Giải cứu chuối xanh mùa mưa lũ, đừng chỉ luộc mà hãy biến tấu với 5 món ngon này

Chuối là loại quả có nhiều tinh bột kháng nhất và rất tốt cho hệ tiêu hoá. Cơn bão số 3 đã gây thiệt hại lớn về người, tài sản, hoa màu… Nhiều người nông dân đã phải cầu cứu để giải cứu chuối xanh. Ngoài việc để bày trong các mâm lễ, chuối xanh còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon khác nhau tốt cho sức khỏe.

Chuối xanh nếu không ăn kịp thì đây sẽ là những cách chế biến thơm ngon mà mọi người có thể thử làm theo chia sẻ:

1. Bánh chuối

Món bánh chuối này làm đơn giản, có thể dùng nồi chiên hơi nước.

Nguyên liệu:

+ 6 quả chuối xanh già

+ 300gr bột năng

+ 50 gr bột gạo

+ 50gr bột báng

+ 100gr đường

+ 1/2 thìa muối

+ 250ml nước cốt lá dứa

+ 150ml nước cốt dừa

+ Nước cốt dừa ăn riêng

Cách làm:

– Bột báng rửa sạch, đổ nước sôi vào rồi đem bỏ vào khay hấp tầng trên của nồi chiên hơi nước. Sau đó, xếp 6 quả chuối xanh vào khay hấp tầng dưới. Hấp khoảng 25 phút ở chế độ hấp là 100 độ. Lấy bột báng ra trước, ấn thêm chế độ hấp khoảng 15 phút cho chuối chín mềm.

– Trong lúc đó, bạn đem lá dứa đi xay. Để lá dứa màu tươi hơn, bạn bỏ thêm chút đá vào cùng. Khi xay xong thì lọc bỏ bã dứa lấy nước cốt.

– Chuối khi đã hấp chín thì lột vỏ, lấy thìa dằm chuối ra. Bạn cho muối đường, bột gạo vào vừa trộn vừa bóp nát cho phần chuối được nhuyễn. Tiếp đó, cho bột năng, 250ml nước lá dứa, nước cốt dừa và phần bột bang đã hấp vào đảo đều.

– Quét dầu vào chén nhôm để dễ lấy bánh ra, rồi đổ hỗ hợp đã trộn vào. Sau đó, xếp bánh vào khay hấp và chọn chế độ hấp 100 độ trong 20 phút là xong.

2. Ốc om chuối đậu

Theo chia sẻ của bạn Hường Nguyễn, thời tiết mùa thu này, bạn có thể chế biến món ốc om chuối đậu. Món ăn này ăn kèm với bún hay cơm nóng đều ngon.

Nguyên liệu để làm ốc om chuối đậu:

+ 1kg ốc nhồi

+ 300gr thịt ba chỉ

+ 5 quả chuối xanh

+ 2 bìa đậu phụ

+ 1 quả cà chua, nghệ tươi, ớt

+ Lá lốt, tía tô, hành lá, hành khô, tỏi, xương sông

+ Mẻ, mắm tôm

+ Gia vị dầu ăn, mắm, muối

Cách làm ốc om chuối đậu:

Bước 1: Ốc ngâm trong nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng và cho chút ớt tươi vào để loại bùn đất. Sau đó, bạn đem rửa sạch rồi lấy phần thịt. Cho chanh, muối và bóp, rửa sạch lại với nước

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi đem rang cháy cạnh; Chuối xanh đem gọt vỏ, cắt khúc ngâm trong nước có pha chút nước cốt chanh hoặc muối để không bị thâm.

Đậu phụ thái miếng vuông, đem rán vàng

Lá lốt, tía tô, hành lá, xương sông đem rửa sạch, thái nhỏ; cà chua bạn đem thái múi cau.

Bước 2: Cho dầu vào chảo phi thơm phần hành khô, cho chuối và thịt vào đảo đều thêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục cho thịt ốc vào xào cùng với nghệ và mắm tôm cho đến khi ốc săn lại thì bạn cho thêm mẻ vào đảo đều. Đổ nước luộc ốc vừa đủ thêm chuối xanh, cà chua vào nấu chín. Khi chuối gần chín mềm, cho đậu phụ đã chiên vào đun thêm khoảng 10 phút rồi cho các loại lá lốt, tía tô, hành lá, xương sông vào… nêm lại gia vị vừa ăn là được.

* Chuối xanh kho

Nguyên liệu làm món chuối kho:

+ 10 quả chuối xanh

+ Hành khô, hành lá

+ Gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột, nghệ bột

Cách làm món chuối kho:

Bước 1: Chuối rửa sạch để nguyên quả cho vào nồi luộc khoảng 10 phút cho vừa chín, vớt ra rồi bóc bỏ để nguội. Sau đó, bạn cắt ngang quả thành miếng vừa ăn

Pha hỗn hợp gia vị đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu… cho tan.

Bước 2: Cho dầu vào chảo đảo qua chuối đến khi săn lại thì đổ tạm ra đĩa. Tiếp đó, cho hành tăm hoặc hành củ thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào đảo đều, sau đó cho chuối vào nấu tới khi nào hỗn hợp sền sệt là được. Món ăn này ăn ngon hơn khi nước còn sền sệt, đun lâu quá sẽ làm chuối bị khô. Cuối cùng là bạn cho phần hành lá vào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng là được một món ăn đưa cơm ngày mưa lũ.

* Snack chuối

Bạn có thể tận dụng chuối xanh để làm đồ ăn vặt cho trẻ em vừa an toàn, rẻ với món chuối xanh ngào đường hay Snack chuối.

Nguyên liệu đơn giản gồm:

+ Chuối xanh

+ Đường thốt nốt

+ Lá nếp, gừng thái lát, vừng trắng

Cách làm:

Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, bào mỏng vào 1 chậu nước có vắt chanh hoặc cho chút muối để không bị thâm. Sau khi bào xong thì rửa sạch, để ráo nước. Chuối để càng khô ráo, chiên sẽ càng nhanh và giòn.

Bước 2: Dùng quoánh sâu lòng để chiên chuối cho nhanh giòn. Tiếp đó, cho lá nếp vào chiên cùng chuối tới khi giòn vàng 2 mặt thì cho ra giấy thấm dầu cho bớt dầu.

Bước 3: Dùng 1 chảo khác dùng 70ml nước + 100g đường + gừng đun cho tới khi hỗn hợp sền sệt thì cho chuối vào đảo cùng. Bạn lưu ý đảo nhẹ tay để 2 mặt của chuối có được lớp đường mỏng. Khi đã vàng đều, bạn rắc vừng vào đảo sơ lại cho ráo và tắt bếp là được.