Le Vietnam exporte plus de 5 400 tonnes d'anis étoilé vers le marché indien

Selon les statistiques de l'Association vietnamienne du poivre et des épices (VPSA), en juillet 2024, le Vietnam a exporté 1 662 tonnes d'anis étoilé, avec un chiffre d'affaires de 7,8 millions USD, soit une augmentation de 7,4% par rapport à juin.

Le principal marché d'exportation de l'anis étoilé est l'Inde avec 1 062 tonnes, soit 63,9 %, tandis que Prosi Thang Long reste le premier exportateur avec 309 tonnes, soit 18,6 %, en hausse de 45,1 % par rapport au mois précédent.

Au cours des 7 premiers mois de 2024, le Vietnam a exporté 8 685 tonnes d'anis étoilé, avec un chiffre d'affaires total à l'exportation de 41,9 millions USD. Par rapport à la même période de l'année dernière, le volume des exportations a augmenté de 5,1% mais le chiffre d'affaires a diminué de 17,1%.

Au cours des 7 premiers mois de 2024, l’Inde était le principal marché d’exportation de l’anis étoilé vietnamien. Illustration

Les principaux exportateurs comprennent : Prosi Thang Long : 1 586 tonnes, en hausse de 15,6 % ; Tuan Minh : 485 tonnes, en hausse de 25 % ; Nedspice Vietnam : 482 tonnes, en baisse de 42,9% Senspices Vietnam : 345 tonnes, en hausse de 39,7% et Hong Son Vietnam 308 tonnes, en hausse de 0,3%.

L'Inde est le principal marché d'exportation de l'anis étoilé vietnamien, représentant 63,0 %, atteignant 5 472 tonnes et augmentant de 7 % par rapport à la même période en 2023. Viennent ensuite les marchés américains : 601 tonnes, en hausse de 7,9 % ; Taïwan (Chine) : 276 tonnes, en hausse de 228,6 % ; Chine : 259 tonnes, en baisse de 63,4 %

Selon l'Association mondiale des épices, le Vietnam possède une plante à épices précieuse, dont la production annuelle est parmi les plus élevées au monde : l'anis étoilé. La raison pour laquelle l'anis étoilé est considéré comme un « trésor » est qu'il s'agit d'une plante indigène que très peu de pays dans le monde peuvent cultiver. En fait, l’anis étoilé se trouve presque exclusivement au Vietnam et en Chine. Chaque année, seules deux récoltes d’anis étoilé peuvent être récoltées.

Au Vietnam, l'anis étoilé est cultivé principalement dans les provinces frontalières du nord telles que Lang Son et Cao Bang avec une production annuelle de plus de 16 000 tonnes.

Notamment, dans le monde, l'anis étoilé se trouve presque uniquement au Vietnam et en Chine et peut produire de l'anis étoilé en grande quantité grâce à des conditions favorables. L'anis étoilé commence à être récolté à partir de la 4ème année, cependant il faut environ 16 ans pour pouvoir récolter 2 récoltes/an, cette plante rare devient donc encore plus précieuse.

Parmi eux, Lang Son est connue comme la « capitale » de l'anis étoilé dans notre pays. L'anis étoilé de Lang Son est cultivé principalement dans les districts de Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang et Cao Loc. Depuis le début du XXe siècle, les Français ont construit une usine de traitement d'huile d'anis à Lang Son.

Selon l'Institut des sciences forestières du Vietnam, l'anis étoilé est un arbre de taille moyenne, de 2 à 6 m de haut, avec une forme élancée en forme de losange, vert toute l'année et un tronc droit. L'anis étoilé n'est récolté que deux fois par an, ce qui le rend rare et encore plus précieux.

L'anis étoilé fleurit deux fois par an mais il n'y a pas de limite claire. La première récolte a généralement lieu en juin, appelée récolte de fleurs de quatrième saison. La deuxième récolte a lieu vers août-septembre, appelée récolte de retour.

Normalement, l'anis étoilé, s'il est planté et bien entretenu, fleurira après 4 à 5 ans de plantation et produira pendant plusieurs décennies. Le rendement de l'anis étoilé de la 4e à la 6e année est d'environ 0,5 à 1 kg/arbre. À partir de la 20ème année, l'anis étoilé donnera un rendement stable, jusqu'à 40-50 kg/arbre.

Normalement, l'anis étoilé aura 6 à 8 pétales, disposés en forme d'étoile avec un diamètre de 2,5 à 3 cm, chaque pétale porte à l'intérieur une petite graine lisse en forme d'œuf. La plupart des anis étoilés après la récolte seront séchés et utilisés comme fleurs séchées, seule une petite partie est transformée en huile essentielle.

L'anis étoilé est couramment utilisé dans la préparation culinaire et comme médicament. L'anis étoilé est l'une des épices haut de gamme que les chefs célèbres aiment toujours utiliser dans leurs plats. Utiliser l'anis étoilé dans les plats avec habileté contribuera à élever le plat vers une saveur complètement nouvelle.

Source : https://congthuong.vn/viet-nam-xuat-khau-hon-5400-tan-hoa-hoi-sang-thi-truong-an-do-337971.html