Gạo trắng nổi tiếng vì có chỉ số đường huyết (GI) cao. Tuy nhiên, Viện Nghiên cứu lúa gạo quốc tế (IRRI) ở Philippines đã phát triển được một giống lúa có GI thấp, chỉ vào khoảng 25 và vẫn giàu protein, không có nguy cơ gây bệnh tiểu đường. Giống lúa mới này trông giống gạo trắng nhưng hạt nhỏ hơn. Các nhà nghiên cứu tại IRRI đã sàng lọc 380 mẫu hạt giống trong 10 năm để chọn ra các gene có GI thấp hơn và hàm lượng protein cao hơn.
Tiến sĩ Nese Sreenivasulu từ IRRI cho biết nếu có thể đưa ra một chế độ ăn có GI thấp, được coi là lành mạnh hơn, không chỉ đối với những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường thì đó sẽ là một biện pháp can thiệp rất tốt để chống lại các trường hợp mắc bệnh tiểu đường đang gia tăng. Dự án này của IRRI vẫn đang được tiến hành thử nghiệm ở Philippines, với hy vọng sẽ có thể đưa ra thị trường trong vòng 2 năm tới. Ước tính có khoảng 537 triệu người trưởng thành trên hành tinh này đang sống chung với bệnh tiểu đường và con số này dự kiến sẽ tăng lên 783 triệu người trong 20 năm tới.
PHƯƠNG NAM
Nguồn: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html
