đề án metro 72,03 tỷ USD; Đầu tư 19.784 tỷ đồng xây cao tốc Nam Định – Thái Bình Thúc tiến độ Đề án phát triển metro TP. Hà Nội, TP. HCM trị giá 72,03 tỷ USD; Đầu tư 19.784 tỷ đồng xây 60,9 km cao tốc Nam Định – Thái Bình 4 làn xe…   Đó là hai trong số những thông tin về đầu tư đáng chú ý trong tuần qua. Thúc tiến độ Đề án phát...

Nút thắt gỡ 30 năm chưa xong của thể thao Việt Nam

SAN SẺ GÁNH NẶNG CHO NGÂN SÁCH Nhiều vấn đề được đặt ra tại Hội nghị triển khai chiến lược phát triển thể dục, thể thao VN đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045, trong đó câu chuyện làm thế nào để xã hội hóa thể thao, giảm bớt gánh nặng cho ngân sách được lãnh đạo cơ quan bộ, ngành T.Ư lẫn địa phương đặc biệt quan tâm. Bắn súng VN được kỳ vọng có HCV ở ASIAD 2026...

Tọa đàm khoa học “Tăng cường nắm bắt, định hướng dư luận xã hội trong triển khai chính sách ngành y tế”

Hơn 20 tham luận và các ý kiến phát biểu trực tiếp của Lãnh đạo Viện Dư luận xã hội, Vụ Xã hội – Ban Tuyên giáo Trung ương và Bộ Y tế, cùng các chuyên gia và cộng tác viên dư luận xã hội cấp trung ương và Hà Nội đã tập trung làm rõ một số vấn đề về phương pháp nắm bắt, định hướng và thực trạng dư luận xã hội về ngành y tế; đồng...

Bộ trưởng Bộ GD-ĐT: Giáo dục thủ đô hướng tới công dân thanh lịch, tốt chuyên môn, giỏi ngoại ngữ

Ông Nguyễn Kim Sơn – bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo – phát biểu tại buổi lễ – Ảnh: NGUYÊN BẢO Sáng 12-11, tại Trung tâm hội nghị quốc gia, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội tổ chức lễ kỷ niệm 70 năm thành lập ngành giáo dục và đào tạo thủ đô (1954 – 2024) và 42 năm Ngày Nhà giáo Việt Nam (20-11-1982 – 20-11-2024). Giáo dục Hà Nội là tấm gương phản chiếu cho...

Chuyển đổi xanh, chuyển đổi số không phải trang sức lấp lánh để các công ty khoác lên

“Câu chuyện phát triển bền vững, chuyển đổi xanh và chuyển đổi số là câu chuyện dài hạn”, đó là chia sẻ của bà Lê Thị Hoài Thương, Quản lý đối ngoại cấp cao, Nestlé Việt Nam; tại Hội thảo Phát triển bền vững năm 2024, do báo Đầu tư tổ chức sáng 12/11, tại Hà Nội. Theo bà Lê Thị Hoài Thương, Quản lý đối ngoại cấp cao, Nestlé Việt Nam, chủ đề của phiên thứ 2 Hội thảo...

Giáo dục Thủ đô tiếp tục phát triển, vượt qua thách thức mới, sứ mệnh mới

Bí thư Thành ủy Hà Nội Bùi Thị Minh Hoài, Bộ trưởng Nguyễn Kim Sơn trao tặng danh hiệu Nhà giáo nhân dân, Nhà giáo ưu tú và tặng hoa chúc mừng cho các nhà giáo Thủ đô. (Ảnh: Nguyễn Hiếu) Ngành giáo dục Thủ đô đã làm tốt sứ mệnh của mình Sáng 12/11, tại Trung tâm hội nghị quốc gia, Sở GD&ĐT Hà Nội tổ chức lễ kỷ niệm 70 năm thành lập ngành GD&ĐT Thủ đô, 42 năm...

Trợ lực cho sản phẩm OCOP, sản phẩm đặc trưng

Các sản phẩm OCOP, sản phẩm đặc trưng từng bước khai thác và phát huy được những giá trị đặc sản, văn hóa và truyền thống của các địa phương. Nhờ sự trợ lực, phối hợp chặt chẽ, liên kết cùng phát triển giữa các tỉnh, thành vùng ÐBSCL và các địa phương các sản phẩm có cơ hội vươn xa hơn, không chỉ thị trường trong nước mà từng bước đi ra thị trường thế giới. Khách hàng tham quan...

Đại hội Chi hội NS Nhiếp ảnh Báo chí Trung ương và Hà Nội nhiệm kỳ 2024-2029

(NADS) – Sáng nay, ngày 12 tháng 11 năm 2024, tại Hà Nội, Chi hội Nghệ sĩ Nhiếp ảnh Việt Nam Báo chí Trung ương và Hà Nội đã tổ chức đại hội nhiệm kỳ 2024-2029 Chi hội Nghệ sĩ Nhiếp ảnh Việt Nam Báo chí Trung ương và Hà Nội với nhiều nghệ sĩ cao tuổi, gồm những “cây đa, cây đề “trong giới nhiếp ảnh báo chí và nghệ thuật. Trong nhiệm kỳ vừa qua, nhiều nghệ sĩ...

Hà Nội sẽ ban hành quy định chi thu nhập tăng thêm cho cán bộ, công chức, viên chức

Đây là kỳ họp chuyên đề xem xét, ban hành các nội dung triển khai, thi hành Luật Thủ đô năm 2024 và các nội dung khác thuộc thẩm quyền của HĐND thành phố.Dự kiến, HĐND thành phố sẽ...

Tin nổi bật

Tin mới nhất