Construire une chaîne de production de café durable

L’accès à des chaînes de production durables, à la qualité et à une croissance verte a aidé le café vietnamien à affirmer sa position sur le marché mondial.

Les défis de la gestion de la qualité du café

En 2024, les exportations de café du Vietnam atteindront 1,32 million de tonnes, avec un chiffre d'affaires de 5,48 milliards USD, en baisse de 18,8% en volume mais en hausse de 29,11% en valeur par rapport à 2023. Le prix moyen à l'exportation atteindra 4 151 USD/tonne, en hausse de 56,9%, montrant que la valeur ajoutée du café vietnamien est renforcée grâce à une production durable et une meilleure qualité.

L’industrie du café du Vietnam, malgré son grand potentiel, est également confrontée à de nombreux défis en matière de développement durable. L’un des problèmes majeurs est la gestion des déchets issus de la production de café, notamment les pelures de fruits, le marc de café, les eaux usées de traitement, les emballages d’engrais et les pesticides.

Selon le Département de la production végétale et de la protection des végétaux, la collecte et le traitement des déchets sont actuellement limités en raison d'une faible sensibilisation du public, d'une technologie de traitement non synchronisée et d'un manque de politiques de soutien efficaces. Une mauvaise gestion des déchets entraîne une pollution de l’environnement, une dégradation des sols et des émissions de gaz à effet de serre, notamment lors de leur traitement et de leur transport.

L’utilisation déraisonnable d’engrais chimiques et de pesticides provoque également un déséquilibre de la microflore du sol, ce qui a des effets à long terme sur la qualité et la productivité des plants de café.

M. Nguyen Hoang Phuc, directeur adjoint du département de l'agriculture et de l'environnement de Lam Dong, a déclaré que chaque année, les agriculteurs de cette province utilisent plus de 350 000 tonnes d'engrais, dont plus de 200 000 tonnes d'engrais inorganiques. Sans collecte et traitement appropriés, les déchets d’engrais et de pesticides auront des impacts négatifs sur l’environnement écologique.

Pour relever ces défis, le Centre national de vulgarisation agricole souligne que garantir une utilisation responsable des intrants agricoles et un traitement efficace des déchets est un processus à long terme, nécessitant des changements synchrones de la politique au comportement des producteurs.

Afin de promouvoir une production de café durable, de nombreuses unités relevant du ministère de l’Agriculture et de l’Environnement ont mis en œuvre de nombreuses activités pratiques. En 2024, le Centre national de vulgarisation agricole a organisé 12 cours de formation pour 360 stagiaires dans 4 provinces des hauts plateaux du centre, axés sur la gestion avancée des mauvaises herbes, la bonne culture du café, la santé et la sécurité et la sécurité au travail. Ces cours améliorent non seulement les compétences des agents de vulgarisation agricole et des agriculteurs, mais renforcent également le réseau de vulgarisation communautaire, contribuant ainsi à diffuser les connaissances aux ménages producteurs.

Ces programmes ont fourni aux agriculteurs des connaissances et des compétences essentielles pour adopter des pratiques agricoles durables, gérer efficacement les intrants agricoles et gérer les déchets primaires au niveau des ménages. Les forces de vulgarisation communautaire sont également renforcées en termes de capacités, jouant un rôle important de pont entre les agences de gestion et les producteurs.

La province de Lam Dong , avec une superficie de café d'environ 176 000 hectares et une production de près de 600 000 tonnes/an, est l'une des localités leaders en matière de production de café durable. La province a développé plus de 86 000 hectares de café avec des certifications telles que biologique, VietGAP, 4C, répondant aux normes d'exportation. M. Nguyen Hoang Phuc a déclaré que les dirigeants provinciaux se concentrent toujours sur une production agricole sûre et durable à travers des résolutions et des programmes spécifiques, garantissant la qualité des produits du café pour répondre au marché international.

Un exemple typique est la ferme Binh Dong dans la commune de Loc Ngai, district de Bao Lam, Lam Dong. Avec une superficie cultivée de 111 hectares, dont 90 hectares sont utilisés pour la culture du café, la ferme Binh Dong est passée d'une production traditionnelle à un modèle de café de haute qualité, biologique et respectueux de l'environnement. La ferme n’utilise pas d’herbicides, équilibre les nutriments entre les engrais organiques et inorganiques et améliore la transformation pour minimiser l’impact environnemental.

Selon M. Nguyen Thanh Loc, PDG de la ferme Binh Dong, les coques de café transformées sont compostées avec des produits biologiques pendant 3 à 5 mois pour fertiliser les plantes. Les eaux usées issues du processus de lavage du café sont traitées par 3 bassins de décantation combinés à des micro-organismes, puis réutilisées pour arroser les plantes. Grâce à l’application de ce modèle, la productivité du café est passée de 3-4 tonnes/ha à 5-6 tonnes/ha, la qualité s’est considérablement améliorée avec une teneur en sucre plus élevée dans les fruits. Les produits de la ferme Binh Dong ont été exportés vers des marchés exigeants tels que la Turquie, la Belgique, la Nouvelle-Zélande et la Corée, attirant un nombre croissant de clients internationaux.

M. Le Quoc Thanh, directeur du Centre national de vulgarisation agricole, a souligné que l'accès à des chaînes de production durables, à la qualité et à une croissance verte a aidé le café vietnamien à affirmer sa position sur le marché mondial.

Cependant, l’industrie du café est également confrontée à des fluctuations de prix dues à des facteurs internationaux. Début avril 2025, les prix du café dans les hauts plateaux centraux ont fortement chuté, passant de 132 000 VND/kg à 116 000-118 000 VND/kg après que le gouvernement américain a annoncé des tarifs réciproques. Le 10 avril, lorsque les États-Unis ont reporté la taxe de 90 jours, les prix du café ont remonté à 119 000 VND/kg et ont atteint 132 000 VND/kg le 16 avril.

M. Nguyen Quang Binh, expert du marché du café, a déclaré que la dévaluation du dollar américain et la demande d'exportation vers les États-Unis sont les principales raisons de l'augmentation des prix du café. Il a toutefois prédit que les prix n'atteindraient probablement pas les sommets précédents en raison de l'augmentation de l'offre en provenance du Brésil et d'Indonésie, ainsi que de la prudence des spéculateurs face à la politique américaine imprévisible.

Selon le vice-ministre de l'Agriculture et de l'Environnement Hoang Trung, pour atteindre l'objectif d'exportation de 6 milliards de dollars d'ici 2030, l'industrie du café vietnamienne doit se concentrer sur des orientations stratégiques. Premièrement, il ne faut pas agrandir la zone mais privilégier la replantation et la rénovation des anciennes plantations de café pour augmenter la productivité et la qualité. Deuxièmement, promouvoir une production durable, appliquer la technologie 4.0, la transformation numérique et développer du café de spécialité, répondant aux normes strictes des marchés de l'UE, des États-Unis et du Japon. Troisièmement, construire une chaîne de valeur du café de haute qualité, reliant les agriculteurs, les coopératives et les entreprises pour diversifier les produits et augmenter la valeur ajoutée. Enfin, renforcer les politiques visant à soutenir la gestion des déchets, l’utilisation responsable des intrants agricoles et la protection de l’environnement, en garantissant le développement d’une industrie du café économiquement, socialement et écologiquement durable.

Do Huong

Source : https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung-102250418073804694.htm