À Binh Dinh, l'un des plats indispensables lors du Têt ou des occasions spéciales sont les vermicelles de riz aux abats de porc - une quintessence culinaire portant la marque du pays des héros des arts martiaux.
Une assiette de vermicelles de riz aux abats de porc aux multiples saveurs semble très accrocheuse
Si le Nord est fier de son banh chung vert, le Sud est célèbre pour son banh tet, puis la région du Centre - plus précisément Binh Dinh, possède le banh hoi - un plat au goût rustique mais attrayant.
Quintessence de la cuisine de Binh Dinh
En venant à Quy Nhon, en particulier dans la zone d'intersection de Phu Tai, les visiteurs trouveront facilement des restaurants bondés où les habitants et les touristes dégustent avec impatience la célèbre « bouillie de riz aux vermicelles ».
Selon la légende, le banh hoi existe depuis longtemps. Le nom « banh hoi » est également associé à une histoire intéressante : autrefois, lorsque ce type de gâteau est apparu pour la première fois, tout le monde se demandait avec curiosité : « Quel genre de gâteau est-ce ? ». Cette question s'est répétée sans cesse, et c'est ainsi qu'est né le nom « banh hoi ».
Concours de présentation de vermicelles de riz, une spécialité très particulière de Binh Dinh
Mais malgré le nom un peu rustique, la saveur du gâteau est extrêmement sophistiquée. Fabriquées à partir de farine de riz, ces petites nouilles blanches, douces et soyeuses sont cuites à la vapeur et parsemées de ciboulette verte. Le Banh Hoi est non seulement beau à regarder, mais apporte également une sensation d'élégance et de légèreté lorsqu'il est dégusté.
La préparation des vermicelles de riz est aussi élaborée qu’un art martial.
Pour réaliser un lot de délicieux vermicelles de riz, le boulanger doit passer par de nombreuses étapes minutieuses. Un bon riz est soigneusement lavé, trempé toute la nuit, puis moulu, cuit à la vapeur et pétri jusqu'à obtenir une masse lisse et douce.
Lorsque la pâte a atteint une certaine élasticité, l'ouvrier utilisera un moule pour la presser en petits brins réguliers. Le processus de pressage du gâteau requiert de l'habileté et de la précision, comme un artiste martial pratiquant des coups doux mais puissants.
Après avoir été pressés, les vermicelles de riz seront cuits à la vapeur une dernière fois pour conserver leur moelleux et leur onctuosité, puis déposés sur un plateau en bambou tapissé de feuilles de bananier fraîches. L'arôme doux des feuilles de bananier mélangées aux vermicelles de riz crée une attraction particulière, faisant que quiconque l'a mangé une fois s'en souviendra pour toujours.
Le plat de vermicelles de riz blanc avec de la ciboulette verte semble très accrocheur.
Vermicelles de riz aux abats de porc : un duo parfait
Le banh hoi est meilleur avec des abats de porc chauds. Les tranches de pain blanc pur, parsemées de ciboulette verte, badigeonnées d'une couche d'huile de coco riche, associées à des intestins de porc croustillants et à du porridge chaud fumant créent un petit-déjeuner parfait.
Trempez un morceau d'intestin dans un bol de sauce de poisson riche en piment et à l'ail, mangez avec des légumes crus, vous ressentirez l'harmonie entre le gras, le riche, le frais, l'aigre, le épicé - le tout se mélangeant dans une symphonie de goût inoubliable.
Le banh hoi long heo n'est pas seulement un plat de petit-déjeuner, il apparaît également lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires de décès, les festivals ou le Têt.
Pour les habitants de Binh Dinh, ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un élément culturel, un souvenir d'enfance dont se souvient toute personne qui part loin.
Non seulement combinés avec des abats de porc, les vermicelles de riz Binh Dinh sont aujourd'hui également variés avec de nombreux autres plats attrayants tels que les vermicelles de riz à la viande grillée, les vermicelles de riz aux rouleaux de printemps, les vermicelles de riz à la pâte de crevettes, les vermicelles de riz au poulet grillé ou encore les vermicelles de riz au porc rôti.
Chaque combinaison apporte une nouvelle expérience tout en conservant l’âme des vermicelles de riz traditionnels.
Une assiette de vermicelles de riz au porc grillé avec de nombreuses saveurs délicieuses et attrayantes à Quang Nam que l'auteur a eu l'occasion de déguster
On dit souvent : « Des vermicelles de riz sans ciboulette, c’est comme un enterrement sans trompettes. » En effet, la ciboulette verte luxuriante non seulement met en valeur le plat mais est également l’âme des vermicelles de riz Binh Dinh. En regardant l'assiette de vermicelles de riz blanc pur, parsemées de ciboulette, à côté de l'assiette d'abats de porc chauds, personne ne peut résister à son attrait.
Lorsque vous venez à Binh Dinh, n'oubliez pas de manger des vermicelles de riz.
Chaque campagne vietnamienne possède ses propres spécialités qui portent l’âme de cette terre. Si Phu Yen a les yeux de thon, Quang Ngai est célèbre pour son don, alors Binh Dinh est fier de ses vermicelles de riz aux intestins de porc - un plat simple mais plein d'identité.
En venant au pays des arts martiaux, dans l'espace harmonieux de la mer et des montagnes, sous le temps chaud du printemps, assis à côté d'un plateau de vermicelles de riz chauds aux intestins de porc, savourant chaque morceau de gâteau moelleux, ressentant la douceur des intestins de porc, le goût riche de la sauce à tremper, vous comprendrez sûrement pourquoi ce plat est si apprécié par les habitants de Binh Dinh.
Ce Têt, si vous avez l'occasion de voyager au pays des arts martiaux, n'oubliez pas de vous arrêter dans un petit restaurant de bord de route, de commander un bol chaud de vermicelles de riz aux abats de porc, pour vivre pleinement la quintessence de la cuisine de Binh Dinh - où chaque plat contient la saveur de la patrie, de l'humanité, des joyeuses fêtes du Têt.
Source: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
Comment (0)