Semaine de la cuisine agricole du Vietnam

HANOI La semaine de présentation et de connexion de la cuisine agricole vietnamienne avec le système des agences diplomatiques et des conseillers étrangers au Vietnam s'est tenue du 27 au 29 octobre.

Du 27 au 29 octobre, le Centre de promotion du commerce agricole a présidé et coordonné avec le Bureau central de coordination des nouvelles zones rurales et l'Association vietnamienne de la sauce de poisson traditionnelle pour organiser une semaine visant à présenter et à connecter la cuisine vietnamienne aux produits de sauce de poisson traditionnels et aux spécialités régionales afin de présenter la culture culinaire vietnamienne aux consommateurs, en particulier aux agences diplomatiques et aux conseillers étrangers au Vietnam (appelée Semaine de la cuisine).

Le produit principal présenté lors de la Food Week est la sauce de poisson traditionnelle. Photo : Bui Yen. — Le produit principal présenté lors de la Food Week est la sauce de poisson traditionnelle. Photo : *Bui Yen.*

Il s'agit d'une opportunité de promouvoir et de diffuser des messages sur les histoires de produits, les processus de production de produits à base de sauce de poisson et la cuisine à base de sauce de poisson vietnamienne auprès des consommateurs afin de sensibiliser, de préserver les traditions et les caractéristiques culturelles uniques du Vietnam auprès des touristes nationaux et étrangers. Cela contribue à promouvoir le commerce, en reliant l’offre et la demande de produits traditionnels à base de sauce de poisson et de cuisine à base de sauce de poisson.

Plus de 40 unités enregistrées de la province de Lao Cai, de la ville de Hai Phong, de Quang Ninh, de Nam Dinh, de Bac Ninh, de Thanh Hoa, de Ha Tinh, de Binh Thuan, de Phu Yen, de Bac Lieu et de Ninh Binh participent à la Semaine de l'alimentation, dont 16 unités membres de l'Association vietnamienne de sauce de poisson traditionnelle.

Les principaux produits présentés lors de la Semaine de l'alimentation comprennent la sauce de poisson traditionnelle (sauce aux anchois, sauce aux vers de mer, etc.), la sauce aux crevettes, la sauce au crabe, la pâte de crevettes, les épices, etc. Les produits des unités de l'Association vietnamienne de sauce de poisson traditionnelle seront exposés dans la zone d'exposition des produits typiques. Les produits des localités et les entreprises introduites par les localités (en dehors du groupe d'entreprises appartenant à l'Association Vietnamienne de Sauce de Poisson Traditionnelle) seront exposés dans un espace divisé en 3 régions : Nord - Centre - Sud.

De nombreux produits de sauce de poisson traditionnels de haute qualité seront présentés lors de la Food Week. Photo : Bui Yen. — De nombreux produits de sauce de poisson traditionnels de haute qualité seront présentés lors de la Food Week. Photo : *Bui Yen.*

La semaine culinaire dispose également d'un espace pour présenter la cuisine, les plats typiques des localités associés aux produits traditionnels de sauce de poisson avec 6 unités participantes, dont 5 unités sont membres de l'Association de culture culinaire du Vietnam et 1 unité de Hanoi. Les plats se concentrent sur des plats légers utilisant de la sauce de poisson pour tremper tels que le pho, les rouleaux de riz du village de Kenh, le banh goi, le nem cuon, la bouillie d'au tau, le jeune bœuf roulé dans du papier de riz, le veau moc chao, la saucisse de bœuf frite...

Dans le cadre de la Semaine de l'alimentation, des activités annexes seront organisées, telles que : Un séminaire de présentation de la culture de la sauce de poisson et de la cuisine vietnamienne à un certain nombre d'agences diplomatiques étrangères au Vietnam (qui aura lieu l'après-midi du 27 octobre) ; Questions-réponses en mode talk-show entre consommateurs et experts, entreprises et coopératives ; Organiser des sessions de diffusion en direct pour promouvoir et connecter la consommation des unités et des entreprises participant à la Semaine de l'alimentation.

En particulier, le séminaire présentant la culture de la sauce de poisson et la cuisine vietnamienne a été organisé dans une combinaison de formats en personne et en ligne (comprenant environ 80 délégués en personne et environ 80 à 100 délégués en ligne).

Lors de la Food Week, un espace est prévu pour présenter la cuisine et les plats typiques locaux associés aux produits traditionnels à base de sauce de poisson. Photo : Bui Yen. — Lors de la Food Week, un espace est prévu pour présenter la cuisine et les plats typiques locaux associés aux produits traditionnels à base de sauce de poisson. Photo : *Bui Yen.*

Le séminaire a réuni les responsables de plusieurs unités relevant du Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural (Département de la Qualité - Transformation et Développement des Marchés, Département de l'Economie Coopérative et du Développement Rural, Bureau Central de Coordination des Nouvelles Zones Rurales) ; des représentants de certains ministères et branches centraux (Département de la culture populaire, Département général du tourisme...) ; Association vietnamienne de sauce de poisson traditionnelle, Association vietnamienne de culture culinaire, Association vietnamienne de sauce de poisson, Association vietnamienne de protection des consommateurs ; agences diplomatiques, conseillers étrangers au Vietnam, organisation internationale (FAO, PNUD, FIDA, BM, UNESCO...) ; Représentants du Département de l'Agriculture et du Développement Rural de certaines localités participant au programme (Lao Cai, Lang Son, Nam Dinh, Nghe An, Thanh Hoa...) ; représentant un certain nombre de systèmes de consommation de produits et un certain nombre d'unités, d'entreprises, de coopératives...

La semaine culinaire se déroule à la Zone d'exposition et de foire économique et commerciale (489 rue Hoang Quoc Viet, Hanoi), les heures d'ouverture sont de 8h30 à 19h00 du 27 au 29 octobre.

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