Le matin du 15 juin, le Département du Tourisme de Ho Chi Minh-Ville et l'Association Culinaire de Ho Chi Minh-Ville ont organisé un séminaire pour échanger et partager des expériences avec les premiers restaurants et établissements de restauration de Ho Chi Minh-Ville répertoriés dans le guide Michelin.
Lors du séminaire, les restaurants ont partagé leurs expériences en matière d'amélioration et de perfectionnement de leurs services et de promotion de la cuisine vietnamienne afin que les touristes soient prêts à dépenser plus et à rester plus longtemps à Ho Chi Minh-Ville.
Le seul restaurant de Ho Chi Minh-Ville avec 1 étoile Michelin
Selon Mme Nguyen Thi Anh Hoa, directrice du département du tourisme de Ho Chi Minh-Ville, il s'agit d'un signal positif pour l'industrie du tourisme, qui contribue à accroître la sensibilisation des touristes internationaux à la cuisine vietnamienne. Cette liste encouragera les visiteurs internationaux à découvrir des plats typiques, contribuant ainsi à promouvoir le tourisme culinaire dans le but de faire du Vietnam en général et de Ho Chi Minh-Ville en particulier des destinations attractives dans la région.
Le directeur du département du tourisme de Ho Chi Minh-Ville a déclaré que la cuisine vietnamienne a été progressivement reconnue par les amis internationaux, affirmant sa position sur la carte culinaire mondiale. Hô-Chi-Minh-Ville est un lieu où se croisent les cuisines régionales de tout le pays. On y trouve toutes les spécialités régionales du monde. C'est pourquoi, après la reconnaissance de Michelin, le Département du Tourisme espère que les restaurants et les établissements de restauration uniront leurs efforts pour construire la marque de Ho Chi Minh-Ville en tant que destination proposant une cuisine délicieuse.
Discussion Échange et partage d'expérience avec le premier restaurant et auberge de Ho Chi Minh Ville figurant sur la liste du guide Michelin le matin du 15 juin
Plus précisément, Mme Nguyen Thi Anh Hoa a informé qu'actuellement le Département du Tourisme, le Département de l'Industrie et du Commerce et d'autres unités sont en train de finaliser un ensemble de critères pour évaluer les restaurants et les établissements de restauration de 1 à 5 étoiles comme les hôtels.
« Les critères respecteront les normes internationales afin que non seulement 55 restaurants soient honorés, mais nous souhaitons que Ho Chi Minh-Ville ait de nombreux restaurants sur cette liste, contribuant ainsi à attirer et à retenir les touristes dans la ville », a déclaré Mme Anh Hoa.
Hô-Chi-Minh-Ville va tester un système de notation de 1 à 5 étoiles pour les restaurants et les établissements de restauration.
M. Peter Cuong Franklin (propriétaire et chef du restaurant An An, 1 étoile Michelin, dans le district 1) a déclaré qu'avec l'expérience acquise en Thaïlande et à Hong Kong, il a organisé et promu le développement de la cuisine vietnamienne. À l’avenir, il partagera cette méthode de promotion avec tout le monde.
« Grâce à une carte riche et à des ingrédients frais et de qualité à Hô-Chi-Minh-Ville, la plus grande ville du pays, nous allons développer la cuisine vietnamienne. Outre la cuisine traditionnelle, nous pourrons élargir et combiner de nouveaux éléments pour que la cuisine du pays se développe toujours davantage », a-t-il expliqué.
La cuisine aidera à retenir les touristes
M. Luu Nhat Tuan, vice-président de l'Association culinaire de Ho Chi Minh-Ville, a également informé que l'Association se concentre sur la formation et le partage des connaissances et des compétences en gestion pour les restaurants et les petites et moyennes entreprises de restauration et de boissons afin d'améliorer la qualité et de promouvoir la cuisine de la ville.
Auparavant, le 6 juin 2023, Michelin avait décerné pour la première fois 1 étoile Michelin à 4 restaurants au Vietnam. Ho Chi Minh-Ville possède 1 restaurant avec 1 étoile Michelin ; 1 personne a reçu le Michelin Service Award ; 38 restaurants et lieux de restauration recommandés et 16 restaurants proposant une cuisine délicieuse et abordable.
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