Le programme est organisé par le Hanoi Convention Center en coordination avec Thang Long - Hanoi Heritage Conservation Center et les unités associées.
Étaient présents à la cérémonie d'ouverture : le membre du Comité central du Parti, le secrétaire adjoint du Comité du Parti de Hanoi, le président du Comité populaire de Hanoi, Tran Sy Thanh ; Le vice-président du Comité populaire de Hanoi, Vu Thu Ha, et des représentants de plusieurs ministères, départements et agences centraux de la ville de Hanoi.
Le Pho Festival 2025 se déroule sur trois jours, du 18 au 20 avril 2025, à la citadelle impériale de Thang Long, rassemblant plus de 50 stands d'entreprises et de marques culinaires pho des trois régions pour participer à des performances et promouvoir leurs images et leurs marques. Les visiteurs pourront découvrir les plats pho typiques de chaque région, tels que : les styles pho du Nord-Ouest, de Nam Dinh, de Hanoi, du Centre, du Sud et internationaux.
Notamment, de nombreuses marques de pho de Hanoi qui ont fait la renommée de la cuisine de la capitale : Pho Thin Bo Ho, Pho Tu Lun, Pho Hoang Gia, Pho Van Cu... étaient présentes. Les artistes démontrent directement et aident les visiteurs à découvrir le processus de cuisson du pho et des bâtonnets de pâte frits - du choix des ingrédients à la préparation des nouilles pho, en passant par la cuisson du bouillon...
Participant au festival de cette année, le stand Pho Thin Bo Ho a attiré un grand nombre de visiteurs à partir de 17 heures le jour de l'ouverture. M. Bui Chi Thanh, propriétaire de la troisième génération du restaurant, a déclaré que le restaurant avait préparé environ 500 repas le premier jour et que ce chiffre pourrait augmenter les jours suivants. Chaque bol de pho au Festival ne coûte que 40 000 VND, soit près de la moitié du prix du restaurant du lac Hoan Kiem. « En participant au festival, nous espérons promouvoir et faire découvrir la quintessence culinaire de Hanoï à un grand nombre de personnes et de touristes. Bien que les prix soient plus bas que d'habitude, nous nous engageons à maintenir la qualité et à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire », a déclaré M. Thanh.
Dans la zone de pho de Nam Dinh , l'artisan Le Thi Thiet, président de l'Association de la culture culinaire de Nam Dinh, s'affaire également à préparer des bols de pho typiques pour servir les convives.
« Nous présentons les célèbres plats de pho de Nam Dinh, comme la poitrine de bœuf saignante et le bœuf haché saignant. Tous les ingrédients sont soigneusement conservés et tranchés mécaniquement pour garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène. Ce festival est une occasion précieuse de présenter et de promouvoir la quintessence du patrimoine culinaire du pho, un plat qui a conquis le cœur de nombreux touristes internationaux », a déclaré l'artisane Le Thi Thiet.
En tant que touriste venant au Festival, Mme Nguyen Thanh Hong (district de Ba Dinh) a déclaré : « Sa famille est arrivée tôt pour visiter les stands, regarder les chefs travailler et prendre des photos d'enregistrement. » « Il existe de nombreuses marques de pho réputées à Hanoï et ailleurs. Ma famille est ravie car il y a tant de choix. C'est une excellente occasion de découvrir et d'explorer le célèbre pho traditionnel de Hanoï et de tout le pays », a partagé Mme Hong.
On sait que lors du festival, tous les stands appliquent un prix commun de 40 000 VND/bol. Le point culminant du Hanoi Pho Festival 2025 est l'application de la technologie AI - Chatbot pour améliorer l'expérience des participants, optimiser le processus d'organisation et soutenir la promotion de l'événement. Des chatbots seront placés au bureau d'information pour aider les clients à rechercher des stands, à trouver des plats de pho appropriés, etc. C'est la première fois que la technologie de l'IA est appliquée dans un festival gastronomique au Vietnam.
Dans le cadre du programme, les particuliers et les touristes peuvent également visiter l'exposition « Pho Story », recréant le parcours de développement du pho vietnamien à travers chaque période historique. Les visiteurs pourront « voyager » depuis les anciens stands de pho, les restaurants de pho de l'époque des subventions jusqu'aux marques de pho de classe mondiale. De plus, il y a aussi un espace de thé au lotus de Hanoi, un stand de bière Mau Dich... recréant la culture culinaire de l'ancien Hanoi.
Le festival comprenait notamment une table ronde sur le thème « Le pho devient un patrimoine de l’UNESCO et se répand à l’échelle internationale », au cours de laquelle des experts ont discuté du parcours de transformation du pho vietnamien d’un plat traditionnel en un patrimoine culinaire mondial, ainsi que du processus et des défis liés à la constitution d’un dossier à soumettre à l’UNESCO.
Source : https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html
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