Với thực đơn là những món thực vật tao nhã, các món ăn được chắt lọc từ nguyên liệu là hoa trái củ hạt, những loại nấm theo mùa cùng các loại gia vị bản địa đặc sắc trên khắp các vùng miền của Việt Nam.
Dấu ấn thực đơn thượng hạng từ các nguyên liệu là nông sản Việt
“Phong cách mỹ thực thực vật” – từ hoa lá rễ củ hạt, nguồn thực vật phong phú, đặc biệt của Việt Nam, món ăn có thể được trải nghiệm trọn vẹn, đạt đến vẻ đẹp tinh tế về sắc – hương – vị.
Những món ăn với nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật
Với chủ đề mang tên “Mùa giữa vườn trăng, thực đơn là những món ăn được chế biến hoàn toàn từ thực vật, nguyên liệu bản địa
Thực đơn fine dining thực vật đầu tiên, hay gọi một cách thuần Việt là “phong cách ẩm thực thượng hạng” là những món ăn được ấp ủ, nghiên cứu và chắt lọc từ hoa trái củ hạt cùng gia vị bản địa đặc sắc trên khắp các vùng miền của Việt Nam.
Hương vị cà chua -thanh tao nhẹ nhàng
Từ những quả cà chua to, đỏ mọng rực rỡ đến sắc vàng tươi sáng hay tím thẫm huyền bí, mỗi loại đều mở ra vô vàn cách biến tấu, làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực khi trái cà chua được sấy trong 12 – 16 giờ ở nhiệt độ thích hợp
Đất Việt với sự đa dạng khí hậu và thổ nhưỡng đã nuôi dưỡng nhiều giống cà chua phong phú. Dưới bàn tay tài hoa của bếp nhà Hum, món ăn hương vị cà chua được nâng niu và biến tấu, mang đến những cung bậc vị giác đặc sắc từ các giống cà chua khác nhau. Món ăn không chỉ bổ dưỡng với nguồn vitamin A, C, E và các khoáng chất như canxi, kali, sắt, mà còn giúp cơ thể khỏe mạnh, hỗ trợ làm đẹp da, giảm cân và mang lại sự tươi mới trong kết hợp sáng tạo vị cà chua.
Su hào tươi cuộn củ cải khô Đồng Văn
Củ cải Đồng Văn, món quà từ vùng cực Bắc, nổi bật với vị ngọt mát pha chút nồng cay, như chắt lọc tinh túy từ khí hậu khắc nghiệt
Sau thu hoạch, củ cải được đồng bào phơi khô dưới nắng hanh miền núi, chuyển mình thành sợi củ cải khô thơm giòn mà vẫn giữ trọn dưỡng chất. Được ví như “nhân sâm mùa đông”, củ cải trắng còn là dược liệu quý, hỗ trợ tăng cường miễn dịch, giảm viêm, hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa ung thư. Cao nguyên đá Đồng Văn – Hà Giang, nơi đất đá khô cằn và tiết trời se lạnh, lại là cái nôi nuôi dưỡng những nông sản độc đáo.
Bánh canh khoai lang tím, nấm mỡ đại Lâm Đồng
Nấm mỡ kết hợp khoai lang tím dung dị như gói trọn câu chuyện mộc mạc của làng quê. Thật thú vị khi thưởng thức từng sợi bánh mềm mà không bở, ngọt mà không gắt, thoảng hương khoai tím chân phương
Kết hợp cùng nước súp ấm nóng và nấm mỡ tươi ngon, món ăn đưa người thưởng thức vào khoảnh khắc thư thái, dễ chịu. Trong tự nhiên, nấm mỡ đại thường mọc hoang trên các đồng cỏ giàu chất hữu cơ, phát triển mạnh sau những cơn mưa. Nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm, Lâm Đồng trở thành vùng đất lý tưởng để nuôi trồng nấm mỡ đại. Theo Đông y, nấm mỡ có tính mát, vị ngọt, giúp chữa ho, hóa đờm, bổ tỳ ích khí, hỗ trợ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể suy nhược.
