Top 4 des spécialités de Tam Dao aux noms étranges que les touristes recherchent pour se régaler

Bœuf aux piqûres de fourmis

Ce plat suscite la curiosité des convives venus de loin, dès son nom. La façon de le préparer est également étrange et élaborée : accrochez un morceau de bœuf chaud et fraîchement coupé sur un tronc d'arbre, juste devant un nid de fourmis pour qu'elles puissent l'envahir et le piquer, puis lavez-le avec de l'eau salée diluée et faites-le griller saignant sur du charbon de bois. Le processeur « attire » uniquement les nids de fourmis sur les arbres pour garantir l'hygiène et plus les fourmis sont agressives, mieux c'est.

Selon les chefs locaux, chaque type de fourmi apporte une saveur différente au bœuf, comme les fourmis noires créant un arôme fort, les fourmis rouges créant un arôme aigre, ou certaines fourmis donnant un goût sucré ou épicé... Ainsi, à chaque dégustation, les convives auront une sensation différente.

Le morceau de viande standard est saignant, non brûlé et finement tranché. Au moment de la dégustation, la viande est servie avec des bananes vertes, de la coriandre vietnamienne et trempée dans une sauce à base de sauce de maïs, de sauce aux haricots, de gingembre haché et de sucre. Ce plat est disponible dans les restaurants spécialisés, au prix d'environ 400 000 VND/kg.

Gâteau à la mélasse

Le Banh Trung est un plat spécial de Vinh Phuc avec une riche douceur de mélasse, un léger arôme épicé de gingembre mélangé à une couche de pâte blanche parfumée et un peu de richesse de sésame. Les visiteurs de Tam Dao peuvent acheter du banh trung pour le petit-déjeuner.

Le gâteau est fait à partir de délicieux riz gluant soigneusement sélectionné, trempé dans l'eau pendant la nuit puis moulu en farine. Le fabricant doit avoir de l'expérience pour s'assurer que la pâte n'est ni trop collante ni trop sèche.

La pâte est habilement façonnée en petites boules en forme de losange et bouillie dans de la mélasse mélangée à un peu d'eau, afin de ne pas brûler ou devenir trop épaisse. La mélasse utilisée pour faire des gâteaux doit provenir du village de Tan An, un village producteur de mélasse de longue date dans le district de Vinh Tuong (Vinh Phuc). Le miel est épais, parfumé comme l'odeur de la canne à sucre grillée, de couleur rouge foncé, et les grains de miel collent étroitement ensemble. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit clair et cuit. Une fois sorti, le gâteau a une couleur rouge, saupoudrez quelques graines de sésame grillées pour attirer l'attention.

Poulet grillé enveloppé d'argile

C'est un plat de spécialité très populaire auprès des touristes qui viennent à Tam Dao. Le plat utilise du poulet fermier et du poulet nain, la viande est donc ferme, moelleuse et sucrée.

Le poulet enveloppé d'argile est grillé au charbon de bois pendant environ 1 à 1,5 heure. Parce que l'argile a la capacité de retenir la chaleur, elle reste chaude pendant longtemps, le poulet est cuit, absorbe toutes les épices et a l'arôme des feuilles de lotus (Photo : Pham Thang)

Le poulet est nettoyé, enveloppé dans une couche de feuilles de lotus puis dans une épaisse couche d'argile, et grillé au charbon de bois jusqu'à ce que l'argile devienne noire et commence à se fissurer, puis le poulet est cuit. Peau de poulet croustillante, viande sucrée, piquante, trempée dans du sel et du citron.

Riz gluant noir

Les habitants de Tam Dao cuisinent du riz gluant avec de l'eau provenant de feuilles de lau xau et de banh te écrasées, créant ainsi une couleur vert foncé naturelle et brillante. Ce plat de riz gluant est assez élaboré à cuisiner. Les gens font tremper le riz gluant pendant 2 à 3 jours pour qu'il absorbe l'eau et gonfle, puis le mélangent avec l'eau des feuilles.

Ensuite, le riz sera cuit à la vapeur pour obtenir du riz gluant comme les plats de riz gluant ordinaires. Ce plat a non seulement un arôme attrayant, un goût sucré, délicieux et naturellement moelleux, mais il est également très bon pour le système digestif, guérit les maux de tête, l'anémie, il est donc très populaire. Les visiteurs de Tam Dao, avec un peu de chance, peuvent trouver ce plat au marché nocturne ou dans des restaurants spécialisés.

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