Powered by Techcity

Giữ gìn di sản ẩm thực Hà Nội


hk.jpg
Tọa đàm “Di sản ẩm thực Hoàn Kiếm – Chuyện người giữ lửa”. Ảnh: CTV

Chương trình được UBND quận Hoàn Kiếm, thành phố Hà Nội phối hợp cùng Trung tâm Nghiên cứu và Phát huy giá trị Di sản văn hóa tổ chức, nhằm tôn vinh chủ thể và lan tỏa giá trị di sản ẩm thực của quận Hoàn Kiếm.

Phát biểu khai mạc tọa đàm, Phó Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Lê Anh Thư cho biết, khi nhắc đến Hoàn Kiếm, người ta thường nghĩ đến Hồ Gươm cổ kính, 36 phố phường rêu phong, những mái nhà nhuốm màu thời gian. Nhưng bên cạnh di sản kiến trúc, lịch sử, Hoàn Kiếm còn là cái nôi của một di sản đặc biệt – di sản ẩm thực.

Ẩm thực Hoàn Kiếm là nơi hội tụ của sự tinh tế, hài hòa và tôn trọng cội nguồn, từ bát bún thang cầu kỳ đến chiếc bánh cuốn mềm mại, từ nồi phở bò gia truyền đến đĩa chả cá thơm lừng – tất cả đều mang theo dấu ấn của “nếp nhà” – nếp gia phong của người Hà Nội xưa. “Nếp nhà” không chỉ là cách nấu nướng, mà là đạo lý sống; là sự chỉn chu trong từng nguyên liệu; là sự nhẫn nại trong từng công đoạn; là sự trân trọng những gì được truyền lại từ ông bà, cha mẹ.

Ở nhiều gia đình trên địa bàn quận, nghề nấu ăn không phải là lựa chọn ngẫu hứng, mà là một “gia phả bằng vị giác” – nơi mỗi thế hệ đều nhận lấy trách nhiệm gìn giữ và truyền tiếp. Có những quán ăn, tiệm bánh đã tồn tại 3 – 4 đời, với những công thức không ghi chép, mà chỉ trao truyền bằng mắt, bằng tay, bằng trái tim. Họ là những người giữ lửa trong từng gian bếp nhỏ – chính là linh hồn của di sản ẩm thực Hoàn Kiếm. Không có họ, hương vị Hà Nội sẽ nhạt dần…

Phó Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Lê Anh Thư cho rằng, giữ gìn di sản ẩm thực không có nghĩa là cất giữ nguyên vẹn một công thức trong tủ kính mà là làm sao để di sản ấy tiếp tục “sống”, lan tỏa trong một thế giới đang thay đổi từng ngày.

Bởi vậy, cần đưa món ăn truyền thống vào không gian hiện đại, truyền nghề cho thế hệ trẻ, giới thiệu ẩm thực Hà Nội ra thế giới bằng chiều sâu văn hóa. Đó là trách nhiệm không chỉ của người làm nghề, của các cấp quản lý, mà của những người đang sống, làm việc tại Hà Nội.

Tại tọa đàm, những chủ thể di sản ẩm thực chia sẻ về hành trình giữ nghề, phát triển món ăn truyền thống trong bối cảnh hội nhập và thay đổi không ngừng của xã hội. Họ chính là những người thực hành, nắm giữ và trao truyền các kỹ năng, kỹ thuật, bí quyết và có hiểu biết sâu sắc về ẩm thực.

Thông qua những câu chuyện truyền cảm hứng, công chúng có cơ hội hiểu sâu hơn về giá trị văn hóa ẩm thực cũng như khó khăn, thách thức mà những người “giữ lửa” đã, đang phải đối mặt. Đồng thời, chương trình góp phần giúp các chủ thể nâng cao lòng tự hào và ý thức trong giữ gìn và phát huy giá trị di sản ẩm thực, là dịp để mọi người giao lưu, kết nối, hình thành mạng lưới di sản ẩm thực trên địa bàn quận Hoàn Kiếm.



Nguồn: https://hanoimoi.vn/giu-gin-di-san-am-thuc-ha-noi-697352.html

Cùng chủ đề

Đan Phượng đón nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia “Hội diều làng Bá Dương Nội”

Dự lễ có nguyên Uỷ viên Trung ương Đảng: Nguyên Phó Chủ tịch Quốc hội Đỗ Bá Tỵ, nguyên Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Nguyễn Xuân Cường; Thứ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao...

Mở rộng các không gian sáng tạo mang tầm quốc tế

Theo đó, thành phố nhấn mạnh kế hoạch thúc đẩy hoạt động sáng tạo, xây dựng các không gian sáng tạo - điểm đến trên cơ sở các thiết chế văn hóa như: Không gian sáng tạo giáo dục...

Từ thiết chế cộng đồng đến không gian sáng tạo

Sự kết hợp giữa không gian di sản và nghệ thuật sáng tạo không chỉ gợi lại hào quang một thời của nghề dệt lụa ở Thăng Long xưa mà còn mở ra một hướng đi mới trong chiến...

Huyện Chương Mỹ có 40 cơ quan, đơn vị đạt chuẩn văn hoá giai đoạn 2023 – 2024

Ngày 10/4, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) huyện Chương Mỹ tổ chức trao Chứng nhận “Cơ quan, đơn vị đạt chuẩn văn hoá” giai đoạn 2023 – 2024. Thời gian qua, LĐLĐ huyện Chương Mỹ đã bám sát sự lãnh đạo, chỉ đạo của LĐLĐ Thành phố, Huyện ủy Chương Mỹ, chú trọng xây dựng đội ngũ công nhân, viên chức, lao động (CNVCLĐ) huyện vững mạnh về thể chất, có đời sống văn hóa tinh thần phong phú, có...

Phong trào mạnh – dễ tìm “sao”

CLB nữ Hà Nội chơi 2 trận (1 trận thua, 1 trận hòa) tại giải này, xếp cuối bảng B, bị loại ngay tại vòng đấu bảng - thành tích tệ hại cho thấy sự sa sút của bóng...

Cùng tác giả

Đan Phượng đón nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia “Hội diều làng Bá Dương Nội”

Dự lễ có nguyên Uỷ viên Trung ương Đảng: Nguyên Phó Chủ tịch Quốc hội Đỗ Bá Tỵ, nguyên Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Nguyễn Xuân Cường; Thứ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao...

Mở rộng các không gian sáng tạo mang tầm quốc tế

Theo đó, thành phố nhấn mạnh kế hoạch thúc đẩy hoạt động sáng tạo, xây dựng các không gian sáng tạo - điểm đến trên cơ sở các thiết chế văn hóa như: Không gian sáng tạo giáo dục...

Từ thiết chế cộng đồng đến không gian sáng tạo

Sự kết hợp giữa không gian di sản và nghệ thuật sáng tạo không chỉ gợi lại hào quang một thời của nghề dệt lụa ở Thăng Long xưa mà còn mở ra một hướng đi mới trong chiến...

Huyện Chương Mỹ có 40 cơ quan, đơn vị đạt chuẩn văn hoá giai đoạn 2023 – 2024

Ngày 10/4, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) huyện Chương Mỹ tổ chức trao Chứng nhận “Cơ quan, đơn vị đạt chuẩn văn hoá” giai đoạn 2023 – 2024. Thời gian qua, LĐLĐ huyện Chương Mỹ đã bám sát sự lãnh đạo, chỉ đạo của LĐLĐ Thành phố, Huyện ủy Chương Mỹ, chú trọng xây dựng đội ngũ công nhân, viên chức, lao động (CNVCLĐ) huyện vững mạnh về thể chất, có đời sống văn hóa tinh thần phong phú, có...

Phong trào mạnh – dễ tìm “sao”

CLB nữ Hà Nội chơi 2 trận (1 trận thua, 1 trận hòa) tại giải này, xếp cuối bảng B, bị loại ngay tại vòng đấu bảng - thành tích tệ hại cho thấy sự sa sút của bóng...

Cùng chuyên mục

Đan Phượng đón nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia “Hội diều làng Bá Dương Nội”

Dự lễ có nguyên Uỷ viên Trung ương Đảng: Nguyên Phó Chủ tịch Quốc hội Đỗ Bá Tỵ, nguyên Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Nguyễn Xuân Cường; Thứ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao...

Mở rộng các không gian sáng tạo mang tầm quốc tế

Theo đó, thành phố nhấn mạnh kế hoạch thúc đẩy hoạt động sáng tạo, xây dựng các không gian sáng tạo - điểm đến trên cơ sở các thiết chế văn hóa như: Không gian sáng tạo giáo dục...

Từ thiết chế cộng đồng đến không gian sáng tạo

Sự kết hợp giữa không gian di sản và nghệ thuật sáng tạo không chỉ gợi lại hào quang một thời của nghề dệt lụa ở Thăng Long xưa mà còn mở ra một hướng đi mới trong chiến...

Huyện Chương Mỹ có 40 cơ quan, đơn vị đạt chuẩn văn hoá giai đoạn 2023 – 2024

Ngày 10/4, Liên đoàn Lao động (LĐLĐ) huyện Chương Mỹ tổ chức trao Chứng nhận “Cơ quan, đơn vị đạt chuẩn văn hoá” giai đoạn 2023 – 2024. Thời gian qua, LĐLĐ huyện Chương Mỹ đã bám sát sự lãnh đạo, chỉ đạo của LĐLĐ Thành phố, Huyện ủy Chương Mỹ, chú trọng xây dựng đội ngũ công nhân, viên chức, lao động (CNVCLĐ) huyện vững mạnh về thể chất, có đời sống văn hóa tinh thần phong phú, có...

Phong trào mạnh – dễ tìm “sao”

CLB nữ Hà Nội chơi 2 trận (1 trận thua, 1 trận hòa) tại giải này, xếp cuối bảng B, bị loại ngay tại vòng đấu bảng - thành tích tệ hại cho thấy sự sa sút của bóng...

Tin tức đặc biệt trên báo in Hànộimới ngày 12-4-2025

Ngành Nông nghiệp với những biến động về tình hình thuế quan trên thế giới:Thách thức cho bài toán tăng trưởngSự gia tăng đáng kể về nguồn cung, cộng với một số chuỗi các cửa hàng tiện lợi có...

Gắn phát triển văn hóa, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực với xây dựng con người Phú Xuyên thanh lịch, văn minh

Trong lĩnh vực giáo dục, huyện tập trung nguồn lực đầu tư xây dựng trường học đạt chuẩn quốc gia, đến nay, đã có 73/86 trường công lập đạt chuẩn quốc gia. Tỷ lệ bao phủ bảo hiểm y...

Gắn phát triển văn hoá, xã hội với xây dựng nông thôn mới

Theo báo cáo, nhờ sự chỉ đạo quyết liệt của các cấp ủy Đảng, chính quyền và sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị, huyện Phú Xuyên đã có nhiều chuyển biến rõ nét trong lĩnh vực...

“Hành trình Huỳnh Phương Đông” – chân dung một chiến sĩ, họa sĩ tài năng

Sáng 11-4, Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam phối hợp với Hội Mỹ thuật Việt Nam và gia đình chiến sĩ - họa sĩ Huỳnh Phương Đông tổ chức triển lãm “Hành trình Huỳnh Phương Đông” nhân kỷ niệm...

Tin nổi bật

Tin mới nhất