Le soir du 6 février, la rue des poissons-serpents grillés de Tan Ky-Tan Quy était toujours en feu et pleine de fumée. Les magasins de poissons à tête de serpent sont occupés à préparer des marchandises pour la fête du Dieu de la richesse, le 7 février (10 janvier).
Selon les journalistes de Tin Tuc, le long de la route Tan Ky - Tan Quy (district de Tan Phu), les magasins de poisson tête de serpent grillé fonctionnent en permanence pour se préparer à la Journée du Dieu de la Richesse.
Le personnel des stands était occupé à griller du poisson et à servir les clients toute la nuit, rendant toute la zone animée.
Toutefois, selon les propriétaires des restaurants-grills, le pouvoir d'achat des gens a quelque peu diminué cette année, de sorte que la plupart des entreprises ont importé moins de poisson que l'année dernière.
De la fumée s'échappe des boutiques où l'on fait griller du poisson tête de serpent.
Les poissons à tête de serpent sont importés du marché de Binh Dien ou des provinces occidentales ; Pesant entre 1,1 et 1,4 kg, le miel est retiré et nettoyé, puis embroché avec des tiges de canne à sucre pour griller.
Le personnel est occupé à griller du poisson toute la nuit pour demain.
Selon M. Trung, propriétaire d'un magasin, utiliser des tiges de canne à sucre pour griller rendra la chair du poisson plus sucrée et les brochettes ne brûleront pas.
Au four de M. Nguyen Trung (résidant dans le district de Tan Phu), des dizaines d'employés s'affairent à griller du poisson, à préparer des crudités et à tremper des sauces pour servir les besoins des clients à l'occasion de la fête du Dieu de la richesse cette année.
M. Nguyen Trung, avec 14 ans d'expérience dans la vente de poissons tête de serpent grillés, a partagé : « Pour préparer le Jour du Dieu de la Richesse, cette année, j'ai commandé environ 1 000 poissons tête de serpent, pesant chacun 1,1 à 1,4 kg (pour un total d'environ 1,3 à 1,4 tonne de poisson). Ce chiffre est de 1 000 de moins que l'année dernière, car je vois que la situation économique cette année présente de nombreuses difficultés, et j'ai peur que la demande de consommation diminue.
Pour obtenir un poisson tête de serpent grillé doré, le grilleur doit être habile et retourner le poisson uniformément afin qu'il ne brûle pas.
Le personnel est toujours occupé à griller du poisson.
M. Trung vérifie le poisson grillé. Selon M. Trung, chaque lot de 10 poissons est grillé pendant 40 à 55 minutes.
« Pour griller tout le poisson, j'ai dû mobiliser 25 membres de la famille pour participer aux étapes telles que la préparation du poisson, la cuisson du poisson, l'emballage des légumes, des nouilles et de la sauce à tremper, à partir de 15 heures le 6 février jusqu'au matin du 7 février. « Le prix du poisson cette année est inférieur à celui de l'année dernière, allant de 200 000 à 220 000 VND par portion, selon la taille du poisson », a ajouté M. Trung.
Près de la zone de grillades de poisson, les membres de la famille de M. Trung sont occupés à emballer des légumes, des nouilles et de la sauce à tremper dans de petits sacs pour les vendre avec du poisson tête de serpent grillé.
Selon M. Trung, dans la nuit du 6 février, il n’avait vendu qu’environ 200 poissons têtes de serpent. « J’espère que le jour du Dieu de la richesse, si j’ai de la chance, la boutique sera vendue le matin, mais si le pouvoir d’achat continue de baisser, je devrai peut-être vendre jusqu’au soir », a déclaré M. Trung.
Les magasins de poisson tête de serpent grillé fonctionnent en continu toute la nuit, occupés à griller du poisson pour servir les clients à l'occasion du Jour du Dieu de la Richesse.
Même si demain matin est le jour du Dieu de la Richesse, de nombreuses personnes sont déjà venues dans la rue Tan Ky - Tan Quy pour acheter du poisson.
Mme Nguyen Thi Giau (habitant dans le district 5) a choisi d'acheter du poisson tête de serpent grillé pour adorer le Dieu de la richesse tôt demain matin.
De même, au four de la famille de Mme Nguyen Thi Kim Anh, propriétaire du magasin de poissons têtes de serpent grillés Thanh Phong, pour répondre aux besoins des clients à l'occasion de la fête du Dieu de la richesse, sa famille a préparé 500 poissons têtes de serpent à griller et à servir aux gens.
Le poisson tête de serpent grillé coûte entre 200 000 et 220 000 VND/poisson selon la taille. Sont inclus des herbes, une sauce à tremper et un paquet de nouilles.
Après avoir grillé le poisson, utilisez un couteau pour gratter tout le charbon de bois. Le poisson tête de serpent grillé offert au Dieu de la richesse doit avoir des nageoires, des écailles et de la chair intactes qui ne sont pas pelées.
Après avoir été grillé, le poisson tête de serpent sera placé sur des étagères.
Des centaines de poissons tête de serpent grillés sont soigneusement disposés sur des étagères, prêts à être vendus aux gens le matin du 7 février, le jour du Dieu de la richesse.
« En raison de la situation économique difficile, cette année, ma famille a seulement importé moins de poisson que l’année dernière pour le vendre le jour du Dieu de la richesse. « En partie parce que les prix du poisson augmentent, en partie parce que le pouvoir d'achat montre des signes de diminution », a expliqué Mme Kim Anh.
Série de photos : journal Manh Linh/Tin Tuc
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