Construire une destination touristique communautaire autosuffisante avec des aliments propres

Auto-élevage et agriculture

Dai Son, dans le district de Do Luong, n'est pas une commune des hautes terres et n'a jamais accueilli de minorités ethniques. Ainsi, depuis le début de l'année 2022, lorsque M. Le Dong et son épouse, Mme Vi Thi Nga, ont déplacé la maison d'hôtes Dong Nga du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe (Con Cuong) au hameau 1 de la commune pour développer le tourisme communautaire, les gens ont considéré cela comme étrange.

Les familles d’accueil investissent dans des fermes d’élevage pour fournir une nourriture propre aux touristes. Photo : Hoai Thu

Après avoir stabilisé les logements et les zones de production et d'élevage, le propriétaire de la maison d'hôtes Dong Nga a invité les habitants de la commune de Dai Son à découvrir le « nouveau modèle » de tourisme communautaire, avec la participation des habitants du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe, district de Con Cuong - des « collaborateurs » qui participent depuis de nombreuses années au développement de cette installation touristique communautaire.

M. Le Dong a déclaré qu'en plus de travailler avec les ethnies thaïlandaises dans certaines communes du district de Con Cuong telles que Bong Khe et Mon Son pour produire de la levure et du vin thaïlandais traditionnels, la famille d'accueil élève et cultive également son propre bétail pour créer une source de nourriture propre à servir aux touristes.

Derrière la rangée de maisons sur pilotis utilisées comme lieu de couchage et pour les activités culturelles et la danse du gong, M. Le Dong a réservé un espace assez grand pour construire un système de granges pour élever des cochons noirs, des poulets, des canards et cultiver des herbes.

Dong Nga Homestay prépare de la nourriture pour servir les touristes. Photo : Hoai Thu

« L'élevage de la ferme compte en permanence une trentaine de porcs noirs et un troupeau de plus de 100 poulets. Pour la viande bovine, l'établissement étant situé dans une localité traditionnellement consacrée à l'élevage et au commerce de buffles et de bovins, la famille contacte les agriculteurs locaux pour commander et garantir la qualité. Je prévois prochainement d'élever d'autres animaux de spécialité, comme des grillons, des termites et des rats de bambou. Concernant la transformation, la plupart des plats sont préparés selon la tradition thaïlandaise », explique M. Le Dong.

En outre, avec la tendance à l'autosuffisance alimentaire pour assurer un approvisionnement propre et proactif, M. Dinh Ba Cuong, propriétaire de la ferme Nhat Minh dans la commune de Chau Thon (Que Phong), a déclaré que depuis la construction du site touristique expérientiel au sommet de la pente de Bu Chong Cha, il s'est orienté vers l'élevage de bétail et la culture de cultures pour créer une source de nourriture pour servir les touristes.

M. Dinh Ba Cuong prépare personnellement la nourriture pour servir les touristes. Photo : PV

Le plat principal du menu de la ferme Nhat Minh est préparé à partir de porc noir indigène élevé dans la ferme de sa famille. « Actuellement, la ferme compte en moyenne environ 150 porcs noirs indigènes, élevés en élevage continu et non commercialisés. Cet élevage autosuffisant garantit non seulement un approvisionnement stable, mais aussi une alimentation saine pour améliorer la qualité culinaire et prévenir les maladies du bétail et de la volaille. De plus, la ferme cultive des légumes et des tubercules de saison et investit dans la floriculture », a déclaré M. Cuong.

Ou dans la zone écotouristique de Hon Mat dans le hameau de Son Hai, commune de Nghia Loc, district de Nghia Dan, selon le propriétaire, cette zone touristique est désormais pratiquement autosuffisante en nourriture comme les poulets, les porcs élevés sur les collines et les poissons de rivière élevés en cage comme le poisson-chat et la perche grimpante. L'établissement consacre 3 hectares de terrain à la culture de fleurs et de légumes, 1 hectare à la culture d'arbres fruitiers et 1 hectare à la culture d'herbes médicinales pour servir les touristes lors de leurs visites et de leurs expériences.

Les aliments servis aux clients des attractions touristiques et des maisons d'hôtes sont produits par les propriétaires eux-mêmes ou sont sous contrat avec la population locale pour garantir la sécurité alimentaire. Photo : PV

Lier la production de matières premières propres

La tendance des destinations touristiques communautaires à devenir autosuffisantes en matière d’approvisionnement alimentaire est appliquée par la plupart des organisations et des particuliers exerçant des activités dans ce type. Selon eux, c’est à la fois un moyen de réduire les coûts et de garantir la qualité de leur alimentation.

Cependant, toutes les installations ne peuvent pas cultiver toutes sortes d’aliments par elles-mêmes. C'est pourquoi, en plus de produire eux-mêmes certaines matières premières, principalement de la viande de bétail et de volaille, ils recherchent également des sources d'aliments d'origine et de qualité claires auxquelles se rattacher pour leur consommation.

Par exemple, sur le site d'expérience touristique de Muong Cuong dans la commune de Yen Khe (Con Cuong), le propriétaire de cette installation a déclaré que même si l'installation n'est en activité que depuis plus d'un an, les principaux clients sont les habitants locaux, mais l'installation maintient toujours l'autosuffisance alimentaire, principalement en poulet et en poisson d'eau douce. Pour les autres types de viandes comme le porc, le bœuf, la chèvre et certains légumes, tubercules et fruits de saison, l'établissement contacte les ménages de la commune pour les approvisionner. L'association considère comme critère primordial la garantie d'un approvisionnement propre et de qualité.

Fleurs et arbres fruitiers cultivés de manière biologique dans la zone touristique de Hon Mat. Photo : PV

M. Le Trung Loi, vice-président du comité populaire de la commune de Yen Khe, a déclaré que les maisons d'hôtes et les lieux d'expérience touristique de la commune mettent depuis longtemps en œuvre la direction de l'auto-élevage, de la culture des cultures et de la commande de produits agricoles auprès des ménages locaux. Le gouvernement communal encourage et inspecte et contrôle toujours pour garantir la qualité des services touristiques locaux et la sécurité alimentaire. Il s’agit également d’une orientation régulière du Comité populaire du district de Con Cuong dans le développement de l’écotourisme et du tourisme communautaire dans les localités.

On peut dire que garantir la qualité des aliments et créer des caractéristiques uniques dans la culture culinaire locale est l’un des facteurs qui favorisent le développement durable, efficace et conforme à l’orientation actuelle du développement économique vert dans l’industrie du tourisme.

En ce qui concerne l'industrie du tourisme, le Comité populaire provincial a approuvé la Stratégie de développement du tourisme de Nghe An jusqu'en 2030, avec une vision jusqu'en 2035, dans laquelle l'écotourisme occidental est l'une des orientations clés.

Le tourisme communautaire et l’écotourisme sont des axes de développement économique efficaces dans les districts occidentaux de Nghe An. Photo : Hoai Thu

L'industrie du tourisme a organisé une équipe d'experts pour mener des enquêtes, fournir des conseils, des orientations et soutenir le développement du tourisme communautaire dans les districts et développer des produits d'écotourisme. Dans ce contexte, promouvoir les caractéristiques uniques de la cuisine locale tout en garantissant la sécurité alimentaire est un facteur important. Après que l'équipe d'enquête a évalué et reconnu 3 autres sites touristiques, jusqu'à présent, la province compte 27 sites touristiques reconnus comme sites de tourisme communautaire et d'écotourisme.

Selon le résumé du Comité populaire provincial, en général, le tourisme en 2023 s'est amélioré par rapport aux années précédentes. On estime qu’au cours des 10 premiers mois de l’année, le nombre de touristes devrait atteindre 7,3 millions, soit une augmentation de 23 % par rapport à la même période en 2022 ; Parmi eux, le nombre de clients séjournant est estimé à 4,68 millions, soit une augmentation de 23% par rapport à la même période. Les recettes totales des touristes sont estimées à 17 149 milliards de VND, dont les recettes touristiques sont estimées à 6 730 milliards de VND, soit une hausse de 37 % par rapport à la même période en 2022.

Source: https://baonghean.vn/xay-dung-diem-du-lich-cong-dong-tu-cung-tu-cap-thuc-pham-sach-post281251.html