L'alcool est métabolisé principalement dans le foie (90 %), tandis que 10 % de l'alcool de la bière et du vin est excrété par la sueur, la respiration et l'urine. Sous l'influence de l'enzyme alcool déshydrogénase (ADH), l'éthanol (alcool éthylique, alcool éthylique, alcool de grain ou alcool) sera transformé en acétaldéhyde (un produit chimique toxique).
L'acétaldéhyde est ensuite converti en acide acétique (non toxique) par l'enzyme acétaldéhyde déshydrogénase 2 (ALDH2), et l'acide acétique est ensuite converti en eau et en CO2.
Si vous buvez beaucoup d'alcool, votre foie sera surchargé, l'acétaldéhyde ne sera pas entièrement traité, ce qui entraînera des niveaux élevés de cette substance toxique dans le sang, provoquant des symptômes de maux de tête, de gueule de bois et de fatigue.
De plus, la consommation d’alcool provoque une déshydratation, ce qui entraîne des maux de tête, une bouche sèche, de la soif et de la léthargie.
Certaines personnes s'enivrent facilement pour l'une ou les deux raisons suivantes :
Premièrement, l’activité élevée de l’enzyme ADH entraîne une augmentation rapide de la quantité d’acétaldéhyde dans le sang, provoquant une sensation d’ivresse et de fatigue.
Deuxièmement, l’activité de l’enzyme ALDH2 est faible, ce qui ralentit le taux de décomposition de l’acétaldéhyde et une grande quantité d’acétaldéhyde s’accumule dans le corps.
Les personnes qui peuvent bien boire et ne jamais s'enivrer le sont parce que leur activité enzymatique ALDH2 est élevée, ce qui entraîne une élimination rapide de l'acétaldéhyde. Au contraire, certaines personnes ont une faible activité enzymatique ALDH2 et « s’effondrent » après seulement une demi-tasse.
Lorsqu'ils boivent de l'alcool, certains boivent sans arrêt sans se saouler, tandis que d'autres se saoulent après seulement une demi-tasse. (Illustration)
Compte tenu de la réalité de la consommation d’alcool dans la plupart des pays du monde, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a introduit le concept d’unité d’alcool.
Une unité d’alcool équivaut à 10 g d’éthanol pur, soit 200 ml de bière ; 75 ml de vin (1 verre) ; 25 ml de brandy (1 tasse). En fonction de la quantité de boisson, elle sera convertie en nombre approximatif d'unités d'alcool.
Chez les adultes en bonne santé, le foie élimine une unité d’alcool toutes les heures. Il s'agit d'un chiffre moyen. En fonction de chaque personne, comme les personnes ayant un foie faible ou les personnes ayant un poids supérieur à la moyenne, cette période peut augmenter ou diminuer.
De plus, en raison de facteurs pathologiques, de l’âge, du poids ou lorsque l’estomac contient beaucoup de nourriture, le taux d’absorption d’alcool dans l’estomac sera lent et le taux d’excrétion d’alcool sera également lent.
Si vous buvez 20 verres d’alcool fort (environ 40 degrés) équivalant à 20 unités d’alcool, il faudra environ 20 heures au foie pour l’éliminer. Cependant, après élimination, le corps a besoin de 23 heures pour que le taux d’alcoolémie revienne à 0.
Par conséquent, si vous buvez 20 verres d’alcool fort, il vous faudra environ 23 heures (près d’un jour) après avoir bu pour que votre concentration d’alcool augmente.
À partir des informations ci-dessus, j'espère que vous avez une réponse à la question de savoir pourquoi certaines personnes peuvent boire pour toujours sans se saouler, tandis que d'autres se saoulent après une demi-tasse ?
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