En arrivant à Tuy Phong, souvenir de la saison des calmars en mars

Selon l'expérience des pêcheurs de calmars, la saison annuelle de la pêche au calmar commence généralement de mars à mai et peut réapparaître de juillet à août. C'est donc le moment où les pêcheurs entrent dans la saison de pêche au calmar côtier avec l'espoir de récolter de nombreux paniers de calmars frais, servant les touristes de près et de loin, afin qu'ils puissent sentir à quel point le calmar de Binh Thuan en général et celui de la mer de Tuy Phong en particulier sont délicieux.

Báo Bình Thuận•27/03/2025

Ce n’est pas une coïncidence si les calmars de la zone maritime de Tuy Phong sont plus « spéciaux » que ceux des autres zones maritimes. En novembre 2019, un groupe d'experts du Centre de prévision des produits de la mer de l'Institut vietnamien des pêches maritimes a obtenu des résultats de recherche sur le phénomène de remontée d'eau dans la zone maritime de Ninh Thuan à la zone nord de Binh Thuan . Les résultats montrent qu'il s'agit d'une zone considérée comme ayant une forte activité de remontée d'eau, dans laquelle la zone de Binh Thuan est la plus stable. Selon ce centre, la remontée d'eau est l'activité des courants qui apportent de nombreux nutriments des couches profondes aux couches supérieures, créant ainsi les conditions propices au développement du plancton, conduisant à la concentration de nombreux types de fruits de mer. La région nord de Binh Thuan compte de nombreux caps et récifs, de sorte que le riche écosystème aquatique constitue un environnement favorable pour attirer les fruits de mer. On peut donc comprendre que de nombreux types de fruits de mer sont ici de meilleure qualité que dans d’autres zones côtières, y compris, bien sûr, le poisson et les calmars.

Au lever du soleil, les bateaux-panier ont commencé à accoster.

Ces derniers jours, tous ceux qui ont eu l’occasion de visiter les marchés de Binh Thanh, Phuoc The ou Phan Ri Cua ont été émerveillés par la fraîcheur des fruits de mer des zones côtières. Et le calmar est un merveilleux cadeau que l’océan offre à ceux qui sont passionnés par ce fruit de mer typique. Après janvier, entrant dans le début du deuxième mois lunaire, qui est également le troisième mois solaire, les pêcheurs d'ici entreront dans la saison des calmars, des seiches et des seiches. Les pêcheurs qui vont en mer « apprécient » particulièrement la pêche au calmar, car comparé aux autres fruits de mer, le calmar a le prix le plus stable. Contrairement à d'autres fruits de mer tels que les crevettes, les poissons, etc., les calmars sont souvent pêchés par les pêcheurs directement en mer et placés dans des boîtes, des plateaux en mousse, des seaux ou des bassins contenant de l'eau ou de la glace pour garantir que le calmar est encore frais lorsqu'il atteint le rivage.

Les commerçants attendent de peser l'encre.

Vers 8-9 heures du matin, après une nuit à dériver en mer, les bateaux-navettes commencent à accoster. Il y avait de nombreux commerçants qui attendaient sur le rivage. Chaque plateau de calmars clairs et scintillants est transporté à terre, rapidement pesé par les commerçants et chargé sur des camions pour être vendu. Le calmar de lait (calmar de riz) est acheté au quai pour 80 000 à 100 000 VND/kg. Les gros calmars coûtent entre 200 000 et 300 000 VND/kg... mélangés à une variété de poissons et d'escargots. Une commerçante de calamars de la ville de Phan Ri Cua a déclaré que pendant cette saison, elle récupère plusieurs dizaines de kilos de calamars chaque jour, parfois avec tellement de calamars qu'elle en récupère une tonne, les distribuant aux restaurants et aux établissements de restauration de la province et à Ho Chi Minh-Ville. Durant cette saison, les calmars apparaissent souvent plus que pendant les autres mois, de sorte que les pêcheurs qui vont à la pêche gagnent en moyenne environ 1 million de VND/jour. Le calmar de mer de Tuy Phong est apprécié par les clients pour son goût délicieux, son riz épais, sa viande sucrée et croustillante. Il y a donc des clients à Vung Tau qui commandent du calmar de Tuy Phong depuis de nombreuses années. Non seulement les calmars frais, les calmars séchés et les calmars séchés au soleil sont célèbres ici depuis longtemps, quiconque en mange une fois s'en souviendra pour toujours.

Avec des calmars frais et courbés qui scintillent encore au toucher, les habitants de la côte n'ont pas besoin de les préparer de manière élaborée, juste quelques tranches de gingembre, des tranches de piment, rapidement cuites à la vapeur sur la cuisinière, servies avec un bol de sauce de poisson au piment parfumée pour ressentir la douceur fraîche du calmar Tuy Phong. Ou alors, il vous suffit de quelques aubergines, de tranches d'ananas, d'ajouter une casserole d'eau, d'ajouter des calmars quand ils bout, d'assaisonner à votre goût et vous obtenez un bol de soupe rapide et de qualité pour le déjeuner des gens de la mer. Pour les mini calmars, les habitants de la côte préparent souvent un plat spécial « bouilli à l'huile », servi avec un bol de sauce de poisson aigre et épicée au tamarin et au piment, mélangée au goût gras des œufs de calmar, il n'y a pas de plat qui se marie mieux avec le riz.

Pour les mini calmars, les habitants de la côte préparent souvent un plat spécial appelé « bouilli dans l'huile ».

C'est la saison des calmars à Tuy Phong, même si la production n'est pas aussi abondante qu'il y a de nombreuses années, l'excellente qualité est inégalée partout. Alors, si vous voyagez à Binh Thuan, visitez la plage rocheuse de Bay Mau ou arrêtez-vous à la pagode Co Thach, n'oubliez pas d'essayer le calmar dans la mer de Tuy Phong !

C'est le moment où les pêcheurs profitent de la pêche, car non seulement les calmars, mais d'autres espèces de fruits de mer entrent également dans la phase de reproduction, se préparant à la principale saison de pêche des pêcheurs - la saison de pêche du sud.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html