Potager vietnamien en Europe

Le supermarché près de chez moi vend du basilic, de la citronnelle et de la coriandre vietnamienne pour la soupe aigre. Si quelqu'un en a besoin, faites-le-moi savoir pour que je puisse tout acheter en une seule fois. Le message de mon amie du groupe de sororité vietnamienne de la région de Savoie en France, où je vis, a été reçu avec enthousiasme.

Le prix n'est pas bon marché, mais tout le monde demande d'acheter 1 à 2 types, car si vous n'habitez pas dans les grandes villes, il sera difficile de trouver ces légumes pour cuisiner des plats purement vietnamiens.

Agriculteur amateur

Le printemps est la saison des plantations pour les familles tempérées. Contrairement aux Occidentaux qui cultivent souvent de la laitue, des pommes de terre, des carottes et des tomates, les Vietnamiens cultivent des courges, des citrouilles, des melons amers, des chayottes, des épinards d'eau et des herbes indispensables comme la coriandre, la coriandre épineuse, la périlla, la menthe vietnamienne, le basilic, la citronnelle, etc.

En visitant la maison de Thien Y à Bauges - France au début de l'été, je n'ai pas pu m'empêcher d'admirer le jardin verdoyant et luxuriant de légumes et de fruits vietnamiens. Thien Y pousse à partir du melon amer, de la courge, de la chayote et des herbes.

Originaire de la ville, c'est seulement en s'installant en France que Thien Y se lance réellement dans le jardinage. « Au début, je ne connaissais rien, puis j'ai appris de l'expérience des associations et des groupes. Grâce à l'enthousiasme de chacun, je me suis maintenant un peu familiarisé avec le travail agricole », a-t-il confié avec humour.

Ma vieille collègue Phuong Hien m’a encore plus choquée lorsqu’elle m’a montré une photo d’un treillis rempli de fruits dans sa maison aux Pays-Bas. Lorsqu'il était au Vietnam, Hien prétendait qu'il était un élément Feu et qu'il ne pouvait faire pousser aucune plante. Mais aujourd'hui, elle possède un jardin de près de 20 mètres ^carrés comprenant des courges, des citrouilles et diverses herbes qui fleurissent.

Mme Phuong Hien et le treillis de courges chargé de fruits

Courge « géante » dans le jardin de Mme Phuong Hien

S'étant lancée dans l'agriculture seulement après avoir « suivi son mari et abandonné le sport » pour devenir belle-fille à l'étranger, Hien confiait : « Cultiver m'aide à soulager le mal du pays, mais je ne peux pas manger toute la nourriture. Quand je cultive, je veux faire pousser toutes sortes de légumes, mais quand ils sont en pleine floraison au milieu de l'été, je dois supplier ma famille et mes connaissances qui habitent à proximité de venir m'en chercher. »

De nos jours, sur les réseaux sociaux, je tombe presque tous les jours sur des photos partageant des histoires de jardinage. Ce n'est qu'en vivant loin de chez soi que l'on peut ressentir à quel point les légumes ordinaires deviennent précieux. Pour cuisiner du poisson aigre, vous devez avoir de la coriandre et de l'aneth vietnamiens ; Manger du bun cha sans périlla ni baume vietnamien vous fera vous sentir… distrait.

Ces légumes sont presque impossibles à trouver dans les supermarchés occidentaux. S'ils sont disponibles, ce ne sont que quelques brins de coriandre ou d'aneth dans de jolies petites boîtes à des prix très occidentaux ; Les épinards d'eau et les chayotes apparaissent également occasionnellement dans certains supermarchés spécialisés dans la vente de légumes, mais à des prix exorbitants.

...et le squash « tout le monde aime » de Mme Phuong Hien

Cent choses dont il faut s'inquiéter

Qui n’aime pas regarder un jardin verdoyant et luxuriant ? Mais pour obtenir de tels résultats, il faut de nombreux jours d’études, de recherches et même beaucoup d’efforts. La plupart des Vietnamiens en Occident commencent le jardinage avec des connaissances de base et sont confrontés à de grands défis car le climat et les conditions du sol sont différents de ceux de leur pays d'origine.

« L'été en Europe est très court, donc si vous ne plantez pas à la bonne saison, vous perdrez tout et devrez attendre la saison suivante », explique Thien Y. Sans compter qu'il y a des années où le temps est capricieux, jusqu'à la mi-mai il fait encore froid, les arbres ne peuvent pas pousser.

Mme Thoa Hoang, de Haute-Savoie (France), a déclaré : « Il n'y a que quelques mois chauds par an. Si les mois chauds arrivent tard, les plantes n'auront pas le temps de pousser avant que le froid ne revienne, ce qui est une perte d'efforts. »

Pour anticiper la météo, en avril, quand le temps est moins froid, on utilise des endroits de la maison avec beaucoup de lumière pour semer des graines et faire pousser des plantes. Lors des journées chaudes et ensoleillées, sortez-les, lors des journées froides et pluvieuses et la nuit, mettez-les à l'intérieur, et ainsi de suite jusqu'à ce que les semis puissent être plantés dans le jardin.

Après l'enterrement, il était temps de lutter contre les insectes. Imaginez la scène des pleurs le matin lorsque le jeune parterre de plantes n'a plus de tiges après seulement une nuit. Les escargots sont « l'ennemi mortel » car ils mangent toutes les jeunes pousses en rampant, puis les parasites attaquent les jeunes bourgeons, rendant l'arbre incapable de fleurir et de porter des fruits et mourant progressivement.

Le panier de légumes de la ville natale de Thien Y (Photo fournie par le personnage)

Herbes « standard vietnamiennes »

Les jardiniers ont toujours du mal à trouver des moyens de tuer les insectes nuisibles sans affecter la qualité des fruits et des légumes. Bien qu’il existe de nombreux types de produits biologiques sur le marché, les prix sont assez élevés et l’efficacité est modeste.

Le sujet de la lutte antiparasitaire sur les forums est donc toujours d'actualité avec des initiatives respectueuses de l'environnement. On utilise de l'ail, du piment, de l'alcool fort, du vinaigre...

Quant aux escargots, chaque nuit, surtout après la pluie, les femmes les cherchaient tous, les jetaient quelque part au loin pour qu'ils ne puissent pas voir le chemin du retour, puis s'endormaient paisiblement. Phuong Hien a également construit une « forteresse » élaborée pour empêcher les escargots de s'approcher des plates-bandes de légumes : l'anneau extérieur est une série de plantes répulsives contre les escargots, suivies de balais à poils durs, et l'anneau intérieur est recouvert de coquilles d'œufs sur le sol - tout cela pour empêcher les escargots de ramper à travers.

Il y a aussi une histoire amusante que les gens qui achètent des plantes ou des graines sur des forums en ligne rencontrent souvent : ils passent beaucoup de temps et d'efforts à faire pousser les plantes, pour découvrir, une fois les plantes poussées, qu'elles ne sont pas le type de fruit ou de légume qu'ils voulaient.

La raison est que ni les vendeurs ni les acheteurs n'ont d'expérience dans l'identification des arbres alors que la source des semis provient de nombreux endroits avec des annotations dans toutes les langues, même Google Translate ne fait pas le poids.

Tout le travail acharné a été récompensé.

Lorsque le temps est clément, les jardins potagers et fruitiers vietnamiens en Europe se développent au-delà des attentes. Phuong Hien se vante d'avoir cultivé des courges pesant plus de 4 kg, d'avoir produit tellement de piments qu'elle ne peut pas tous les manger et de les avoir trempés dans du vinaigre pour les manger progressivement, et de donner des légumes qui ne peuvent pas être congelés à ses voisins et amis.

Bien qu'elle ne connaisse pas très bien la courge, la citrouille, le luffa et le melon amer vietnamiens, la famille du mari de Phuong Hien aime particulièrement les herbes. Le basilic blanc est utilisé pour préparer des fondues chinoises et des soupes aigre-douces. On le boit donc avec de l'eau froide, disant que son odeur est agréable. Quant à l'eau froide à la citronnelle que j'ai préparée, la famille de mon mari s'est évanouie ! - Hien est heureuse de montrer ses réalisations.

Quant à Thien Y, la joie est de voir toute la famille enthousiasmée par les délicieux légumes propres disponibles dans le jardin et les savoureux plats vietnamiens, enrichissant le menu aux côtés des plats occidentaux.

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