En décembre 2023, le milliardaire taïwanais-américain Jensen Huang a effectué un voyage d'affaires pour coopérer à la promotion de l'industrie des semi-conducteurs au Vietnam.
Il est le 11e milliardaire le plus riche du monde et PDG de Nvidia (une société de puces valant jusqu'à 1 000 milliards de dollars). C'est pourquoi le voyage de ce célèbre milliardaire a reçu une attention particulière de la part des médias nationaux et internationaux.
Au cours de ce voyage d’affaires, en plus de négocier du travail, M. Jensen Huang a également souhaité explorer et expérimenter la cuisine vietnamienne. C'est pourquoi, avant l'arrivée du milliardaire à Hanoï, Nvidia a envoyé une équipe spécialisée pour étudier les restaurants qui correspondaient aux préférences du PDG.
Un soir de fin d'année, comme d'habitude, M. Nguyen Ly et Mme Nguyen Thi Thu (propriétaires du célèbre restaurant de plateaux de pho sur le trottoir de Hang Non) étaient occupés à préparer la nourriture et à servir du pho aux clients. Le restaurant est presque plein ce soir.
Pendant que Mme Thu était occupée à blanchir les nouilles pho, un jeune homme, client régulier du restaurant, s'est approché. Il a murmuré au propriétaire qu'il y aurait un groupe spécial d'environ 15 personnes. Parmi eux se trouvait un président taïwanais qui voulait manger du pho et a donc demandé au restaurant de lui réserver une place.
Voyant cela, M. Nguyen Ly s'est rapidement précipité dehors et a dit aux clients présents au restaurant de se déplacer sur le côté. Tout le monde était encore en train de manger, mais en entendant cette nouvelle, ils ont accepté à l'unanimité et ont couru vers leurs places au café d'à côté.
Mme Thu venait juste de préparer la vaisselle lorsque les invités sont arrivés. Le plateau du Président est en première position. Au début, le propriétaire n’a pas reconnu qui était l’invité VIP qu’il accueillait.
« Pour autant que je me souvienne, le président était habillé très simplement avec un pantalon kaki noir et un t-shirt noir. Le groupe était grand mais en réalité il n'y avait que 8 invités répartis en 4 tables assis sur 2 rangées. En plus des quatre grands gardes du corps étrangers debout, les bras croisés, protégeant l'extérieur, il y avait également plusieurs gardes du corps vietnamiens debout à leurs côtés. « Ils n'ont pas mangé, ils sont juste restés là à observer la situation », a déclaré Mme Thu.
Après avoir demandé au groupe ce qu'il voulait manger, l'interprète a dit que le restaurant servirait le meilleur plat, alors Mme Thu a choisi du pho au bœuf avec une sauce au vin rouge.
C'est un plat que de nombreux convives considèrent comme la « star » du restaurant en raison de sa saveur particulière. Le bœuf est soigneusement traité pour éliminer l'odeur, mariné avec 7 épices puis mijoté pendant de nombreuses heures.
En un éclair, huit bols de pho chaud ont été servis. Chaque repas coûte 50 000 VND, le même prix que les autres invités.
D'après les observations du propriétaire du restaurant, le président a terminé le bol de pho et n'a laissé qu'un peu d'eau au fond du bol. Les autres invités du groupe ont également apprécié.
Au moment du paiement, l'interprète a remercié M. Ly et Mme Thu et a déclaré que le président avait loué la nourriture comme étant délicieuse et avait promis de revenir la prochaine fois qu'il aurait l'occasion de visiter le Vietnam.
Le coût total de 8 bols de pho est de 400 000 VND. Le client a donné 600 000 VND, exprimant son souhait de laisser la monnaie au personnel du restaurant en guise de remerciement. Le groupe est resté au restaurant pendant environ 20 minutes, a discuté un moment avec le propriétaire, puis est parti.
« À ce moment-là, le restaurant était très fréquenté et j'ai vu que le président semblait occupé avec son emploi du temps, alors je n'ai eu le temps que de lui serrer la main et de lui dire bonjour. « Malheureusement, nous n'avons pas eu le temps de prendre des photos avec le groupe d'invités », a regretté Mme Ly.
Après le départ du groupe d'invités, le client habituel est resté pour discuter en privé avec M. et Mme Ly. A cette époque, tous deux furent surpris d'apprendre que l'identité du président précédent était le milliardaire américain Jensen Huang d'origine taïwanaise lorsqu'il eut l'occasion de visiter le Vietnam cette fois-ci.
Après avoir nettoyé après une soirée plus chargée que d'habitude, M. et Mme Ly sont rentrés chez eux pour se reposer. Le lendemain, alors qu'ils avaient du temps libre, le couple a rapidement sorti son téléphone pour rechercher plus d'informations sur le milliardaire américain qui était venu au restaurant la veille.
« Mon mari et moi avons tous deux été surpris d’apprendre qu’il s’agissait de l’un des milliardaires les plus riches du monde. Nous avons demandé à l'interprète pourquoi il avait choisi un restaurant en terrasse plutôt qu'un restaurant chic.
Et l'interprète a déclaré que lorsque ce milliardaire viendra au Vietnam, il voudra choisir un délicieux restaurant de pho typique à Hanoi. « Il croit que c'est seulement en goûtant la cuisine des restaurants de rue que l'on peut clairement ressentir la saveur locale », a confié Mme Thu.
À la mémoire du propriétaire, le milliardaire Jensen Huang dégage un style rustique mais très accessible. Sa plus grande différence est qu'il a une équipe de grands gardes du corps qui se tiennent autour de lui pour le protéger, et son comportement amical fait que Mme Thu se sent proche et chaleureuse.
« Ce qui m’a rendu le plus heureux, c’est de voir toute l’équipe finir un bol de pho. « Il semblait très content aussi », se souvient M. Ly.
En partageant avec le journaliste de Dan Tri les premiers jours de création d'une entreprise, Mme Thu a déclaré qu'à la fin de 1993, le couple a acheté une maison dans une ruelle de la rue Hang Non et a déménagé ici pour vivre.
M. Ly travaillait dans le secteur des arts et de la culture, puis il est allé en Allemagne pour travailler comme ouvrier exportateur pendant un an, tandis que Mme Thu travaillait dans l'industrie textile. À son retour, le couple ne savait pas quoi faire, mais sa belle-sœur, qui vivait à Nga Tu So et vendait du pho au bœuf et au poulet depuis des décennies, lui a proposé de lui apprendre le métier.
Suivant la recette transmise par sa sœur, Mme Thu s'y rendit pour apprendre le métier pendant environ un demi-mois. Début 1994, le restaurant pho a officiellement ouvert ses portes.
On l'appelle un restaurant, mais au début il n'y avait que quelques tables et chaises simples disposées dans une petite ruelle. Plus tard, le restaurant a ouvert ses portes pour accueillir des clients sur le trottoir. Au début, le restaurant se spécialisait uniquement dans les plats pho traditionnels tels que le bœuf saignant, le flanc saignant et la poitrine, mais ne proposait pas de pho au bœuf avec sauce au vin rouge comme aujourd'hui.
À partir de la recette originale, Mme Thu l'a recherchée et assaisonnée elle-même pour l'adapter au goût du client. Le premier jour, la boutique n'a été vendue que le matin et en 3 heures, elle était épuisée. Ce qui est spécial, c'est que le restaurant n'utilise pas de tables comme les autres restaurants de pho, mais utilise des plateaux en aluminium.
En expliquant cela, M. Ly a déclaré qu'il s'agissait d'une caractéristique unique dont les invités se souviendront.
« Le premier jour, le restaurant pho n’avait que des tables et des chaises en plastique. Mais je veux apporter quelque chose d’unique qui soit typique des repas vietnamiens. « Les clients qui mangent au restaurant ont toujours le sentiment d'être assis à une table et de profiter d'un repas en famille », a expliqué le propriétaire du restaurant.
Le quartier de la vieille ville est étroit. Si vous mettez beaucoup de tables et de chaises, cela prendra de la place, donc placer des plateaux de pho pour servir les clients est pratique à bien des égards. À partir de ce moment-là, les clients n'ont plus qu'à se rendre dans la rue Hang Non et à voir les plateaux en aluminium posés sur le trottoir pour se souvenir immédiatement de la soupe de nouilles au bœuf Ly Beo.
Pour maintenir 31 ans de vente de la boutique et fidéliser la clientèle, Mme Thu a déclaré que ce n'était pas simple. En plus du cœur du travailleur, le propriétaire du restaurant a des exigences très strictes en matière de nourriture d'entrée afin d'avoir un délicieux bol de pho.
« J’ai une relation de 31 ans qui consiste à livrer des marchandises aux clients tous les matins. « Nous acceptons le prix le plus cher mais il doit s'agir de produits sélectionnés, nous ne pouvons pas acheter en gros et dire non aux aliments surgelés », a expliqué Mme Thu.
Selon les recherches, le restaurant utilise chaque jour environ 20 kg de différents types de viande pour servir des plats rares, du flanc, de la sauce au vin rouge et 20 à 30 kg de nouilles pho. Pendant les vacances, la quantité de nourriture sera plus importante.
Pour obtenir un bouillon doux et clair, Mme Thu doit éliminer la mauvaise odeur des os et de la viande en les trempant longtemps dans de l'eau salée avant de les traiter. Le bouillon est mijoté à partir de 8h30 jusqu'à ce qu'il bout suffisamment pour être clair et non trouble.
Tous les plats du restaurant sont au prix de 50 000 VND. Si le client commande la portion spéciale avec plus de bœuf, cela coûtera 70 000 VND. La boutique est ouverte tous les jours de 18h à minuit.
« Nous avons accueilli de nombreux invités importants pour en profiter. La plupart d’entre eux ont en commun le fait qu’ils sont assez secrets. Comme cette délégation de milliardaires américains. Qu'ils soient célèbres ou ordinaires, nous servons avec le même dévouement. « Gérer un restaurant est un travail difficile, mais la passion et l'enthousiasme nous ont permis de continuer jusqu'à présent », a partagé M. Ly.
Dans une conversation avec le journaliste de Dan Tri , M. Hoang Anh Tuan, consul général du Vietnam à San Francisco (États-Unis) et diplomate de la délégation accompagnant le milliardaire Jensen Huang, a raconté de nombreux souvenirs en marge ainsi que le travail d'accueil de la délégation.
M. Tuan a déclaré que le consulat général était honoré de soutenir la visite de M. Jensen Huang au Vietnam en décembre 2023. Au cours du processus de préparation, la délégation diplomatique a travaillé en étroite collaboration avec les agences de sécurité, les réceptionnistes et l'unité d'accueil pour garantir que le milliardaire américain bénéficie du plus haut niveau de sécurité pendant la visite, tout en se sentant détendu et à l'aise.
« Concernant les choix culinaires de M. Jensen Huang, nous savons que ce milliardaire est un grand fan de la cuisine vietnamienne et apprécie souvent la cuisine vietnamienne à San Francisco et dans la Silicon Valley.
Je pense que sa décision de manger dans les restaurants de rue du vieux quartier de Hanoi reflète sa préférence personnelle pour la cuisine de rue en raison de son attrait particulier. Beaucoup de gens savent que, malgré son succès dans sa carrière, M. Huang valorise toujours la simplicité et la connexion.
« Il semble que son séjour à Hanoi lui ait donné une excellente occasion de connecter ses souvenirs d'enfance difficiles, ses saveurs culinaires familières et ses expériences culturelles vibrantes dans le vieux quartier de Hanoi », a partagé le consul général Hoang Anh Tuan.
Avant sa visite au Vietnam, Nvidia, dont le milliardaire Jensen Huang est le PDG, a envoyé une équipe d'experts dédiée pour inspecter les lieux non seulement à Hanoi mais aussi dans tous les lieux attendus lors de son voyage.
L'équipe d'avant-garde est composée de personnes particulièrement bien informées sur les préférences culinaires du PDG. Ils veillent à identifier les restaurants qui proposent une cuisine de qualité ainsi que des spécialités locales. Le groupe lui a fourni une liste de recommandations de restaurants et de plats parmi lesquels choisir.
Le restaurant Pho Tram sur la rue Hang Non était l'un des endroits suggérés par l'équipe d'avance et le milliardaire a finalement choisi de le visiter.
Selon le consul général Hoang Anh Tuan, cette approche permet de garantir un équilibre entre une planification minutieuse et les préférences personnelles. Pour mener à bien leurs recherches, l'équipe d'experts a fait appel au personnel local et à sa connaissance des préférences alimentaires du milliardaire pour formuler des recommandations appropriées.
Mais au final, c'est au milliardaire Jensen Huang de décider quel plat lui plaît.
La visite gastronomique du milliardaire Huang à Hanoi ce soir-là comprenait de nombreux restaurants célèbres du vieux quartier tels que le plateau de pho Hang Non, le hotpot de canard Hang Thiec et le café Giang sur la rue Nguyen Huu Huan.
« Bien que je ne me souvienne pas de tous les commentaires de M. Huang sur la soupe de nouilles au bœuf avec sauce au vin au restaurant de la rue Hang Non ou d'autres plats, sa satisfaction globale à l'égard de la cuisine de Hanoi est très claire. Il appréciait la nourriture comme un vrai gourmet. On peut dire que la cuisine de Hanoi a laissé une très bonne impression sur ce milliardaire.
Il est précieux qu’une personnalité internationale comme M. Huang puisse découvrir et apprécier la cuisine de rue de Hanoi. Cela aide le Vietnam à promouvoir la cuisine locale auprès des touristes nationaux et internationaux bien mieux que les méthodes publicitaires traditionnelles. « C'est aussi une expérience authentique et elle a une influence très puissante, dépassant mille mots », a souligné M. Hoang Anh Tuan.
Source : https://dantri.com.vn/du-lich/ty-phu-my-giau-thu-11-the-gioi-chon-quan-pho-bo-via-he-khi-toi-ha-noi-20241006221952576.htm
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